上手なカリウムのとり方

上手なカリウムのとり方
監修：川上 純子 先生（相模女子大学短期大学部 食物栄養学科栄養学第4研究室教授）
果物、野菜、いも類だけでなく、肉、魚介類、豆類など、
どのような食品にもカリウムは含まれています。
なかでも見逃しやすいのが、
お茶やジュース、
お菓子に
含まれているカリウムです。
上手にカリウムをおさえるためのお手伝いとして、
このパンフレットでは、
食品中のカリウム量をわかりやすくご紹介します。
∼上手にカリウムをおさえるために∼
1
普段食べる食品のカリウム量
実際に食べる分量に、
どれだけのカリウムが含まれているか
理解することが必要です。
2
飲み物のカリウム量
飲み物（ジュース、お茶、
コーヒーなど）
は、
1日の飲水量を計算しながら、
適量を選択しましょう。
3
補食（おやつ）のカリウム量
卵や乳製品、あんこ、
きなこ、
ごま、
ナッツ、
ドライフルーツなどが使われているお菓子は、
カリウムが多く含まれているものがあります。
小さめのものを選びましょう。
飲み物のカリウム量 1杯分（100g）の目安
お茶（浸出液）
0
麦
玄
紅
米
50
茶
6
茶
7
茶
8
0
50
インスタント
コ ー ヒ ー
100
54
（1.5g＋湯100g）
適量を上手に
飲みましょう。
飲む時のポイント
コーヒー・ココア
350
栄養表示を
よく調べましょう。
インスタント
ミルクココア
146
（20g＋湯100g）
24
ほ う じ 茶
牛乳・乳飲料
27
茶
340
露
0
50
100
150
普 通 牛 乳
0
100
トマトジュース
野 菜 ジュース
65
300
コーヒー牛乳
85
260
飲むヨーグルト
200
オ レ ン ジ
190
フルーツ牛乳
200
200
150
低脂肪牛乳
ジュース
130
乳酸菌飲料
48
57
（30％果汁）
オ レ ン ジ
その他
190
（10 0 ％ 果 汁 ）
グレープフルーツ
160
（10 0 ％ 果 汁 ）
0
110
りんご（100％果汁）
ぶどう（100％果汁）
150
60
コーヒー飲料
13
ウーロン茶
玉
100
カリウム
（mg）
50
スポーツ飲料
カリウムを多く含むものが多いので、
果汁100％は使用しない（使用する時は少量）
果汁％の低いジュースも、飲む量に注意。
150
200
170
豆 乳（調 整）
24
100
10
サ イ ダ ー
微量（リン含有量 0mg）
コ
微量（リン含有量 11mg）
ー
ラ
資料「日本食品標準成分表2010」文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会報告, 全官報
補食（おやつ）のカリウム量 100g の目安
カリウム
（mg）
ナッツ・ドライフルーツ
0
500
1000
アー モンド（乾）
770
落 花 生（ ）
770
食べ過ぎに
注意。
970
ピスタチオ
1300
あ ん ず（乾）
お茶和菓子
（浸出液）
1500
75
栗の甘露煮
食べる時のポイント
0
20
ぎ ゅ う ひ
1
う い ろ う
17
くずまんじゅう
22
練りようかん
24
お
25
こ
し
40
0
400
塩せんべい
130
あ
150
ら
れ
63
甘 納 豆（小豆）
100
1200
洋菓子・中華菓子
味付けの
食塩や醤油などに
注意。
ポップコーン 300
芋かりんとう
800
80 100
カリウム含有量の多い、
あんこ、きなこ、ごま、
黒砂糖などに注意。
栗 ま ん じゅう
せんべい・スナック菓子
60
550
0
150
300
450
マシュマロ 1
ポテトチップス
1200
マロングラッセ 60
アップルパイ 62
冷たいデザート
0
50
100
150
カスタードプリン
アイスクリーム
（普 通 脂 肪）
200
180
ホットケーキ
220
ミルクチョコレート
コーヒーゼリー 32
シャーベット
キャラメル
440
中華まんじゅう 66
（あん）
95
140
190
中華まんじゅう
（肉）
340
原材料に乳製品や卵を使用している食品については、量に注意。
資料「日本食品標準成分表2010」文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会報告, 全官報
普段食べる食品のカリウム量 1回分の目安
0
50
100
150
200
主食
●米飯 160g
（46）
カリウム
（mg）
調理する時のポイント
250
300
・皮などを除いた食べられる部分の
目安量です。
●食パン 6枚切1枚60g（58）
・必ず計量しましょう。
特に表示をしていない食材は生の時の量です。
●うどん
（茹）180g
（16）
卵・肉・魚
●卵 1個50g
（65）
・切る
●豚もも
（脂肪なし）
60g（216）
・茹でる
●あじ 小1匹60g（222）・焼く
●さんま 1/2匹
60g
（120）
乳製品
●プロセスチーズ 1切
20g
（12）
●まぐろ 60g（270）
●プレーンヨーグルト 100g（170）
●牛乳 100ml（150）
いも類
●さといも 中1個30g（192）
●じゃがいも
中1/3個 30g（123）
・小さく切る
・茹でこぼす
●さつまいも 30g（141）
豆類
●絹豆腐1/6丁
50g
（75）
●枝豆（茹）
豆30g
（147）
●納豆 30g（198）
●キャベツ 1/2枚 30g（60）
野菜・海藻
●きゅうり 1/3本 30g（60）
●ほうれん草 30g
（207）
●ブロッコリー 1房 30g（108）
●ミニトマト 2個 30g（87）
●カットわかめ
（乾燥）
1g
（4.4）
・小さく切る
・薄く切る
・水にさらす
・茹でる
・水切りする
・水気を絞る
●西洋かぼちゃ 30g（135）
果物
●りんご 1/3個 100g（110）
●すいか 100g（120）
●バナナ 1/3本 30g（108）
資料「日本食品標準成分表2010」文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会報告, 全官報
「腎臓病食品交換表 第8版 治療食の基準」黒川清監修／中尾俊之編集代表,医歯薬出版株式会社
・缶詰のシロップは
取り除く
KK30-1206P
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