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　Appetizer
前菜
Carrot mousse, sea urchin and consommé jelly
¥1,950
★ 1 なめらかなキャロットムース 雲丹とコンソメジュレ
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4
Herb- scented salmon Mi-cuit, masturd flavor
¥2,370
ハーブの香る サーモンマリネのミ・キュイ マスタード風味
Marinated scallop with vegetable presse
¥2,370
帆立貝のマリネ 彩り野菜のアンサンブルをプレッセに
Orange-flavored duck-breast and edible wild-vegetable salad, harlequin style
¥2,370
鴨胸肉と山菜のサラダ仕立て オレンジ風味“アルルカンスタイル”
Homard-and-white asparagus salad with braised fennel
¥3,910
★ 5 オマール海老とホワイトアスパラガスのサラダ仕立て フヌイユのブレゼを添えて
Pan-fried scallop and phyllo-pastry, truffle-flavored Sabayon
¥3,910
★ 6 帆立貝とパートフィロのポワレ トリュフの香るサバイヨン
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9
Kadaif-wrapped langoustine with mango, green-pepper sauce
¥3,910
ラングスティーヌのカダイフ包み マンゴー添え　グリーンペッパーのアクセント
Duck confit with herb salad
¥2,260
シンプルな鴨肉のコンフィ 香草サラダ添え
Caviar Brise Verte style （30g）
キャビア ブリーズヴェールスタイル（30ｇ）
¥10,290
Soup　スープ
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Today's potage
¥1,440
本日のスープ
Green-pea potage, mascarpone mint flavor
グリーンピースのヴルーテ マスカルポーネ ミント風味
Beef consommé
¥1,950
ビーフコンソメスープ
★
¥1,440
Restaurant Brise Verte Speciality
レストラン ブリーズ ヴェール　スペシャリティー
Please inform us if you have allergies to shrimp (prawn) /crab/ wheat/ black wheat/ egg/ milk/ peanuts before placing your order.
特定原材料７品目食物アレルギー（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生）のあるお客さまは、係りにお申し出ください。
Please be advised that occasionally menu items change based on availability on the market.
仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
Price includes consumpption tax. Additional 10％will be added for service charge.
表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(10％)を加算させていただきます。
Seafood
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魚料理
Pan-fried red snapper asparagus and pancetta, citrus flavor sauce
真鯛のポワレ アスパラガスとパンチェッタ添え 柑橘の香るソースで
Pan-fried rockfish, bamboo shoot-and-shellfish saffron-risotto, coquillage sauce
メバルのポワレ 筍と貝類のサフランリゾット コキヤージュソース
Braised sole and morel-mushroom purée, asparagus gateau
舌平目のブレゼとモリーユ茸のピューレ アスパラガスのガトー添え
¥3,500
¥4,000
Simmered lobster and plentiful vegetables, basil emulsion
¥5,560
★ 16 オマール海老と彩り野菜のミジョテ バジルのエミュリション
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¥2,800
Sautéed abalone with truffle sauce
¥6,380
鮑のソテー トリュフソース
Meat 肉料理
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Roasted lamb with eggplant gratin, garlic flavor
仔羊背肉のロティ 茄子とオレガノのグラタン添え ニンニクの香るジュ
Grilled Agu-pork loin and pâté, pain d’epices, sudachi citrus and ginger condiments
あぐー豚ロースのグリルとパテ パンデピスの香り 柑橘と生姜のコンディマン
Roast duck-breast and braised endive, classic orange-sauce
鴨胸肉のローストとアンディーブのブレゼ クラシカルなオレンジソース
Japanese rib-roast beef
¥3,800
¥3,800
¥3,800
¥6,790
★ 21 和牛リブロース肉のローストビーフ
Griling グリル料理
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Grilled chicken with mustard sauce
¥2,990
チキングリル マスタードソース
Grilled pork with truffle sauce
¥3,390
ポークグリル 芳醇なトリュフソースとともに
T-bone steak
For two guests
ティーボーンステーキ お好みのソースで
〔 2名様より 〕
Grilled fillet of beef
100g / 3.5 OZ　¥4,010
牛フィレ肉のグリル お好みのソースで
150g / 5 OZ
¥5,350
Grilled fillet of Japanese beef
100g / 3.5 OZ　¥6,790
和牛フィレ肉のグリル お好みのソースで
150g / 5 OZ
¥9,570
Grilled sirloin of Japanese beef
150g / 5 OZ　和牛ロース肉のグリル お好みのソースで
250g / 8.5 OZ
< Please choose beef sauce >
牛肉グリル料理のソースをお選びください
Red wine sauce
・ Madeira sauce
・
Truffle sauce
・
Mustard sauce
赤ワインソース ・ マディラソース ・ トリュフソース ・ マスタードソース
¥8,000
¥8,640
¥14,400
Risotto・Pasta
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リゾット・ パスタ
Chorizo and mushrooms risotto
チョリソとキノコのリゾット
Parmesan cheese risotto with shrimps and scallops
パルミジャーノチーズのリゾット 海老と帆立貝添え
Fettuccine Bolognese style, shrimps and scallops
フェットチーネ ボロネーゼ風 海老と帆立貝添え
Penne, shrimp-and-canola-blossom cream sauce
ペンネ 小海老と菜の花のクリームソース
Vegetables・Cheese
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※リゾットのお米は新潟県産コシヒカリを使用しております。
¥1,950
¥2,570
¥2,370
¥1,960
野菜料理・チーズ
Assorted vegetables with sauce chilled "Bagna-cauda"
野菜の冷製バーニャカウダ風
Combination salad, sherry vinegar flavor
コンビネーションサラダ シェリーヴィネガー風味
Warm assorted vegetables
バラエティー豊かな温かい彩り野菜の盛り合わせ
Assorted cheese
チーズ盛り合わせ
¥1,230
¥1,540
¥1,750
¥2,470
Desserts デザート
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Ice cream
〔 Vanilla ・ Strawberry ･ Pistachio 〕
アイスクリーム〔バニラ・イチゴ・ピスタチオ 〕
Sherbet 〔 Chocolate ・ Raspberry　・ Mandarin 〕
シャーベット 〔 チョコレート ・ラズベリー・マンダリン 〕
Nougat glass and citrus jelly, red berry sauce
ヌガーグラスと柑橘のジュレ 赤い果実のソースとともに
Mascarpone mousse and strawberry sorbet, basil flavor
マスカルポーネのムースとイチゴのソルベ バジルの香り
Pear crème brûlée, cream cheese flavor
洋梨のクレームブリュレ クリームチーズ風味
Fondant chocolate with vanilla ice cream
フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え
Fruits mille-feuille
フルーツのミルフィーユ
Please inform us if you have allergies to shrimp (prawn) /crab/ wheat/ black wheat/ egg/ milk/ peanuts before placing your order.
特定原材料７品目食物アレルギー（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生）のあるお客さまは、係りにお申し出ください。
Please be advised that occasionally menu items change based on availability on the market.
仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
Price includes consumpption tax. Additional 10％will be added for service charge.
表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(10％)を加算させていただきます。
¥1,230
¥1,230
¥1,440
¥1,650
¥1,750
¥1,950
¥1,950