レシピ（会津磐梯山の松ぼっくり）

会津若松米粉ネット
「第３回 米粉スイーツコンテスト」入選作品レシピ
①応募作品の名称
会津磐梯山の松ぼっくり
②食材・作り方（20個 約４㎝×２．５㎝）　材料・分量
①
②
③
④
⑤
会津産玄米粉 １カップ　１８０ｇ
エゴマ粉　１／３カップ　６０ｇ
アーモンドプードル　２／３カップ　１２０ｇ
甜菜糖　１／２カップ　９０ｇ
ロースト　胡桃　１２個くらい　２５ｇ
（好みで調整可）
⑥ ココナツミルク　１／４カップ　４５ｃｃ
⑦ バター　大さじ１　１５ｇ
（常温で柔らかくしておく）
作り方手順
① ①～③までの粉類をランダムにボウルに振るい入れ、トースターかフライパンでローストし
、冷ました胡桃を手で割り入れる。
② ⑤のココナツミルクと柔らかくなったバターを入れ、ゴムベラでサックリと全体を切るよう
に混ぜ、手で生地をひとまとめにする。
③ 生地をラップで包み、１時間以上冷蔵庫で寝かせる。
④ 取り出したら、生地を手で押して平たく形成してから、包丁で２０等分に切り、手で細長く
丸めキッチン鋏で切れ込みを入れ、松ぼっくりの松かさをつくる。
⑤ オーブン上段　余熱無しで１７０度２５分前後が焼き上がり目安。
（メーカーによってもオーブンの癖があるので、２０分くらいで一度焼き加減を見て調整す
る）
冷まして味がなじんだら「いただきます（＾人＾）
※ココナツミルクやバターの代わりに、家にあるオイルを使ったり、エゴマ粉の代わりに、すり
ゴマや黄粉、アーモンドプードルだけでも、とてもおいしく出来ますので、手作りクッキーが初
めての方にもおすすめです。
④作品の特徴・ＰＲポイント
生地を鋏でチョキチョキ・・・会津磐梯山の松ぼっくりをイメージし、工作のように、自由に
楽しみながら作っていただけたらうれしいです。
このクッキーは、少しくらい分量や材料を間違えても、下記※のように材料を代替しても、老
若男女問わず、だれでもおいしく作れるクッキーです。
計量カップがなくても、炊飯器を購入するとついてくるお米を量る１８０ｃｃカップを使用した
のはおそらくどなたの家にでもあるので、ホームメイドのお菓子がより身近に、より気軽に作り
やすくなると思ったからです。
地産地消を、生活の中で少し意識して、おうちにある材料で気軽にスウィーツや料理を作れる
ことは、とてもしあわせだと思います。
市販物のように添加物は入れないので、安心度も高く、心にも体にもおいしい手作りの食べ物
は、みんなが笑顔に、元気になれます。
作るひとにも、食べるひとにもやさしいホームメイドクッキーが、会津の土地に広がりますよ
うに・・・との思いを込めて作った会津磐梯山の松ぼっくりです。
玄米粉とエゴマ粉の野生的な香りや歯ごたえが、松ぼっくりのごつごつしたイメージと重なり
ます。
健康面では、血糖値を緩やかに上昇させ、栄養価は高いですが脂肪がつきにくい材料で作る自
然派クッキーですので、甘さは比較的控えめです。
外ざくざく中しっとりの生地は、噛みごたえがあり、ゆっくり味わうことで、じわじわと甘味
が湧き出してきます。
甘党の方は是非、クリーミーなココアと合わせたり、飲み物で甘味を調整されたりとご自分ら
しいおいしさをどうぞ、お楽しみください。