エビのフリッターサラダ風（PDF：113.5KB）

栄養給食からの料理提案
【エビのフリッターサラダ風
エビのフリッターサラダ風】
のフリッターサラダ風】
野菜もしっかり食べられる料理です。
材料（１人前）
ムキエビ L サイズ
レタス
玉ねぎ
小麦粉
卵
マヨネーズ
ケチャップ
６０ｇ
３０ｇ
２５ｇ
８ｇ
１５ｇ
１０ｇ
１０ｇ
揚げ油
１人分の栄養価
エネルギー
272kcal
蛋白質
14.4g
脂肪
17.6g
作り方）
・下ごしらえ
① ムキエビは背わたを取り除いておきます。
レタスは２ｃｍ幅に、玉ねぎは１ｃｍ幅のせん切りにします。
・調理
① フリッターの衣を作ります。卵をぽってりするまであわ立て、小麦粉をさっ
くりと混ぜ合わせます。
② 油を１７０度に温め、エビに①の衣をつけ、カラッと揚げます。
③ レタスと玉ねぎをさっと茹で、冷やしておきます。
④ ボールにマヨネーズとケチャップを入れ、よく混ぜ合わせます。
⑤ ④に③の野菜の水分をしっかりと切ってから混ぜ合わせます。
⑥ ②のエビのフリッターの油がしっかりときれたら、⑤に合わせます。ただし、
このときに混ぜすぎないようにします。フリッターのふわふわ感をそこなわ
ないようにします。
献立例
エビのフリッターサラダ風、根菜の筑前煮、きのこのスープ
エビのフリッターでは揚げ油とマヨネーズと脂肪を取っていますので、副菜は
なるべく油を使用しない料理を選びましょう。また、エビだけでは、たんぱく
質が不足します。筑前煮に鶏肉などを入れるとよいでしょう。
脂肪を減らしたい方は、茹でエビに変え、ソースはマヨネーズの割合を減らす
とよいでしょう。