VINEYARDS

モンテベロの自社畑産
品種：カベルネ・ソーヴィニョン 85%、メルロ 8%
プティ・ヴェルド 7%
AVA: サンタ・クルーズ・マウンテンズ
アルコール度数： 13.2%
歴史 HISTORY
1886年、サンタ・クルーズ山脈中にある標高の高い
場所に、モンテベロの自社畑が拓かれ、ワイナリー
の建設が始まった。若木から初めてワインが造られ
たのが1892年のことである。禁酒法（1920～1933
年）の期間、ブドウ畑の管理はなおざりで、ブドウ樹
の一部は30年代の後半まで生き延びたものの、
1940年代には実質上打ち棄てられた状態だった。
8エーカーのカベルネ・ソーヴィニョンが植えなおさ
れたのが、1949年のこと。この樹の果実から、リッジ
に よ る モ ン テ ベ ロ の 初 ヴ ィ ン テー ジが 造 られ た
（1962年）。それ以来、この山中の畑は、徐々に植
え直されてきている。
樹（2.2エーカー）。カベルネ・フラン 1972年植樹
（1.3エーカー）。
仕立て： 長梢剪定の垣根仕立て
灌漑： なし（若い樹が成木になるまでは例外で、ド
リップ式灌漑を実施）
収量： エーカーあたり1～2.5トン
生育期間 GROWING SEASON
降雨量： 1,295mm（平均以上）
開花時期： 6月
天候： 春は雨が多く気温が低かった。夏の気温は
ほどほどで、秋は温かかった。
ブドウ畑 Vineyard
モンテベロの初ヴィンテージ：
1962
位置： モンテベロの山はサンタ・クルーズ山脈内に
あって、50キロ北のサンフランシスコを見降ろし、西
の太平洋まで24キロの位置にある。ノース・コースト
地区とセントラル・コースト地区を分かつ原産地呼
称だが、そのいずれにも属していない。
標高： 400～810メートル
土壌： 小さく割れたフランシスカン・グリーン・ス
トーンに粘土の混じる土壌で、破砕石灰岩の下層
土が下にある。
ブドウ樹： カベルネ・ソーヴィニョン 1949～1993年
植樹（66.4エーカー）、メルロ 1970～1997年植樹
（12.8エーカー）。プティ・ヴェルド 1970～1993年植
RIDGE
VINEYARDS
大塚食品株式会社 ワイン事業部
東京：
大阪：
http://www.ridgewine.jp/
〒101-0048 東京都千代田区神田司町2-11-1 明治安田損害保険ビル2階
電話：03-3219-1263
FAX：03-3219-1269
〒540-0021 大阪府大阪市中央区大手通3-2-21
電話：06-6941-3157
FAX：06-6947-3077
ヴィンテージ VINTAGE
収穫日： 9月24日～10月20日
ブドウ糖度： 24.3度（平均）
発酵： 丁寧に除梗はしたが果粒の一部は無破砕
（発酵ロットの数は36。約半分の量の果粒が破砕さ
れずに発酵タンクに）。天然酵母でのアルコール発
酵を経て、天然乳酸菌でのマロラクティック発酵。
マセレーション開始後、平均11日目に圧搾。
樽の構成： 天日乾燥させたアメリカンオークの新
樽92%。フレンチオークの新樽8%。
熟成： 樽内で22ヶ月。
バックラベル LABEL TEXT
2003 モンテベロ（2005年8月瓶詰め）
総生産量： 108エーカーから130トン
32％をこのワイン向けに選抜
芽ぶきは早かったが、4月と5月は雨が多く気温も
低かったため、開花が遅くなった。夏の気象条件
は、平年と比べて畑の場所（アッパー、ミドル、ロ
ワー）による差が大きかったのが特徴である。ロ
ワーの畑は、朝霧に包まれる日が多かったが、霧
の限界線より高い位置にあるミドルの畑は、気象条
件の変化が比較的少なかった。一方、アッパーの
RIDGE
VINEYARDS
畑は、太平洋の影響が大きいため、こちらも変化が
大きかった。果実は、10月第1週から第3週にかけ
て成熟していった。長年の歴史で初めてのことなの
だが、この年はミドルの区画のブドウがブレンドの
大半を占め、4分の3以上にもなっている。天然酵
母によるアルコール発酵のあと、ワインの60％は天
然乳酸菌でのマロラクティック発酵を樽内で終えた
（残りは小型タンク内でマロラクティック発酵）。収穫
翌年の3月に、第一ブレンド（アッセンブリッジ）の試
飲で少量のワインを選び出したのだが、選ばれた
のは30のロットのうちたった8つであった。5月の第
二ブレンドの試飲で、さらに2つのロット（プティ・
ヴェルドとカベルネ）が加えられている。ワインが熟
成を経た11月に、あと6つのロットを加えたのだが、
第三ブレンドの試飲でこれだけ多くのワインを加え
るのは大変に珍しい。熟成は、天日乾燥させた
オーク樽で、22カ月間にわたって行った。92％がア
メリカンオークで、8％がフレンチオークである。この
エレガントなモンテベロは、若いワインとしても美し
いバランスを備えている。10年が経ったころ、さらに
複雑な段階へと進み、それからもう10年は、味を発
展させ続けるだろう。
大塚食品株式会社 ワイン事業部
東京：
大阪：
ポール・ドレーパー（2005年3月）
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