魚の蒸しあんかけ かりっとヘルシー天ぷら Point Point

かりっとヘルシー天ぷら
日本料理定番の天ぷら︕衣を米粉に変えて、さっくりヘルシー料理に︕
季節に合わせて材料をそろえて。
材料
作り方
エ ビ
４尾
ピーマン
2個
小1個
さつまいも
小 1/2 本
にんじん
1
2
3
A
４０ｇ
米 粉
卵
１個
水
５０ml
4
5
適量
揚げ油
6
4 人分　調理時間 / 約 30 分
エビは尾を残して殻と背ワタを取り除く。さらに尾
の水分を包丁でしごき出し、腹側に 3 ∼ 4 ヶ所
切れ目を入れる。
ピーマンは縦４つに切り、にんじんは 3 ㎝の長さ
に千切りにする。
さつまいもは３㎜厚さの斜め切りし、水につけて、
アクをとる。
ボウルにＡをよく混ぜ合わせて衣を作る。衣のと
ろみ加減を調整する。
１、２、水気を切った３に米粉をかるくまぶして
から、４の衣をつける。
５を１７０℃の油で揚げる。
魚の蒸しあんかけ
魚に米粉をまぶして蒸して、薄い米粉の膜を作り旨味を閉じ込める。
材料
作り方
白身魚 ( 鯛など）
４切れ
塩・酒・昆布
適量
米 粉
適量
生しいたけ
P
8
米粉は重量があり底にたまりやすいので衣を付ける前に混ぜます。米粉
をまぶすと衣がつきやすくなります。材料に衣を付ける時、薄めにつけ
るとカリッと揚がります。
1/3 本
たまねぎ
1/4 個
さやえんどう
5∼6枚
だし汁
2 カップ
しょうゆ
大さじ 3
みりん
大さじ 2
米 粉
大さじ 3
t
Poin
1
白身魚は塩をふり、酒をかけて下味をつける。
2
１の魚の水気をとり、米粉をまぶして、皿に昆布
を敷き、魚をのせて蒸す（１５分）。
3
生しいたけ、たまねぎは薄切り、にんじんは千切
りにして、さやえんどうは斜め切りにする。
4
だし汁に３のさやえんどう以外を入れて加熱する。
5
４にしょうゆとみりんで味つけ、最後にさやえんど
うを散らし、水溶き米粉でとろみをつける。
6
２の蒸しあがった魚を皿にもり、5 のあんをかける。
3枚
にんじん
(1/2 カップの水で溶く )
oint
4 人分　調理時間 / 約 20 分
魚を電子レンジでシリコンスチーマーに入れて 5 分 (2 切れ）ほど加熱
します。米粉のとろみはでんぷんより優しいので少し多めに入れます。