科 目 名(Subject) 自然・健康科学特講 c Special studies in Natural

科 目 名(Subject)
単 位 数(Credits)
担当教員名(Name)
自然・健康科学特講 c (Special studies in Natural/Health Science)
２ 単位
開講時期
前 期
沼田ゆかり(Yukari Numata) ・八木宏樹 (Hiroki Yagi) 研究室番号(Office) 化学研究室・
生物学研究室
Office Hours
木曜日 10:30～18:00
１．授業目的・方法(Course objective and method)
食の安全・安心が問題になり始めている。本講義では，様々な食品の原料となる食材の生産のしくみ，
食材特性，安全性などについて基礎から学ぶことを目標とする。とりわけ食料生産に伴う環境問題にも言
及する。授業はパワーポイントを用いた講義が中心となるが，各自が調べた結果についても報告していた
だく。
２．授業内容(Course contents)
第１～３週 世界の食料事情
第４～５週 食料生産と環境問題
第６～８週 食料はどのように作られるのか
第９～13 週 食材の特性
第 14～15 週 食品・食材の安全性
詳細は授業開始後，なるべく早い時期授業計画書で指示する。
３．使用教材(Teaching materials)
とくに指定しない。必要に応じて参考文献を示すとともに，重要事項についてはプリントで配布する。
４．成績評価の方法(Grading)
出席状況，レポート，プレゼンテーション等を総合的に勘案して評価する。
出席率 50％
授業への参加度（討論・調査など）20％
レポート 20％
プレゼンテーション（最終課題）10％
５．成績評価の基準（Grading Criteria)
秀（100～90）：食料生産のしくみについて秀でた理解力を示し，食の安全性について食料生産の過程に
おいて何が問題であるかを秀でた分析をすることができる。
優(89～80)：食料生産のしくみについて優れた理解力を示し，食の安全性について食料生産の過程にお
いて何が問題であるか優れた分析をすることができる。
良(79～70)：食料生産のしくみについて良い理解力を示し，食の安全性について食料生産の過程におい
て何が問題であるかを良い分析をすることができる。
可(69～60)：食料生産のしくみについて理解力を示し，食の安全性について食料生産の過程において何
が問題であるかを分析することができる。
不可(59～0)：食料生産のしくみについて十分な理解力を持たず，食の安全性について食料生産の過程に
おいて何が問題であるかを分析することができない。
６．履修上の注意事項(Remarks)
食料生産を自然科学的な見地から扱うので，日頃から食卓にのぼる食品に注意を払っておく必要があり
ます。