夫婦で力を合わせた創業①

夫婦で
夫婦で力を合わせた創業
わせた創業①
創業①
【店舗外観】
店舗外観】
創業年月
２００７年
２００７年１２月
１２月
事業内容
ロールケーキ製造小売
ロールケーキ製造小売
所 在 地
広島市南区
●商品・サービスの特徴●
うっかり見過ごしてしまいそうな小ぢんまりとした店だが、真っ赤なドアと可愛らしいキャラク
ターの描かれた看板がロールケーキ
ロールケーキ専門店
ロールケーキ専門店Ｋｕｒｕｒｕ
専門店Ｋｕｒｕｒｕの目印だ。店に入ると、見た目にも鮮や
Ｋｕｒｕｒｕ
かなたくさんの種類のロールケーキと谷本さんご夫婦の笑顔が目に飛びこんでくる。
どのロールケーキも驚くほどフワフワの生地と、コクがあるのにあっさりしたクリームが特徴で
ある。その秘密は、生地には平飼い鶏の有精卵、生クリームには成分無調整の低脂肪牛乳
などこだわりぬいた素材と、惜しまず手間をかけた製法にある。
だが、店の魅力は商品だけではない。オーナーパティシェの谷本さんご夫婦の笑顔や応
対振りが、店全体になんとも言えない優しい雰囲気を与えており、それがロールケーキのイメ
【看板商品 くるるロール】
くるるロール】
ージと重なり、Ｋｕｒｕｒｕの魅力となっている。
オープン直後から、閉店時間前に売り切れになることもあるほどの好調振りである。また最近では、マスコミに採りあげられることも
多く、あるＴＶ番組のロールケーキランキングで１位になるなど、評判の店となっている。
～ 谷本さんからのメッセージ
谷本さんからのメッセージ ～
●創業の経緯●
洋菓子一筋２５年の私と料理教室の講師を務める妻の永年の夢は、二人の経験とノウハウを結集した洋菓子のお店を持つこと
でした。お菓子を通じて多くの人を幸せな気分にしたいという思いが私たち二人の創業の原点です。
ケーキ屋さんではなくロールケーキ専門店にしたのは、シンプルだけどその分奥深く、小手先のごまかしが効かず、素材や技術が
そのまま反映されるというロールケーキの特性に強く惹かれたためです。また、全国的には専門店が増えつつあるものの市内にはま
だ専門店が無かったことも、私たちの決断の後押しをしてくれました。
ロールケーキ専門店の出店を決意してからは、二人で全国のロールケーキの研究をし、試行錯誤を重ねてレシピを完成させまし
た。ようやく納得のいく味がだせるようになり、そのために必要な選び抜いた材料も安定的に確保できるようになったため、最終的に
創業を決意しました。
●創業時の課題●
創業のために資金面の準備はしてきましたが、店をオープンするにはまだ少し資金が不足していました。しかし、どこにどのように
相談をすればよいかも分からず、インターネットで知った国民生活金融公庫（現日本政策金融公庫 国民生活事業）の『創業定例
相談会』を利用してみました。そこで、まず店舗地の選定方法や事業計画の立て方などについてアドバイスを受けました。その後も
店舗の場所が決まった時、見積りがあがった時など、納得がいくまで何度も相談を重ね、そうして出来あがった事業計画で公庫に
融資の申込を行い、資金を調達することができました。
自分達で事業計画を作成することで店づくりの考えが整理でき、オープンまでにするべきことが明確になりました。納得いくまで事
業計画練り直すことはとても重要だと思いました。
●今後の見通し●
おかげさまでオープン当初から多くのお客さまにきていただいて、思ったより早く計画していた売上を達成することができました。全
て手作りのため、体力的にはきつい時もあるのですが、ひとりでも多くのお客さまに喜んでいただけるよう頑張りたいと思います。これ
からも、夫婦二人三脚で気持ちのこもったロールケーキを作っていきたいと思います。