crown lunch menu

Les becs à sel
食前のアミューズ ブーシュ
Foie gras de canard confit en lobe / variation de poires fraîches tapées au vin
petite salade comme un jardin / focaccia au lard fumé
フォアグラカナールのコンフィ 洋梨のバリエーション
菜園風ミニサラダ ベーコンの香るフォカッチャ
Caviar de Belgique / mousseline de pommes de terre infusées daurade fumée
œuf de poule cuit à 67 degrés / jus de cresson
ベルギー産フレッシュキャヴィアオシェトラ ポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で
67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ
Fleur de turbot demi sel / ragoût fumé de cocos petits riz
tuile d’encre de sèche / émulsion d’estragon
フランス産平目のロサス仕立てとココ豆のラグー
イカ墨のチュイル エストラゴンのエミュルション
Le célèbre bœuf “Wagyu” poêlé / pressé de pomme de terre et queue de bœuf
mijotée de légumes et truffe / jus de viande
黒毛和牛フィレ肉のポワレ ポテトとクードブフのプレッセ ミルフイユ仕立て
野菜のミジョテとトリュフ ジュドヴィアンド
Savoureux sucré ou Assiette de fromages
プレデセール または アシェットフロマージュ
Votre choix de dessert à la carte
アラカルトよりお好みのデザートをお選びください
Les becs à sucre / Café
ミニャルディーズ コーヒー
￥15,000
＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。
Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions.
表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。
Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge.
MENU DÉLICE デリス
Les becs à sel
食前のアミューズ ブーシュ
Crème soufflée de crabe vert au œufs de poissons volants sur une fine gelée de crabe royal
râpée de fenouil / Gaufrettes aux herbes
グリーンクラブのクレームスフレとタラバ蟹のジュレ
ワサビ風味のトビコとフヌイユのサラダ ハーブのゴーフレット
Ris de veau poêlé sur une émulsion revisitée de pommes de terre à la Lyonnaise
jus d’un bourguignon
リドヴォーとマッシュルームのポワレ リヨン風ポテトのエミュルジョン
ジュドブルギニオン
Pavé de daurade en douce cuisson grillé / tartine d’aïoli, pulpe de poivron rouge aux herbes
fines quenelles / soupe de poisson de roche de méditerranée
優しく火入れした真鯛のグリエ アイオリ、赤ピーマンのピュレ、ハーブのタルティーヌ
プティクネル スープドポワソンと共に
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes
cerfeuil tubéreux et cromesqui de chou rouge / sauce au raifort
キャレダニョーのロティ ハーブのクルート
根セルフイユのデクリネゾンとレッドキャベツのクロメスキ ソースレフォール
ou または
Tournedos de filet de bœuf poêlé / pressé de pomme de terre et queue de bœuf
mijotée de légumes et truffe / jus de viande
国産牛フィレ肉のポワレ ポテトとクードブフのプレッセ ミルフイユ仕立て
野菜のミジョテとトリュフ ジュドヴィアンド
Poire au parfum de fève de tonka cuite-crue
glace caramel au beurre salé / tartelette à la noix de pecan
トンカ豆で香りをつけた洋梨のマルムラード キャラメルサレのアイスクリーム
ペカンナッツのタルトレット
Les becs à sucre / Café
ミニャルディーズ コーヒー
￥12,000
MENU MIDI ミディ
Les becs à sel
食前のアミューズ ブーシュ
Camerons biologiques de Nouvelle-Calédonie marinées
au coriandre et citronnelle
sur une tarte de quinoa et betteraves
yaourt glacé à l’huile de sésame grillé
Pavé de daurade en douce cuisson grillé
tartine d’aïoli, pulpe de poivron rouge aux herbes
fines quenelles / soupe de poisson de roche de méditerranée
優しく火入れした真鯛のグリエ
アイオリ、赤ピーマンのピュレ、ハーブのタルティーヌ
プティクネル スープドポワソンと共に
コリアンドルとシトロネルでマリネした
ニューカレドニア産天使の海老
キノアとベトラーブのタルト
胡麻の香るヨーグルトアイスクリーム
ou または
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes
cerfeuil tubéreux et cromesqui de chou rouge
sauce au raifort
ou または
Ris de veau poêlé sur une émulsion revisitée
de pommes de terre à la Lyonnaise
jus d’un bourguignon
キャレダニョーのロティ ハーブのクルート
根セルフイユのデクリネゾンと
レッドキャベツのクロメスキ ソースレフォール
リドヴォーとマッシュルームのポワレ
リヨン風ポテトのエミュルジョン
ジュドブルギニオン
Pomme verte en fine gelée / glace à la menthe fraîche / acidulée au citron
リンゴのコンポートとグラニースミスのジュレ フレッシュミントのアイスクリーム
レモンの爽やかな酸味と共に
Les becs à sucre / Café
ミニャルディーズ コーヒー
￥7,000
MENU MARCHÉ マルシェ
Les becs à sel
食前のアミューズ ブーシュ
Camerons biologiques de Nouvelle-Calédonie marinées au coriandre et citronnelle
sur une tarte de quinoa et betteraves / yaourt glacé à l’huile de sésame grillé
コリアンドルとシトロネルでマリネしたニューカレドニア産天使の海老
キノアとベトラーブのタルト 胡麻の香るヨーグルトアイスクリーム
Pavé de daurade en douce cuisson grillé / tartine d’aïoli, pulpe de poivron rouge aux herbes
fines quenelles / soupe de poisson de roche de méditerranée
優しく火入れした真鯛のグリエ アイオリ、赤ピーマンのピュレ、ハーブのタルティーヌ
プティクネル スープドポワソンと共に
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes
cerfeuil tubéreux et cromesqui de chou rouge / sauce au raifort
キャレダニョーのロティ ハーブのクルート
根セルフイユのデクリネゾンとレッドキャベツのクロメスキ ソースレフォール
Pomme verte en fine gelée / glace à la menthe fraîche / acidulée au citron
リンゴのコンポートとグラニースミスのジュレ フレッシュミントのアイスクリーム
レモンの爽やかな酸味と共に
Les becs à sucre / Café
ミニャルディーズ コーヒー
￥9,000
＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。
Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions.
表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。
Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge.