資料6（PDF：133KB）

「加工・業務用国産果実生産・流通方針の策定（仮）」について
H27.5.21.13:30~農水省第３特別会議室
第１回
加工・業務用国産果実のニーズと実需サイドから見た課題
「カットフルーツ等の新たなニーズと実需サイドから見た課題」
＜現状＞
・カットフルーツに使用されるフルーツの半分以上は輸入品
←低コスト、均質性、計画的出荷に優れている（加工者）
←産地は特定の国以外は嫌われていない（消費者）
←国産は生果販売の下級等級品を加工扱いしている（生産者）
・果実専門店では、売上げベースで生果販売を加工販売が上回ってきている
←贈答のマーケットが縮減（単価の縮小、機会は増加）
←加工品は生果に比べて売れ方にムラが少ない（日常化）
＜方向性＞
・フルーツのイメージ戦略（科学的根拠）
・野菜、サプリメントに勝る機能性の PR
・マイナスイメージの払拭、イメージチェンジ
・消費者目線の商品開発、加工者目線の品種開発
・食べる理由を創出（何時、何故、どうやって）
・カットフルーツは、ドリップと褐変との戦い（添加物でなく品種対応）
・新しい需要の提案
・朝食・昼食…生ジュース、シリアル・ヨーグルトとの組み合わせ販売
・スマフル…機能性カットフルーツ・生ジュースの提案
・企業などへのデリバリー（オフィスのフリーフルーツ）
＜課題＞
・低コスト化、均質化、季節感の強調
・加工用の品種と栽培方法の開発、加工用果実の評価方法改善
・加工方法の改善、加工品の日持ち延長、食べ頃期間の延長
・表示方法の簡便化、製造環境規程の緩和
・機能性表示の活用（プラスの情報だけでなくマイナスイメージの是正）