タワーズ ビストロ おまかせコース ソムリエペアリング - The Ritz

タワーズ
ビストロ
藁でスモークしたカツオ
“ニース風”サラダの解釈
タスマニア産 スモークサーモンコンフィ
ソレル ディル クリームチーズ
ポピーシード イクラ
dc
dc
帆立貝のソテー
枝豆 マッシュルーム ポテトニョッキ
おまかせコース
dc
タワーズの料理をご堪能下さい
5品のコース
築地市場より本日の魚介
フェンネルのブレゼ アーティチョーク ピキーリョ
ブイヤベースソース バジルオイル
又は
オーストラリア産 骨付き仔羊背肉のロースト
茄子のカポナータ パプリカとナッツのソース
11,000
dc
ソムリエ ペアリング
ミルフィーユ
バニラクリーム 塩キャラメルアイスクリーム
3 グラス / 5 グラス
築地市場より本日の魚介
ズッキーニとムール貝の“マリニエール”
白インゲン豆の軽い煮込み
又は
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ
人参のスライス ポークジュ
dc
チョコレートタルト
ヴァローナ社グアナラチョコレート
ヘーゼルナッツ バニラアイスクリーム
4,500 / 7,500
8,500
前菜
6,500
メインコース
スウィートコーン
フォアグラ、白いとうもろこしのアイスクリーム、ハスカップのレデュクション
2,800
黒毛和牛テンダーロインのグリル 180g
軽い燻製、マッシュポテト
12,000
タスマニア産 スモークサーモンコンフィ
ソレル、ディル、クリームチーズ、ポピーシード、イクラ
2,800
薩摩しゃも胸肉の低温ロースト　フォアグラのソテー、バターナッツスクワッシュ
マッシュルーム、黒にんにく
5,000
タコとイカ、パプリカの軽い煮込み
コリアンダー、チョリソー、ハーブブロス
2,600
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ、人参のスライス、ポークジュ
4,400
鴨フォアグラテリーヌ
フルーツチャツネ、カントリーブレッド
3,400
オーストラリア産 骨付き仔羊背肉のロースト
茄子のカポナータ、パプリカとナッツのソース
4,800
藁でスモークしたカツオ
“ニース風”サラダの解釈
3,200
帆立貝のソテー
枝豆、マッシュルーム、ポテトニョッキ
4,400
ミックスリーフのサラダ
ベジタブルスライス、ハニーヴィネガー ドレッシング
2,100
季節の野菜料理
3,000
ロブスターのビスク
ボストンロブスター、ホイップクリーム
2,400
築地市場より本日の魚介
4,900
本日のスープ
1,800
フェンネルのブレゼ、アーティチョーク、ピキーリョ
ブイヤベースソース、バジルオイル
又は
ズッキーニとムール貝の“マリニエール”
白インゲン豆の軽い煮込み
デザート
1,600
シェフより
季節の旬の魚や魚介類を使用します。
シトラス
レモンクリーム、オレンジ、グレープフルーツ、メレンゲ、カラマンシーソルベ
シェアディッシュ
フレッシュいちじくのタルト　いちじくとカシスのマーマレード、スパイス アイスクリーム
ミルフィーユ
バニラクリーム、塩キャラメルアイスクリーム
24時間煮込んだ仔牛のスネ肉　藁の香り　(３～４名様)
自家製マッシュポテト
15,000
黒毛和牛リブアイのグリル 450g　(２名様)
エシャロットとガーリックのコンフィ
14,000
チーズケーキ
季節のフルーツコンポート
サイドディッシュ
サカパラム オ ババ
ホイップクリーム
チョコレートタルト
ヴァローナ社グアナラチョコレート
ヘーゼルナッツ、バニラアイスクリーム
マッシュポテト
フレンチフライ
季節のきのこのソテー
ほうれん草のガーリックソテー
季節の野菜
サービス料と消費税を加算させていただきます。
900