シェフズテーブル - The Ritz

シェフズ テーブル
タワーズ エクスプレス ランチ
シェフズテーブルよりお好みの前菜
ミックスグリーンサラダとスープ
メイン
お好きな料理をおひとつお選びください
dc
お好きな料理をおひとつお選びください
北海道 秋鮭のポワレ
空芯菜 牛蒡 ジュネーブ風赤ワインソース
リングイネ ボロネーゼ
本日のお魚
カブ 大根 ゆり根 柚子”ブールブラン”
+1,000
信玄どり胸肉の低温ロースト
バターナッツスクワッシュ きのこ 黒にんにく
四川青山椒風味のクリームソース
24時間火を入れた米沢豚肩ロースのグリル
パプリカと胡麻のピューレ 人参のスライス ポークジュ
オーストラリア産 短角牛サーロインのグリル
根セロリのピューレ ホースラディッシュ オニオン ビーフジュ
+1,000
色とりどりの人参のロースト 白ごまタンドリーヨーグルト
北海道 秋鮭のポワレ
空芯菜 牛蒡 ジュネーブ風赤ワインソース
ランチ ドリンク
100ml
生ビール
サントリー ザ プレミアム モルツ
白ワイン
ムーラン・ド・ガサック | フランス
ソーヴィニョン・ブラン
信玄どり胸肉の低温ロースト
バターナッツスクワッシュ きのこ 黒にんにく
四川青山椒風味のクリームソース
オリジナル タワーズ・ビーフチーズバーガー
フレンチフライ
3,300
赤ワイン
ペンフォールズ | オーストラリア
シラーズ
ソムリエ ペアリング
デザート
スイーツコーナーよりお選びください
黒ウーロン茶
コーヒー または 紅茶
3 グラス / 5 グラス
500
4,500
/
7,500
3,900
前菜
スウィートコーン
メインコース
2,800
フォアグラ、白いとうもろこしのアイスクリーム
ハスカップのレデュクション
黒毛和牛テンダーロインのグリル 180g
軽い燻製、マッシュポテト
12,000
5,000
2,800
薩摩しゃも胸肉の低温ロースト　フォアグラのソテー、バターナッツスクワッシュ
マッシュルーム、黒にんにく
タコとイカ、パプリカの軽い煮込み
コリアンダー、チョリソー、ハーブブロス
2,600
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ、人参のスライス
ポークジュ
鴨フォアグラテリーヌ
フルーツチャツネ、カントリーブレッド
3,400
オーストラリア産 骨付き仔羊背肉のロースト
茄子のカポナータ、パプリカとナッツのソース
4,800
藁でスモークしたカツオ
“ニース風”サラダの解釈
3,200
帆立貝のソテー
枝豆、マッシュルーム、ポテトニョッキ
4,400
ミックスリーフのサラダ
ベジタブルスライス、ハニーヴィネガー ドレッシング
2,100
季節の野菜料理
3,000
築地市場より本日の魚介
4,900
ロブスターのビスク
ボストンロブスター、ホイップクリーム
2,400
本日のスープ
1,800
デザート
1,600
タスマニア産 スモークサーモンコンフィ
ソレル、ディル、クリームチーズ、ポピーシード
イクラ
4,400
フェンネルのブレゼ、アーティチョーク、ピキーリョ
ブイヤベースソース、バジルオイル
又は
ズッキーニとムール貝の“マリニエール”
白インゲン豆の軽い煮込み
シェフより
シトラス
レモンクリーム、オレンジ、グレープフルーツ
メレンゲ、カラマンシーソルベ
季節の旬の魚や魚介類を使用します。
リングイネ　ボロネーゼ
2,900
“タワーズバーガー”
3,000
熟成チェダー 又は スイスチーズ、ベーコン
フレッシュいちじくのタルト　いちじくとカシスのマーマレード、スパイス アイスクリーム
"Wow" バーガー
13,000
黒毛和牛、フォアグラ、 ドライトマト、コンフィオニオン
ミルフィーユ
バニラクリーム、塩キャラメルアイスクリーム
トリュフスライス、フレンチフライ、トリュフソース
チーズケーキ
季節のフルーツコンポート
サイドディッシュ
マッシュポテト
サカパラム オ ババ
ホイップクリーム
フレンチフライ
季節の茸のソテー
法蓮草のガーリックソテー
チョコレートタルト
季節の野菜
ヴァローナ社グアナラチョコレート
ヘーゼルナッツ、バニラアイスクリーム
サービス料と消費税を加算させていただきます。
900