前菜 メインコース デザート サイドディッシュ シェフズ - The Ritz

シェフズ テーブル
タワーズ エクスプレス ランチ
シェフズテーブルよりお好みの前菜、
メイン
お好きな料理をおひとつお選びください。
ミックスグリーンサラダとスープ
カツオのグリル
アボカド ワサビピューレ トマトコンディメンツ ガーリックチップ
お好きな料理をおひとつお選びください。
本日のお魚 +900
フェンネルのブレゼ ブイヤベースソース
スパゲッティボロネーゼ
薩摩しゃも胸肉の低温ロースト
ポレンタ とうもろこし エストラゴン チキンジュ
カツオのグリル
アボカド ワサビピューレ トマトコンディメンツ ガーリックチップ
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ 人参のスライス ポークジュ
リングイネ
プロバンス風
オーストラリア産牛サーロインのグリル +1,600
黒毛和牛テンダーロインのグリル +5,000
牛肉のグリルの付け合せとして
サラダ菜のピューレ シュクリーヌレタス
ミモレット ジャガイモのゴーフレット
dc
ランチ ドリンク
100ml
生ビール
サントリー ザ プレミアム モルツ
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ 人参のスライス ポークジュ
白ワイン
ムーラン・ド・ガサック | フランス
ソーヴィニョン・ブラン
オリジナル タワーズ・ビーフチーズバーガー
フレンチフライ
3,300
赤ワイン
ムーラン・ド・ガサック | フランス
シラー、グルナッシュ
デザート
スイーツコーナーよりお選びください。
コーヒー または 紅茶
黒ウーロン茶
3,900
500
ソムリエ ペアリング
3 グラス / 5 グラス
4,500
前菜
/
7,500
メインコース
北海道産ほたて貝
マリネ、黒トリュフ、セロリ、リンゴ
5,600
丹波黒どりのロースト “ドゥミドゥイユ”
黒トリュフ、季節の野菜、アルビュフェラソース
8,200
グリーンアスパラガス　黒トリュフのサバイヨン
5,200
24時間煮込んだ米沢豚肩ロースのグリル
パプリカとゴマのピューレ、人参のスライス　ポークジュ
4,800
タスマニア産 スモークサーモンコンフィ
ソレル、ディル、クリームチーズ、ポピーシード、イクラ
2,800
黒毛和牛テンダーロインのグリル 180g
軽い燻製、マッシュポテト
カンパチのカルパッチョ
クレソン、ラディッシュ、フィンガーライム、アボカドオイル
3,200
鴨胸肉のロースト　フォアグラロワイアル　ダックコンソメ　ワイルドアニス
5,200
鴨フォアグラテリーヌ
フルーツチャツネ、カントリーブレッド
3,400
帆立貝のソテー
カリフラワースライス、ウニ、昆布
4,900
タコとイカ、パプリカの軽い煮込み
コリアンダー、チョリソー、ハーブブロス
2,600
季節の野菜料理
3,600
築地市場より本日の魚介
4,900
ミックスリーフのサラダ
ベジタブルスライス、ハニーヴィネガー ドレッシング
2,100
ロブスターのビスク
ボストンロブスター、ホイップクリーム
2,400
グリーンアスパラガス、日本酒風味のサバイヨン
レモンコンフィ
本日のスープ
1,800
シェフより
季節の旬の魚や魚介類を使用します。
12,000
フェンネルのブレゼ、アーティチョーク、ピキーリョ
ブイヤベースソース、バジルオイル
又は
デザート
ヴァローナ“アルパコ”チョコレートムース　サブレブルトン　黒トリュフアイスクリーム
2,800
ストロベリー
1,600
ワイルドアニス、バニラクリーム、フロマージュブランのソルベ
スパゲッティボロネーゼ
2,900
“タワーバーガー”
3,000
熟成チェダー 又は スイスチーズ、ベーコン
シトラス
レモンクリーム、オレンジ、グレープフルーツ
メレンゲ、カラマンシーソルベ
1,600
チョコレートタルト
1,600
"Wow" バーガー
黒毛和牛、フォアグラ、 ドライトマト、コンフィオニオン
トリュフスライス、フレンチフライ、トリュフソース
サイドディッシュ
ヴァローナ社グアナラチョコレート
ヘーゼルナッツ、バニラアイスクリーム
マッシュポテト
ミルフィーユ
バニラクリーム、塩キャラメルアイスクリーム
1,600
チーズケーキ
季節のフルーツコンポート
1,600
サカパラム オ ババ
ホイップクリーム
1,600
フレンチフライ
季節の茸のソテー
法蓮草のガーリックソテー
季節の野菜
サービス料と消費税を加算させていただきます。
13,000
900