「道の駅びんご府中レストラン」で おすすめしたい 府中のおいしい

平成２８年
府中市教育委員会 総務課子ども食育係
平成２８年度 受け継ぎたい！我が家の味自慢～特別企画～
「道の駅びんご府中レストラン」で
おすすめしたい 府中のおいしい！メニュー編
「おすすめしたい 府中のおいしい！メニュー編」において市長賞を受賞した
レシピを、府中市教育の日の給食（今年は１１月２日の給食）に取り入れています。
このメニューは、びんご府中のレストランにて提供される予定です。
写真：道の駅「びんご府中」～府中市ＨＰ～
ふちゅう
Ａ
あいさい
レシピ考案 府中明郷小学校５年 谷口沙弥さん
≪材料≫
＊季節の野菜
・米
３合 Ｂ ・とりミンチ ４００ｇ
・無塩バター
・ローリエ
・カレールウ
・みそ
２０ｇ
２枚
８皿分
大１
・たまねぎ
１／２個
・山芋
大１と１／２
・しょうが、にんにく 少々
・塩こしょう
少々
・ごぼう（ささがき）１本
・ごぼう
・パプリカ
（赤・黄）
・かぼちゃ
・なす など
≪作り方≫
ごぼうをつくねに入れて食感をよく
したり、かくし味にみそを使ったりして
味にコクがでるようにして、府中らしさ
が感じられる工夫をしました。
府中特産のごぼうやみそ、その時期に
とれるおいしい野菜、府中のいい
ところがたくさんつまった
カレーです。
１．炊飯器にＡの材料を入れてごはんを炊き、バターライスをつくる。
炊き上がったらローリエを取りだす。
２．たまねぎはみじん切り、山芋・にんにく・しょうがはすりおろす。
ごぼうはささがき。Ｂの材料をまぜあわせてつくねをつくる。
３．沸騰したお湯に、②のつくねを入れて煮る。
４．つくねがゆであがったら、いったん取り出し、カレールウを入れる。
５．ルウがとけたらみそを加え、つくねを鍋に戻す。弱火でひと煮立ち
させる。
６．それぞれの野菜を油で素揚げにする。
７．バターライスにカレーをかけ、揚げた野菜を盛り付ける。
８．好みで仕上げに生クリームを少しかけて完成。
給食では、レシピを給食用に少しアレンジして提供します。
トッピングの野菜は、ごぼうと上下産のかぼちゃを使用し、素揚げにした
ものをカレーの上にのせて食べます。
平成２８年１１月
府中市学校給食センター献立表
小学校
＊牛乳は毎日あります。
日付
献立名
からだをつくるもの からだの熱や力になるもの からだの調子をととのえるもの
（あか）
小型黒糖パン
1 火 チキンビーンズ
大根サラダ
白飯
府中愛菜たっぷりカレー
2 水 添え野菜
フルーツカクテル
4
小型バーガーパン
エビのチリソース
金 ゆでキャベツ
豆腐とかぶの中華スープ
ウルトラマンチーズ
（き）
（みどり）
白いんげんまめ
シーチキン
国産若どりもも,牛乳
小型黒糖パン,じゃがいも
グリンピース,セロリ,だいこん
さとう,すりごま,サラダ油 たまねぎ,にんじん,にんにく
マヨネーズ（ノンエッグ） ほうれんそう
豚肉,牛乳,白みそ
中みそ
精白米,じゃがいも
サラダ油,油
府中教育の日メニュー
豆腐,むきえび
国産鶏ささみ,牛乳
型抜きチーズ
（ウルトラマン）
小型バーガーパン,でん粉
ごま油,サラダ油,油
グリンピース,かぼちゃ
ごぼう,しょうが,たまねぎ,にんじん
にんにく,りんごピューレ,アロエ
フルーツミックス,ナタデココ
かぶ,キャベツ,しょうが,たまねぎ
チンゲンサイ,にんじん
にんにく,ねぎ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
ﾀﾝﾊﾟｸ質
脂肪
626kcal
22.5g
17.2g
662kcal
24.7g
26.8g
613kcal
23.5g
19.3g