Tsuno Wine Maker`s Dinner

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先着
T s u n o Wi n e 20名
M a k e r 's D i n n e r 限定 !!様
都農ワイン メーカーズディナー
2013 年 4 月 18 日（木）19 時∼ 21 時 30 分（18 時 30 分 OPEN ）
場所 Brasserie & Wine café Buzz 丸の内店
料金 お一人様 ￥6,800（料理・ワイン代・消費税・サービス料金込）
お申込 Brasserie & Wine café Buzz 丸の内店（担当 宮垣）Tel. 03-6269-9155
“旅するブラッスリー”をコンセプトとし、純国産の食材とワインのマッチングを気軽に楽しめ
る Brasserie & Wine café Buzz（バズ）丸の内では、6 月末まで展開する宮崎県“旅メニュー”
に合わせ、宮崎県のワイナリーである都農ワイン 工場長代理の赤尾 誠二（あかおせいじ）氏を
お招きしてのメーカーズディナーを 4 月 18 日（木）に開催いたします。
マグロ、カツオが回遊する好漁場である日向灘を見下ろし、背後にそびえる尾鈴連山の山々が出
会う地、宮崎県都農。
日本最南端にある都農ワインは、地元 都農産のぶどうにこだわり、土づくりや独自のブドウ品
種の開発を追求し、国内だけでなく海外での評価も高いワインを毎年輩出しています。
メーカーズディナーでは「ワインは地酒」という想いでワインづくりを行う都農ワインに、宮崎
の西米良サーモンや宮崎牛、新鮮な宮崎産直野菜や宮崎いちごなどの地元食材と合わせて構成い
たします。創業時から都農ワインの栽培と醸造に従事し、世界的なブランドに育て上げてきた赤
尾氏のお話とともに、宮崎の風土や、都農ワインの魅力についてより深く知っていただく機会と
なることを願っております。
ワインは地酒。
あらゆる意味で
地元密着の
ワイナリーでありたい
当日のワイン
・ キャンベルアーリー スパークリング 2012
・ シャルドネ アンウッディド 2012
・ シャルドネ エステート 2011
・ マスカット・ベリー A エステート 2012
・ シラー プライベートリザーブ 2010
・ スイート ツノ 2012
∼ 都農ワイン 赤尾誠二氏 プロフィール ∼
有限会社 都農ワイン 工場長代理（ブドウ栽培 ワイン醸造 担当）
1974 年生まれ 宮崎県川南町 出身
1993 年 : 高鍋農業高校卒業後、同年 4 月に技師として都農町役場に入庁、
宮崎県食品加工開発研究センターで一年間研修ののち、都農町果実酒醸造研究所にて試験醸造に携わる。1994 年 山梨のワイナリーにて研
修後、1996 年から都農ワインで栽培醸造に携わる。
2006 年 2 月に日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで 2 ヶ月半の醸造研修、日豪交流年 プレスにて紹
介される。同年 8 月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。
世界的に知られるワイン百科「ワインリポート 2007」でキャンベル・アーリー スパークリングが「世界のもっとも
エキサイティングな 100 のワイン」に選出、2004 年はキャンベル・アーリーが「世界のワイン百選」に選ばれてい
る。創業時から都農ワインの栽培と醸造に従事し、世界的なブランドに育て上げてきた赤尾氏は、「あらゆる意味で地
元密着のワイナリーでありたい」と語る、パッションと誠実さ、力強さと繊細さを兼ね備えた「九州男児」である。
とは
日本中から届く旬の食材と
ワインで楽しむ 食の旅 へ
東京駅を眼前に望む丸ビル、および大阪：梅田に居ながらにして、
日本各地の美味しい食材を通じて様々な“旅”が体験できる食空間です。
シェフが、全国の生産者を巡って選りすぐった旬の食材をその持ち味を最大限に活かしながら
フレンチの技で調理し、ソムリエが厳選した世界のワインとともに“旅する感覚”でお楽しみいただけます。
≪ 宮崎県の旅メニュー 通常メニュー例 ≫
・ 九州山脈西米良サーモンのスモーク宮崎生姜のピクルスサラダ（1,480 円）
・ 宮崎牛と春野菜たっぷりのポトフ（2,980 円）
・ おいも豚の自家製ハム 宮崎から届くその日のお野菜と共に（1,450 円）
・ 日南の鶏グリル、黒糖焼酎ソース（2,350 円）
西米良サーモン
宮
紹介
崎食材
宮崎牛
宮崎おいも豚
西米良サーモンは、ドナルドソントラウトとエゾイワナを掛
燦々と降り注ぐ太陽、山間から溢れる豊かな水流、
おいも豚は、サツマイモのを原料とする飼料をあた
け合わせた、ほど良い甘みと脂の乗りが特徴の品種です。宮
温暖な気候と豊かな自然に育まれた宮崎牛。その柔
え、桃色でもちもちとした食感の肉質と脂身は濃厚
崎県西米良村は九州山地の背稜に位置する山深い村です。そ
らかい食感と繊細な旨味は、全国和牛能力共進会に
で深い味わいが特徴です。農場では衛生管理、生産
この寒暖差の大きな山地の気候と、九州山脈の清冽な水で育
て連続日本一を獲得しています。その風味豊かな肉
から販売までが徹底されており、安全安心を消費者
てられた極上の味わいを是非ご堪能下さい。
質を、産地直送の新鮮さと共にお楽しみ下さい。
にお届けします。