黒毛和牛 - 伊藤課長

の
黒毛和牛
「和牛」は日本古来の食肉専用種で、
「黒毛和種」
「褐色和種」
伊藤課長で扱っているのは、リブロースとサーロインの下
「無角和種」「日本短角種」の４種類の総称です。黒毛和種
に位置する、あばら周辺のお肉（バラ肉）。赤身と脂が交
が一般的に「黒毛和牛」と呼ばれる
互に層になっていて、濃厚な
もので、和牛のみならず食肉牛の中
風味が大変人気な部位です。
で最も味が良いとされます。肉質
そして店舗スタッフが、その
の特徴は、きめが細かく柔らかで、
日の入荷分を霜降りの入り
肉色は鮮やかな紅赤色をしていま
方で並・上・特上に分類し、
す。また、その脂肪の風味は極め
部長カルビ・社長カルビ・会
て上品、細かな霜降り（サシ）を
長カルビとしてご提供し
特徴とし、世界的にも良質の肉と
ています。また「壷漬け
して極めて高い評価を得ています。
カルビ」は、特製タレに
これは、日本の畜産農家が日本の
漬けこんで黒毛和牛の
食文化に合わせて長い年月をかけて食用牛の改良を重ねた
濃厚さをさらに深めた、
努力の賜物です。
伊藤課長自慢の逸品です。
黒毛和牛盛合せ ￥3,500（税込￥3,780）
会長カルビ、社長カルビ、部長カルビ、野菜の盛合せ。
サシ（霜降り）の入り方で表情を変える黒毛和牛の旨みをお楽しみ下さい。
卓上のタレでも、付属のネギ塩でも美味しくお召し上がりいただけます。
ご家族やご友人同士でのご注文にもオススメです。
農林水産省（IMAFF）が管理する
世界に向けた「和牛統一マーク」です。
日本の食文化に合わせて、
畜産農家が長い年月をかけ
丹精込めて完成させた﹁黒毛和牛﹂
。
脂肪含有率が高く霜降り状に
なりやすい、きめ細かな肉質です。
会長カルビ ￥1,590（税込￥1,717）
黒毛和牛バラ肉の中でも特にサシ気（霜降り）の
素晴らしい部位を厳選してご提供いたします。
ご期待ください。
社長カルビ ￥1,290（税込￥1,393）
口当たりの良いしっとりとした肉質。
塩とわさびが脂の風味を際立たせます。
特製タレに漬けこんで、
深い味わいに仕上げました。
壷漬け黒毛和牛カルビ ￥1,790（税込￥1,933）
肉と脂のバランスが◎
お手頃価格で黒毛和牛をどうぞ。
部長カルビ ￥990（税込￥1,069）
カルビ
karubi
店名を冠した伊藤課長の定番メニュー。
ご注文に迷ったらまずはコレ。
課長カルビ ￥690（税込￥745）
中落ちカルビ ￥590（税込￥637）
さらに熟成させました。
適度な脂肪と、
美味しいタレに漬けこんで
柔らかい肉質で人気の部位。
壷漬けハラミ ￥1,490（税込￥1,609）
壷漬けカルビ ￥990（税込￥1,069）
牛ハラミ ￥750（税込￥810）
ハラミ
SKIRT MEAT
タレに漬けこんで
さらに旨味を増したカルビです。
豚カルビの底力。
『麦のはぐくみ豚』豚カルビ ￥590（税込￥637）
タン
Tongue
スタッフが愛情こめて手切りする、
牛タンです。
手切り上牛タン ￥1,100（税込￥1,188）
タン赤身（牛）
￥590（税込￥637）
豚タン ￥490（税込￥529）
牛の舌の稀少な先端。
塩ダレでビールにぴったり！
しっかりした歯ごたえと
牛とはまた一味違う
味噌だれがよく合います。
美味しさがあります。
ねぎ塩
n eg i-s h io
ねぎ塩トントロ ￥590（税込￥637）
上質な脂とさっぱりねぎのハーモニー。
追加ねぎ塩 ￥100（税込￥108）
さっぱり塩味カルビをお楽しみください。
ねぎ塩牛カルビ ￥790（税込￥853）
ねぎ塩豚カルビ ￥690（税込￥745）
ねぎ塩とジューシーな豚カルビが良く合います。
赤身
AKAMI
肩ロースの中でも、
スタッフが愛情こめて手切りする、
筋が少なくやわらかい上等な部位を
厚切りの牛たんです。
お手頃価格でご提供。
肉の風味がぎっしり詰まっています。
シマチョウ ￥580（税込￥626）
牛肩ロース ￥690（税込￥745）
元祖ホルモン。大腸。
小腸。
ドラマチックなほどジューシー。
シマチョウ ￥590（税込￥637）
キレイなシマ模様は新鮮さの証。
伊藤課長自慢の、
gyu-horumon
新鮮で良質な牛ホルモン。
黒毛
和牛
牛ホルモン
コプチャン ￥590（税込￥637）
ギアラ ￥590（税込￥637）
第四胃。脂がのった濃厚な味わい。
上ミノ ￥590（税込￥637）
焼肉の王道。第一胃。
中から脂がジュワッ。
シャキシャキとした独特の食感。
丸腸 ￥590（税込￥637）
シャキシャキとした食感。加熱処理済。
牛・豚混合。
その日のオススメホルモンを
目利きスタッフが選別します。
ミックスホルモン ￥880（税込￥950）
牛ハツ ￥590（税込￥637）
超がつくほど新鮮だから、
サクサクのぷりっぷりです。
心臓。
白センマイ刺 ￥590（税込￥637）
お手頃価格で新鮮豚ホルモン。
豚ホルモン
牛に負けない旨味たっぷりのホルモンを
お楽しみください。
buta-horumon
豚マルチョウ ￥490（税込￥529）
豚ホルモンの代名詞。大腸。
ふっくら焼きあがります。
カシラ ￥490（税込￥529）
豚のホホ肉。コラーゲンたっぷり。
ホルモン初心者にもオススメ。
上なんこつ ￥390（税込￥421）
ホルモンの醍醐味、特別なコリコリ感。
のどぶえ。
ガツポン酢 ￥380（税込￥410）
ポン酢とねぎであっさりと。
トントロ ￥490（税込￥529）
アゴ肉。豚の霜降り肉で、人気部位。
あみれば ￥490（税込￥529）
上ガツ ￥490（税込￥529）
上質なレバーを豚の脂で巻きました。
シャキシャキとした歯応え。
ジューシーで美味しく、栄養もたっぷり。
お酒にも良く合います。胃袋。
豚レバー ￥290（税込￥313）
￥２９０（税 抜）
未冷凍なので、一味違うレバーです。
均一ホルモン
2９0-yen
豚ホルモン ￥290（税込￥313）
豚大腸。ふっくら美味しい
お値打ちホルモン。
野菜もたっぷり食べて
SALAD
ヘルシーに。
サラダ
シーザーサラダ ￥490（税込￥529）
チョレギサラダ ￥390（税込￥421）
手作りの優しい味。
ポテトサラダ ￥390（税込￥421）
どか盛りキャベツ ￥360（税込￥388）
グリーンリーフ ￥300（税込￥324）
オニスラサラダ ￥290（税込￥313）
お肉を巻いて食べれば
冷やしトマト ￥300（税込￥324）
栄養バランス U P ！
焼き野菜 ￥490（税込￥529）
とうもろこし・たまねぎ
長ねぎ・ピーマン・エリンギ
単品（とうもろこし・長ねぎ・エリンギ）
各￥290（税込￥313）
ウインナー焼 ￥300（税込￥324）
焼き物
ビールのステキなお供。
YAKI-MONO
にんにく焼 ￥340（税込￥367）
香ばしく焼き上げてお口にポン！
OTSUMAMI
お酒のお供に
お気軽一品料理。
おつまみ
胡瓜一本漬け ￥390（税込￥421）
旨塩キャベツ ￥290（税込￥313）
『黒大豆』枝豆 ￥290（税込￥313）
スモークチーズ ￥390（税込￥421）
韓国のり ￥350（税込￥378）
ガツポン酢 ￥380（税込￥410）
ポン酢とねぎであっさりと。
カクテキ・白菜キムチ・オイキムチ
もやし・ゼンマイ・大根
キムチ盛合せ ￥490（税込￥529）
キムチ単品（カクテキ・白菜キムチ・オイキムチ）
各￥360（税込￥388）
ナムル盛合せ ￥390（税込￥421）
もやしナムル（単品）￥290（税込￥313）
白センマイ刺 ￥590（税込￥637）
冷麺 ￥630（税込￥680）
飯・麺・スーOUプ
P
爽やかな酸味ともちもち食感。
RICE,NOODLES &S
クッパ ￥490（税込￥529）
牛すじをコトコト煮込んだ、
コラーゲンたっぷりのスープを使用。
わかめスープ ￥300（税込￥324）
わかめたっぷり。
シメにもぴったり。
ユッケジャンクッパ ￥490（税込￥529）
ユッケジャンスープ ￥340（税込￥367）
刺激的な旨辛クッパ＆スープ。
玉子スープ ￥300（税込￥324）
ごはん 中 ￥230（税込￥248）
大 ￥270（税込￥291）
石焼ビビンパ ￥730（税込￥788）
たっぷり具材と一緒にご飯を香ばしく焼いて。
ハニーフラッシュ ￥320（税込￥345）
デザート
T
たっぷりのはちみつとバターが
DESSER
かかったアツアツの安納芋に、
ひんやりバニラアイスを絡めてどうぞ！
別腹を満たす、
魅惑のデザートメニュー。
ゆずシャーベット ￥290（税込￥313）
ベリー＆ベリーバニラアイスタルト
￥360（税込￥388）
バニラアイス ￥290（税込￥313）
和三盆を使用しています。
ストロベリーとブルーベリーの
W ソース。
【お肉をお召し上がりのお客様へ】
よく焼いてお召し上がりください。
① 焼きあがるまではトングを使用。
② しっかり焼いて下さい。
③ 焼きあがったら、お箸を使用して
お召し上がりください。
DRINK MENU
ビール
BEER
アサヒスーパードライ
アサヒスーパードライ
樽生ビール
エクストラコールド
￥500（税込￥540）
焼酎
SHOCHU
甲類
日本酒
ホッピー
SAKE
HOPPY(Beer
灘（なだ） 180ml
インディゴ 25°
グラス
ボトル
￥540（税込￥583）
￥400（税込￥432）
￥1,800（税込￥1,944）
￥300（税込￥324）
樽酒カップ 180ml
￥400（税込￥432）
芋
taste )
ホッピー（セット）
￥420（税込￥453）
ホッピー（外）
￥300（税込￥324）
ホッピー（中）
￥160（税込￥172）
「さつま司」25°
グラス
ボトル
￥400（税込￥432）
￥2,180（税込￥2,354）
HIGH BALL
麦
一番札 25°
グラス
ボトル
ハイボール
角ハイボール
￥400（税込￥432）
￥2,180
（税込￥2,354）
しそ
「鍛高譚」20°
グラス
￥400（税込￥432）
￥380（税込￥410）
梅角ハイボール
￥380（税込￥410）
ゆず角ハイボール
￥380（税込￥410）
ジャックハイボール
￥460（税込￥496）
ジャックジンジャー
￥460（税込￥496）
ジャックコーラ
￥460（税込￥496）
※グラスのみの販売です
ウーロンハイ
トマトハイ
その他
OTHERS
￥400（税込￥432）
￥400（税込￥432）
ミネラルウォーター
ソーダ（300mｌ）
※アイスは無料です
￥180（税込￥194）
￥300（税込￥324）
レモン（ハーフ）
￥100（税込￥108）
梅干し（1コ）
〔紀州産南高梅〕￥100（税込￥108）
ハイリキ
HILIKI SHOCHU
￥380
ハイリキ レモン
（税込￥410）
ハイリキ レモン 大瓶（１Ｌ）￥980（税込￥1,058）
マッコリ
MAKGEOLLI
￥360（税込￥388）
マッコリ グラス
梅酒
マッコリ カルピス
￥380（税込￥410）
マッコリ マンゴー
￥380（税込￥410）
￥1,980（税込￥2,138）
マッコリ (1L)
PLUM BRANDY
特撰 紀州産 南高梅
特撰 徳島県産 柚子梅酒
￥420（税込￥453）
￥420（税込￥453）
サワー
SOUR
完熟りんごサワー
カクテル
COCKTAIL
￥480（税込￥518）
ジントニック
￥480（税込￥518）
ウオッカトニック
カシスオレンジ
￥480（税込￥518）
カシスソーダ
￥480（税込￥518）
カシスウーロン
￥480（税込￥518）
ワイン
カルピスサワー
アップルマンゴーサワー
￥400（税込￥432）
￥400（税込￥432）
￥400（税込￥432）
沖縄県産 シークワーサーサワー
￥400（税込￥432）
フレッシュレモンサワー
￥420（税込￥453）
フレッシュグレープフルーツサワー
￥420（税込￥453）
ソフトドリンク
WINE
SOFT DRINK
りんごジュース
￥280（税込￥302）
コカコーラ
ジンジャーエール
￥280（税込￥302）
￥280（税込￥302）
タクン・レセルヴァ オレンジジュース
￥280（税込￥302）
カベルネ・ソーヴィニヨン
（赤）
ボトル
カルピス
￥280（税込￥302）
ガトー・ネグロ（赤・白）グラスワイン
【チリ産】 各 120ml
￥380 （税込￥410）
￥1,400（税込￥1,512）
トマトジュース
￥280（税込￥302）
アップルマンゴー
￥280（税込￥302）
タクン・レセルヴァ ウーロン茶
￥280（税込￥302）
シャルドネ（白）ボトル
ピッチャー 「ウーロン茶」 500ml
【チリ産】
【チリ産】
￥400（税込￥432）
￥1,400（税込￥1,512）
黒ウーロン茶
フレシネ・コルドン・ネグロ ハーフ
（スパークリング）
【スペイン産】
￥1,200（税込￥1,296）
￥340（税込￥367）
ピッチャー 「黒ウーロン茶」 500ml
￥580（税込￥626）