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地野菜が彩るマリアージュランチ
テロワール（地味）を感じる料理とのマリアージュをお楽しみください
【メニュー構成】
【メニュー構成】
大地と海のサラダ
薪小屋ベーコンと玉葱のキッシュ
軽くスモークした越の鶏と野菜のマリネ
秋の魚と野菜のサラダ仕立て
ホワイトバルサミコソース
フランス製石窯で焼いた天然酵母パン
フランス製石窯で焼いた天然酵母パン
（ 6種類のメイン料理からお選びください ）　（
おすすめ
4種類のメイン料理からお選びください ）　ベリー・ベリー・ベリー
フレッシュベリー・ムース・ソルベの
イチゴづくしのデザート
マリアージュワイン
ワインのお供にいかがでしょうか？
又は
チーズ３種アソート
デザート ＋ チーズ追加
\450税別も承れます
カーブドッチブレンドコーヒー
マリアージュとはフランス語で結婚を意味します。
1＋1が2以上の幸せなワインと料理の出会いをご提案します。
山海の幸をふんだんに使った料理と、
新潟で育ったぶどうで醸したワインとのマッチングをお楽しみください。
【メイン料理】
グラス107ml　ボトル750ml
白身魚と海老のソテー
柑橘類とハーブのソース
CAVE D'OCCI
セット価格￥2,600 （税別）
グラス￥730 （税別）
柑橘の酸味と貝類の旨味を引き出したソースは魚介の肉を甘くさえ感じさせます。
白ワインをベースに、ノイリー酒・オレンジ・レモングラスなどのハーブ類の旨味を抽出した出汁に、
あさりやハマグリの煮汁から出るミネラル分を加えソースにしました。
新潟津南産ポーク肩ロース肉のロースト
グリーンアスパラガスのソテー
ヴィネガーソース
セット価格￥1,850 （税別）
津南は昔から畜産が盛んな地域で、独自の混合飼料で飼育した
津南産ポークはクセが無く、繊細な肉質が特徴です。
柔らかな味わいのヴィネガーソースに、同じ津南特産のアスパラガスを添えました。
オーストラリア産ソルト・ブッシュ・ラム
骨付き肩ロース肉のロースト
ハーブの香りを添えて
セット価格￥3,300 （税別）
ミネラルを多く含んだハーブ「ソルト・ブッシュ草」を食んで育った、
大変風味の良い羊肉です。肉質は決め細やかで
ビタミンE、ミネラルを豊富に含んでおります。
仔羊の出汁とシェリービネガーソースを使い、
ハーブの香りのソースとあわせてお召し上がり下さい。
オーストラリア産ぶどう牛リブロースのソテー
新タマネギのロースト
贅沢にフォアグラソテーをトッピング
オニオンソース
フォアグラのソテー
セット価格￥4,200 （税別）
＋ 追加\800税別
ぶどう牛とは、黒毛のアンガス種に、ワインを作る際に出る絞った後のぶどうを食べさせて
飼育した牛です。肉質がよく噛み応えのある味わい豊かなリブロースとなります。
じっくりソテーしたカラメル状のタマネギを、白ワイン、フォンドヴォ-で仕上げた
甘酸っぱいソースでどうぞ。
和牛ヒレ肉のステーキ
オレンジのような柑橘系の香りが好印象です。
味わいもジューシーでボリューム感があります。
料理も柑橘の香りをまとい合わせております。
CAVE D'OCCI
・
グラス￥580 （税別）
ボトル￥3,900 （税別）
苺の様な繊細かつ華やかな香りのするワインです。
無ろ過ゆえにふくよかに感じます。
繊細かつ柔らかな印象のこの料理にヴィネガーソースとは
重さもバランスも好相性といえます。
CAVE D'OCCI
グラス￥510 （税別）
ボトル￥3,400 （税別）
プルーンの様な肉厚な果実味が
お肉やソースの重さともマッチしていきます。
料理と同様にこのワインにも香ばしいハーブやスパイスの香りを感じることができます。
CAVE D'OCCI
グラス￥580 （税別）
ボトル￥3,900 （税別）
ブラックチェリーのようなぶどうの果実味と、
タマネギの甘さや酸味にも似た旨みを感じます。
お肉の風味やソースとの相性をお楽しみ下さい。
CAVE D'OCCI
カーブドッチ赤ワインソース
オードブル・パン・コーヒー付き
￥5,890 （税別）
風味良く滑らかな食感のフィレ肉の味わいを引き出す絶妙な火入れと味付け。
カーブドッチの赤ワインを贅沢に使ったソースでお召し上がりください。
厨房内では特定原材料(そば.落花生.乳製品.卵.小麦.かに.えび)を調理しております。
グラス￥730 （税別）
ボトル￥4,900 （税別）
「宝石」という名のカーブドッチでも特別なワイン。
熟したブラックベリーの様な芳醇な果実味が特徴でかつ、滑らかな味わい。
繊細な食感の和牛フィレ肉の風味やソースとも合わせていけます。