黒毛和牛 - 伊藤課長

の
黒毛和牛
「和牛」は日本古来の食肉専用種で、
「黒毛和種」
「褐色和種」
伊藤課長で扱っているのは、リブロースとサーロインの下
「無角和種」「日本短角種」の４種類の総称です。黒毛和種
に位置する、あばら周辺のお肉（バラ肉）。赤身と脂が交
が一般的に「黒毛和牛」と呼ばれる
互に層になっていて、濃厚な
もので、和牛のみならず食肉牛の中
風味が大変人気な部位です。
で最も味が良いとされます。肉質
そして店舗スタッフが、その
の特徴は、きめが細かく柔らかで、
日の入荷分を霜降りの入り
肉色は鮮やかな紅赤色をしていま
方で並・上・特上に分類し、
す。また、その脂肪の風味は極め
部長カルビ・社長カルビ・会
て上品、細かな霜降り（サシ）を
長カルビとしてご提供し
特徴とし、世界的にも良質の肉と
ています。また「壷漬け
して極めて高い評価を得ています。
カルビ」は、特製タレに
これは、日本の畜産農家が日本の
漬けこんで黒毛和牛の
食文化に合わせて長い年月をかけて食用牛の改良を重ねた
濃厚さをさらに深めた、
努力の賜物です。
伊藤課長自慢の逸品です。
黒毛和牛盛合せ ￥3,500（税込￥3,780）
会長カルビ、社長カルビ、部長カルビ、野菜の盛合せ。
サシ（霜降り）の入り方で表情を変える黒毛和牛の旨みをお楽しみ下さい。
卓上のタレでも、付属のネギ塩でも美味しくお召し上がりいただけます。
ご家族やご友人同士でのご注文にもオススメです。
農林水産省（IMAFF）が管理する
世界に向けた「和牛統一マーク」です。
日本の食文化に合わせて、
畜産農家が長い年月をかけ
丹精込めて完成させた﹁黒毛和牛﹂
。
脂肪含有率が高く霜降り状に
なりやすい、きめ細かな肉質です。
会長カルビ ￥1,590（税込￥1,717）
黒毛和牛バラ肉の中でも特にサシ気（霜降り）の
素晴らしい部位を厳選してご提供いたします。
ご期待ください。
社長カルビ ￥1,290（税込￥1,393）
口当たりの良いしっとりとした肉質。
塩とわさびが脂の風味を際立たせます。
特製タレに漬けこんで、
深い味わいに仕上げました。
壷漬け黒毛和牛カルビ ￥1,790（税込￥1,933）
肉と脂のバランスが◎
お手頃価格で黒毛和牛をどうぞ。
部長カルビ ￥990（税込￥1,069）
カルビ
karubi
店名を冠した伊藤課長の定番メニュー。
ご注文に迷ったらまずはコレ。
課長カルビ ￥690（税込￥745）
中落ちカルビ ￥590（税込￥637）
さらに熟成させました。
適度な脂肪と、
美味しいタレに漬けこんで
柔らかい肉質で人気の部位。
壷漬けハラミ ￥1,490（税込￥1,609）
壷漬けカルビ ￥990（税込￥1,069）
牛ハラミ ￥750（税込￥810）
ハラミ
SKIRT MEAT
タレに漬けこんで
さらに旨味を増したカルビです。
豚カルビの底力。
『麦のはぐくみ豚』豚カルビ ￥590（税込￥637）
タン
Tongue
タン赤身（牛）
￥590（税込￥637）
手切り上牛タン ￥1,100（税込￥1,188）
牛の舌の稀少な先端。
しっかりした歯ごたえと
スタッフが愛情こめて手切りする、
味噌だれがよく合います。
牛タンです。
ねぎ塩
n eg i-s h io
ねぎ塩トントロ ￥590（税込￥637）
上質な脂とさっぱりねぎのハーモニー。
追加ねぎ塩 ￥100（税込￥108）
さっぱり塩味カルビをお楽しみください。
ねぎ塩牛カルビ ￥790（税込￥853）
ねぎ塩豚カルビ ￥690（税込￥745）
ねぎ塩とジューシーな豚カルビが良く合います。
赤身
AKAMI
肩ロースの中でも、
スタッフが愛情こめて手切りする、
筋が少なくやわらかい上等な部位を
厚切りの牛たんです。
お手頃価格でご提供。
肉の風味がぎっしり詰まっています。
シマチョウ ￥580（税込￥626）
牛肩ロース ￥690（税込￥745）
元祖ホルモン。大腸。
小腸。
ドラマチックなほどジューシー。
シマチョウ ￥590（税込￥637）
キレイなシマ模様は新鮮さの証。
伊藤課長自慢の、
gyu-horumon
新鮮で良質な牛ホルモン。
黒毛
和牛
牛ホルモン
コプチャン ￥590（税込￥637）
ギアラ ￥590（税込￥637）
第四胃。脂がのった濃厚な味わい。
コリコリ ￥590（税込￥637）
中から脂がジュワッ。
大動脈。名前通りの食感をお楽しみ下さい。
丸腸 ￥590（税込￥637）
シャキシャキとした食感。加熱処理済。
牛ハツ ￥590（税込￥637）
超がつくほど新鮮だから、
上ミノ ￥590（税込￥637）
サクサクのぷりっぷりです。
焼肉の王道。第一胃。
心臓。
シャキシャキとした独特の食感。
白センマイ刺 ￥590（税込￥637）
豚ホルモン
buta-horumon
お手頃価格で新鮮豚ホルモン。
牛に負けない旨味たっぷりのホルモンを
お楽しみください。
豚丸腸 ￥490（税込￥529）
豚ホルモンの代名詞。大腸。
ふっくら焼きあがります。
かしら ￥490（税込￥529）
豚のホホ肉。コラーゲンたっぷり。
ホルモン初心者にもオススメ。
上なんこつ ￥390（税込￥421）
ホルモンの醍醐味、特別なコリコリ感。
のどぶえ。
ガツポン酢 ￥380（税込￥410）
ポン酢とねぎであっさりと。
とんとろ ￥490（税込￥529）
アゴ肉。豚の霜降り肉で、人気部位。
上がつ ￥490（税込￥529）
シャキシャキとした歯応え。
お酒にも良く合います。胃袋。
野菜もたっぷり食べて
SALAD
ヘルシーに。
サラダ
シーザーサラダ ￥490（税込￥529）
どか盛りキャベツ ￥360（税込￥388）
チョレギサラダ ￥390（税込￥421）
グリーンリーフ ￥300（税込￥324）
冷やしトマト ￥300（税込￥324）
お肉を巻いて食べれば
栄養バランス U P ！
焼き野菜 ￥490（税込￥529）
とうもろこし・たまねぎ
長ねぎ・ピーマン・エリンギ
単品（とうもろこし・長ねぎ・エリンギ）
各￥290（税込￥313）
ウインナー焼 ￥300（税込￥324）
焼き物
ビールのステキなお供。
YAKI-MONO
にんにく焼 ￥340（税込￥367）
香ばしく焼き上げてお口にポン！
OTSUMAMI
お酒のお供に
お気軽一品料理。
おつまみ
茄子一本漬け ￥360（税込￥388）
『黒大豆』枝豆 ￥290（税込￥313）
旨塩キャベツ ￥290（税込￥313）
韓国のり ￥350（税込￥378）
カクテキ・白菜キムチ・オイキムチ
キムチ盛合せ ￥490（税込￥529）
スモークチーズ ￥390（税込￥421）
キムチ単品（カクテキ・白菜キムチ・オイキムチ）
各￥360（税込￥388）
もやし・ゼンマイ・大根
ナムル盛合せ ￥390（税込￥421）
もやしナムル（単品）￥290（税込￥313）
冷麺 ￥630（税込￥680）
飯・麺・スーOUプ
P
爽やかな酸味ともちもち食感。
RICE,NOODLES &S
クッパ ￥490（税込￥529）
牛すじをコトコト煮込んだ、
コラーゲンたっぷりのスープを使用。
わかめスープ ￥300（税込￥324）
わかめたっぷり。
シメにもぴったり。
ユッケジャンクッパ ￥490（税込￥529）
ユッケジャンスープ ￥340（税込￥367）
刺激的な旨辛クッパ＆スープ。
玉子スープ ￥300（税込￥324）
ごはん ￥230（税込￥248）
大 ￥270（税込￥291）
特盛 ￥460（税込￥496）
石焼ビビンパ ￥730（税込￥788）
たっぷり具材と一緒にご飯を香ばしく焼いて。
ハニーフラッシュ ￥320（税込￥345）
デザート
T
別腹を満たす、
魅惑のデザートメニュー。
七輪で焼いて、
バターが溶けたら
食べごろです。
DESSER
たっぷりのはちみつとバターが
かかったアツアツの安納芋に、
ひんやりバニラアイスを絡めてどうぞ！
ゆずシャーベット ￥290（税込￥313）
ベリー＆ベリーバニラアイスタルト
￥360（税込￥388）
バニラアイス ￥290（税込￥313）
和三盆を使用しています。
ストロベリーとブルーベリーの
W ソース。
DRINK MENU
ビール
BEER
アサヒスーパードライ
樽生ビール
￥500（税込￥540）
焼酎
ホッピー
HOPPY (Beer taste )
ホッピー（セット）
￥420（税込￥453）
ホッピー（外）
￥300（税込￥324）
ホッピー（中）
￥160（税込￥172）
SHOCHU
日本酒
甲類
インディゴ 25°
グラス
ボトル
SAKE
￥400（税込￥432）
￥1,800（税込￥1,944）
灘（なだ） 180ml
￥300（税込￥324）
樽酒カップ 180ml
￥400（税込￥432）
芋
「さつま司」25°
グラス
ボトル
￥400（税込￥432）
￥2,180（税込￥2,354）
HIGH BALL
麦
一番札 25°
グラス
ボトル
ハイボール
角ハイボール
￥400（税込￥432）
￥2,180
（税込￥2,354）
しそ
「鍛高譚」20°
グラス
￥400（税込￥432）
￥380（税込￥410）
梅角ハイボール
￥380（税込￥410）
ゆず角ハイボール
￥380（税込￥410）
ジャックハイボール
￥460（税込￥496）
ジャックジンジャー
￥460（税込￥496）
ジャックコーラ
￥460（税込￥496）
※グラスのみの販売です
ウーロンハイ
トマトハイ
その他
OTHERS
￥440（税込￥475）
￥440（税込￥475）
ミネラルウォーター
ソーダ（300mｌ）
※アイスは無料です
￥180（税込￥194）
￥300（税込￥324）
レモン（ハーフ）
￥100（税込￥108）
梅干し（1コ）
〔紀州産南高梅〕￥100（税込￥108）
ハイリキ
HILIKI SHOCHU
￥380
ハイリキ レモン
（税込￥410）
ハイリキ レモン 大瓶（１Ｌ）￥980（税込￥1,058）
マッコリ
MAKGEOLLI
￥360（税込￥388）
マッコリ グラス
梅酒
マッコリ カルピス
￥380（税込￥410）
マッコリ マンゴー
￥380（税込￥410）
マッコリ 甕入り (1L)
￥1,980（税込￥2,138）
PLUM BRANDY
￥420（税込￥453）
特撰 紀州産 南高梅
特撰 徳島県産 柚子梅酒
￥420（税込￥453）
サワー
SOUR
完熟りんごサワー
カクテル
COCKTAIL
￥480（税込￥518）
ジントニック
￥480（税込￥518）
ウオッカトニック
カシスオレンジ
￥480（税込￥518）
カシスソーダ
￥480（税込￥518）
カシスウーロン
￥480（税込￥518）
カルピスサワー
アップルマンゴーサワー
￥440（税込￥475）
￥440（税込￥475）
￥440（税込￥475）
沖縄県産 シークワーサーサワー
￥440（税込￥475）
フレッシュレモンサワー
￥460（税込￥496）
フレッシュグレープフルーツサワー
￥460（税込￥496）
ソフトドリンク
ワイン
SOFT DRINK
WINE
タクン・レセルヴァ カベルネ・ソーヴィニヨン
￥1,400（税込￥1,512）
タクン・レセルヴァ シャルドネ
￥1,400（税込￥1,512）
りんごジュース
￥280（税込￥302）
コカコーラ
ジンジャーエール
￥280（税込￥302）
￥280（税込￥302）
オレンジジュース
￥280（税込￥302）
カルピス
￥280（税込￥302）
トマトジュース
￥280（税込￥302）
アップルマンゴー
￥280（税込￥302）
ウーロン茶
￥280（税込￥302）
ピッチャー 「ウーロン茶」 500ml
￥400（税込￥432）
フレシネ・コルドン・ネグロ
（ハーフ）
￥1,200
（税込￥1,296）
黒ウーロン茶
￥340（税込￥367）
ピッチャー 「黒ウーロン茶」 500ml
￥580（税込￥626）