（サツマイモ）レシピ[]

食育メール８月号
ヘルシーランチを選ぼう！
バランスの良い食事というけれど、どのようなメニューを選んだらよいかわからない・・・
という方にオススメしたいのが、三
ヘルシーランチ店
三つ星ヘルシーランチ
店です。
三つ星ヘルシーランチ店
ヘルシーランチ店は、お客様が気軽にヘルシーなランチを食べられるよう、健康に配慮したメニ
ューを提供しているお店です。現在、香川県では４４
４４店舗
店舗、中讃では１１
１１店舗
店舗登録されています。
４４
店舗
１１
店舗
三つ星ヘルシーランチ店の登録店はこのステッカーが目印です。
今年度は中讃で新しく三つ星ヘルシーランチ店が３店舗登録されました。
ヘルシーランチをご紹介！
三つ星ヘルシーランチ店登録基準
★
★主食・主菜・副菜が揃っている
★
★エネルギーが１日の必要量の１/３程度
★
★野菜たっぷり（１２０ｇ以上）
★
★油・砂糖・塩分が控えめ
三つ星ヘルシーランチ店の詳しい情報はこちらから見ることができます。
http://www.pref.kagawa.jp/kenkosomu/shokuiku/restaurant/index.html
旬野菜レシピ（８月号）
サツマイモ
１
２
サツマイモとツナのサラダ
栄養価〔1 人分〕 エネルギー193kcal たんぱく質 1.3g
脂質 8.8g 食物繊維 2.3g 食塩 0.2g
サツマイモと豚肉の炊き込みご飯
栄養価〔1 人分〕 エネルギー370kcal たんぱく質 10.5g
脂質 3.3g 食物繊維 1.3g 食塩 1.4g
〔材料〕４人分
・サツマイモ・・・・・大１/２本
・豚肉（薄切り肉）・・・１００ｇ
・米・・・・・・・・・・・・・・・・２合
・ショウガ（針ショウガ）・１５ｇ
・しょうゆ・・・・・・・・・小さじ１
A
・みりん・・・・・・・・・・小さじ１
・ショウガ汁・・・・・・小さじ１
・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・・・・小さじ２
B
・塩・・・・・・・・・・・・・・・適宜
〔材料〕４人前
・サツマイモ・・・・・・大１本
・キュウリ・・・・・・・・小１本
・タマネギ・・・・・・・１/２個
・ツナ缶・・・・・・・・・大１缶
・マヨネーズ・・・・大さじ３
・黒ごま・・・・・大さじ１/２
・塩、こしょう・・・・・・適宜
〔作り方〕
〔作り方〕
① タマネギは薄切りにして水にさらす。キュウリは１ｃｍく
① 米は洗い、炊飯器に入れて表示より少なめに水を加減
らいのさいの目に切る。
して３０分置く。ショウガは薄く千切りにして針ショウガと
② サツマイモは皮をむいて大きめに切り茹でて、茹で汁
ショウガ汁を作る。
をすて水分をとばして粗くつぶす。
② 豚肉は細かく切り、Ａで下味をつけておく。サツマイモ
③ サツマイモが冷めたらツナ、キュウリを加えマヨネーズ
は１ｃｍ角に切り水でさらし水を切る。
であえ、塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、黒ご
③ 洗った米にＢを入れ表示通りの水加減にし、豚肉とサ
まを指でひねりながら加える。
ツマイモをのせて炊く。
④ 炊き終わったらざっくり混ぜて針ショウガをのせる。
３
サツマイモとレンコンの甘酢炒め
〔材料〕４人前
・サツマイモ・・・中１本
・レンコン・・・・・１５０ｇ
・ピーマン・・・・・・・２個
・パプリカ・・・・・・・１個
・鶏肉・・・・・・・・３００ｇ
・片栗粉・・・・・・・・少々
・油・・・・・・・・・・・・適宜
A
栄養価〔1 人分〕
エネルギー266kcal たんぱく質 13.9g 脂質 10.7g 食物繊維 2.8g 食塩 0.1g
・黒酢・・・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・大さじ２
・しょうゆ・・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１
・塩、こしょう・・・・各少々
〔作り方〕
① サツマイモ、レンコンは薄切りにして水にさらす。ピーマン、パプリカは一口大の乱切りに切る。
② 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをして片栗粉にまぶし、１６０℃の油で揚げる。
③ フライパンに油をひき、水を切ったサツマイモとレンコンを炒める。
④ ③にある程度火が通ったら、ピーマン、パプリカと②を入れ、Ａを入れて全体に味が絡まったらできあがり。