【米粉シュー イチゴ＆抹茶】 【米粉でサクとろ フルーツグラタン】

【米粉シュー イチゴ＆抹茶】
十和田市
大竹
かおる
材料（４人分） [調理時間 60分]
＜シュー生地＞
・卵
・水
・バター
・塩
・米粉
３個
180g
81g
3g
100g
＜カスタードクリーム＞
・牛乳
200g
・卵黄
３個
・砂糖
48g
・玄米粉
40g
・バター
20g
・小麦粉
500g
・バター
135g
～ＰＲポイント～
十和田産のまっしぐらを使ったシュー生地に、
まっしぐら使用のカスタードクリームをサンド。
カスタードクリームは、米粉の特長を生かし、
とろける食感です。今回は、イチゴと抹茶のク
リームにしています。シュー生地とパイを一度
に焼くことにより、サクサク感も出て食感を楽
しめます。おやつにおすすめです。
≪作り方≫
＜シュー生地＞
① バター、水を沸騰させる。
② 米粉を混ぜ、85℃まで練る。その後、卵を３回に分けて入れ、絞り、パイに包む。
③ 180℃のオーブンで焼く。
＜カスタードクリーム＞
① 牛乳を沸騰させ、卵、砂糖、玄米粉を混ぜたものに入れて、沸騰するまで練る。
② ①が冷めたら、生クリームを混ぜて、シュー生地に絞る。
【米粉でサクとろ♪フルーツグラタン】
（福）ケアハウスボナール十和田
材料（４人分）
＜煮りんご＞
・りんご １個
・砂糖
大さじ１
[調理時間 20分]
＜サクサク クランブル＞
・米粉
大さじ２
・砂糖
小さじ２
・バター
10g
＜米粉カスタードクリーム＞
・米粉
大さじ３
○仕上げにシナモン少々
・砂糖
大さじ３
・牛乳
150ml
・卵黄
１個分
・バニラエッセンス 少々（あれば）
≪作り方≫
～ＰＲポイント～
家庭で簡単にでき、家庭ならではの出来立てが
おいしいお菓子を作ってみたいと思い考えました。
焼いているそばから香ばしい香りが漂い、ワクワク
楽しい気持ちになります。
作り方も簡単で、子供でもできるよう、レンジと
トースターを使用し、約20分でできます。
「シャキシャキのりんご・とろ～りなめらかな
米粉クリーム・カリっとサクサクのクランブル」で
３つの食感が楽しめます。年配の方や小さな子供
には、りんごを柔らかくしたり、ペースト状にする
などアレンジもききます。最後にシナモンを一振り
すると、ぐっと味が締まり風味が良くなります。
フルーツはリンゴのほか、イチゴやバナナ、
フルーツ缶詰、レーズンで酸味を加えるなど、バリ
エーションが広がります。
（酸味がある食材が良く合うと思います）
米粉のクランブルは時間がたってもサクサク感が
長持ちし、夏場は冷やしても美味しい一品です。
①煮りんごをつくる
りんごは、１㎝幅に薄くスライスし砂糖をふりかけ、ふんわりと
ラップをして、レンジ（800Ｗ）で３分チンして、そのまま余熱
で火を通す。
②サクサク クランブルをつくる。
ボウルに米粉、砂糖、冷蔵庫から出したてのバターを加え、
手でポロポロとそぼろ状にして冷やしておく。
③米粉カスタードをつくる。
・耐熱ボウルに米粉、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜ、レンジ（800Ｗ）で１分ラップ無しで加熱する。
・取出し、よく混ぜて、さらに40秒加熱する。取出し、よく混ぜて卵黄を加え、再びよく混ぜ30秒加熱する。
④仕上げる
・耐熱皿に薄くバター（分量外）を塗り、カスタードを敷き、水気を切った煮リンゴをのせる。
・りんごの上に再びカスタードクリームをのせ、最後、上にクランブルをのせる。
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