ももを使ったお菓子 もものケーキ

ももを使ったお菓子
もものケーキ
＜材料：１８ｃｍケーキ型＞
桃（または缶詰１缶）…２個
卵………………………３個（Ｍ）
薄力粉…………………６０ｇ
コーンスターチ…………６０ｇ
バーキングパウダー…６０ｇ
バター…………………１００ｇ
砂糖……………………９０ｇ
バニラエッセンス………少々
レモン汁………………１／２個
あんずジャム…………適量
＜作り方＞
１ ケーキ型の内側にバター（分量外）をたっぷり塗り、そこにオーブン
用クッ キングペーパーを敷きます。桃は薄切りにして型の底にき
れいに並べます。（缶詰の場合は水気を切ります。）卵は卵白と卵
黄に分けておき、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは
合わせてふるっておきます。
２ 室温で柔らかくしたバターをボールに入れ、白っぽくなるまで練り混
ぜます。
３ ２のバターに砂糖の２／３量を少しずつ加えて白っぽく全体が空気
を含んでふんわりなるまですり混ぜます。
４ ３に卵黄を１個ずつ加えて良く混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え
てさらに混ぜ合わせます。
５ 卵白は大きいボールに入れて角が立つまで泡立て、残りの砂糖１
／３量を少しずつ加えてツヤが出るまで泡立てます。
６ ４に５の半量を加えて軽く混ぜ、粉類をふるい入れてさっくりと混ぜ
合わせます。
７ ６に残りの５とレモン汁を加えて泡を壊さないように手早く混ぜ合わ
せます。
８ １のケーキ型に７を流し入れて表面をならし、１７０∼１８０度で３５∼
４５分焼きます。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上
がりです。底が上になるように型から取りだし、網にのせて冷ましま
す。
９ 仕上げに表面にあんずジャムを塗ります。