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オイ てカラダにイイ イっ シ ●旬の地産食材で健康づくり● にこにこレシピ 食と農からのまちづくり 白菜と豚肉のレモン炒め 主食 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 主菜 1 2345 牛乳・乳製品 1 21 2 果物 １人分の栄養量 エネルギー 110.0kcal タンパク質 5.6g 脂 質 7.9g 塩 分 0.5g インディアカサークル 『横手ホッパーズ』 ○白菜…中４枚（300g） ○豚ロース薄切り肉…100g ○長ねぎ…40g ○赤パプリカ…30g ○サラダ油…小さじ１ 【調味料】○レモン汁…1/2個分 ○すりおろしにんにく …小さじ１ ○塩…小さじ1/3 ○粗びき黒こしょう…少々 ○ごま油…小さじ１ 作り方 ①白菜は縦に４等分にして３㌢の長さに切る。豚肉はこま切り に、長ねぎはみじん切り、パプリカは千切りに切っておく。 ②【調味料】の材料をよく混ぜ合わせておく。 ③フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉を炒め る。火が通ったら白菜を入れて炒め合わせる。 ④白菜がしんなりしてきたら、②の【調味料】を回しかけ、 みじん切りにした長ねぎを入れて炒める。 ⑤長ねぎに火が通ったら、最後にパプリカを入れて軽く混 ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ◎今月の紹介者 横手市食生活改善推進協議会・大雄支部 今月の食材 『白菜』 白菜は、白いクキの部分 にツヤがあり、ずっしりと 重いものが良品です。特に雪の中で 貯蔵した白菜は、新鮮で甘みが増し 格別です。淡白な味は、さまざまな 料理に相性が良く、カロリーも低く ダイエットにもピッタリです。これ からの季節は、シイタケやネギなど と一緒に、横手産の食材をたっぷり 入れた鍋料理がお勧めですね。 （道の駅十文字・ジュニア野菜ソムリエ・堀田良平さん） 牧野 羽瑠和さん まきの はるか （25歳・横手） 27 インディアカは、シャトルコック状のボールを 手で打ち合う、バレーボールの要素を取り入れた ドイツ発祥の団体スポーツです。 『横手ホッパーズ』は、平成22年に開催された全 国スポーツレクリエーション大会に出場したメン バーが中心となり結成されたサークルです。現在、 会員は20代から50代の20人。北海道・東北大会など の出場に向け、毎週木曜日の午後７時から、旭ふ れあい館などで練習に励んでいます。来年の１月 19日には、横手市を会場に秋田県交流大会が行わ れる予定で、練習にも〝気合〟が入ります。 「コミュニケーションを大切に、目標の全国大 会に出場できるよう、練習を頑張っています」と 会員の皆さんは笑顔を見せます。 代表の築山さんは「シニア大会もあり、生涯に 渡って楽しめるスポーツです。初心者の方でも簡 単にプレーできるので、日頃の運動不足を一緒に 解消してみませんか」と話してくれました。 ◆問合せ 築山さん 090-7932-8156 青森県 岩手県 盛岡市 宮城県 ■面積 886.47k㎡ ■人口 295,667人 ■世帯 131,018世帯 遠藤 育子さん えんどう いくこ(55歳・山内） 道の駅さんないの、裏手に オープンした、隠れ家カフェ し ゃ な ﹃ Ｓ ｙａｎａ﹄の 遠 藤さ ん 夫妻 は、岩手県盛岡市の出身です。 二人で楽しく第二の人生を送 りたいと数年前から話し合い、 ４人の子育てが落ち着いたこ とや、夫の哲雄さんの退職を 機に、今年の８月に横手へ移 住しました。育子さんは、好 きな料理を生かしたお店を始 めたいと市の起業セミナー等 に通い、９月にカフェをオー プンしました。コーヒーの香 りが漂い、落ち着いた雰囲気 のゆったりした店内では、手 作りのケーキやキッシュ、ス ープカレーが味わえます。 ﹁子どもたちと秋田ふるさ と村に行く途中に立ち寄り、 心に残ったのが山内の風景で した。住み慣れた土地を離れ る不安や、周囲の心配などが ありましたが、不思議な縁と タイミングに導かれ、ここに 来ました。地元の方や美しい 自然とふれあうのが楽しいで す。厳しい冬はこれからです が、夫と乗り切ります。落ち 着いたら趣味のフラダンスを 始めたいです﹂と明るい笑顔 で話す育子さん。新たな人生 が横手でスタートしました。 白菜はくせが無く、おひたしや漬物、 鍋の食材など調理方法もさまざまです。 今回は減塩になるようレモン汁を使っ てさっぱりと仕上げてみました。95％ が水分で栄養価は高くないのですが、 ビタミンＣ、カリウムなどが含まれて いて利尿作用や美肌効果があります。 24 秋田県 小西 悦子さん（中島地区） 高校を卒業後、仙台の専門学校に進学 し、そこで歯科助手の資格を取得した羽 瑠和さん。家族の大切さや地元の良さを 離れてみて感じ、卒業後は横手に戻ると 決めていたそうです。何にでも挑戦した いと、積極的に仕事をこなしている羽瑠 和さんは、昨年、職場の上司からの勧め で、全農あきた主催の﹃平成 年度ミス あきたこまち﹄に応募し、見事に第 代 に選ばれました。今年の８月までの１年 間、全国を飛び回り、秋田県産米のＰＲ 活動を行いました。 羽瑠和さんは﹁仕事を続けながらの活 動は大変でしたが、仲間や出会いが増え たことは、一生の宝となりました。今後 は、横手やきそばサンライ，Ｓのメンバー として、横手をＰＲしていきたいです﹂ と瞳を輝かせて話してくれました。 ◆好みの異性のタイプは？ 前向きで、自分の意見を持っている純 粋な人がいいです。 副菜 材料（４人分） このコーナーでは、まちのフレッシュさんを リレー方式でご紹介します。牧野さんは、前回 の佐藤さんからのご紹介です。 食事バランスガイド 旭保育園（横手）ゆり組のおともだち