物資配合表PDF - 北九州市立玄海青年の家

平成28年度　玄海青年の家　食堂物資配合表
献立名
食品名
米
ご
飯 強化米
平成28年3月1日作成
アレルゲン
朝食【　ミートオムレツ　】
主な配合
卵 乳
小 そ 落 え か
花
麦 ば 生 び に
白米、食用油脂、でん粉、砂糖、乳化剤、ﾋﾞﾀﾐﾝＢ1、ﾋﾞﾀﾐﾝＢ2、糊料（ｱｶｼｱ）、ｸｴﾝ酸
ふりかけ
【のりふりかけ】　ごま、のり、味付ごま（ごま、食塩、砂糖、その他）、塩顆粒（食塩、乳
ふ のり　又は　鮭 糖、その他）、調味料（アミノ酸等）、着色料（紅花黄、クチナシ）、（原材料の一部に小麦、 ▲ ● ●
大豆を含む）
り
か
【鮭ふりかけ】　鮭風味顆粒（乳糖、食塩、砂糖、鮭パウダー、コーンスターチ）、ごま、
け
味付ごま（ごま、食塩、砂糖、その他）、のり、調味料（アミノ酸等）、着色料（紅麹、クチナ ▲ ● ●
合せ味噌
シ、紅花黄）（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
大豆、大麦、米、食塩、酒精、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、漂白剤（次
亜硫酸Ｎａ）、ビタミンＢ2、水
煮干し
かたくちいわし、酸化防止剤（ビタミンＥ）
こんぶ
味 風味調味料
噌 （かつおこんぶだし）
汁
玉ねぎ
刻み油揚げ
そ
の
他
調味料（アミノ酸等）、食塩、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（そうだかつおぶし粉末、煮
干いわし粉末、煮干いわしエキス、かつおエキス、こんぶエキス）
▲ ▲ 大豆・ごま
▲ ▲
大豆・鮭・
ごま
大豆・
ゼラチン
●
大豆、植物油、凝固剤、消泡剤
大豆
ネギ
ー
ミートオムレツ
ミ
鶏卵、野菜（玉ねぎ、にんじん）、鶏肉、ソテーオニオンペースト、しょうゆ、粒状植物性た
ん白、植物油脂、米・でん粉発酵調味料、砂糖、食塩、ゼラチン、加工でん粉、水
(※同工場で豚肉を扱っている）
● ▲ ●
ト トマトケチャップ トマト、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、玉ねぎ、香辛料
オ
ム ブルドックソース 醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、トマト、りんご、玉ねぎ、にんじん、食塩、香辛料、増
粘剤（加工澱粉）、カラメル色素、調味料（アミノ酸）
レ
ツ 砂糖
ミ ミニ春巻き
ニ
春
巻
サラダ油
き
エルボマカロニ
炒 パセリ
め コンソメ
マ
カ
ロ
ニ 味付塩こしょう
キャベツ、玉ねぎ、たけのこ、しょうが、鶏肉、豚脂、しょうゆ、粒状植物性たん白、植物油
脂、でん粉、しいたけ、発酵調味料、砂糖、豚骨エキス、食塩、香辛料、小麦粉、粉末油
脂、粉末状植物性たん白、ぶどう糖、食塩、調味料(アミノ酸)、乳化剤、加工でん粉
大豆・鶏肉・
ゼラチン
▲豚肉
りんご
●
※上記参照
大豆・豚肉・
鶏肉・ごま
大豆
強力小麦粉、デュラム小麦のセモリナ
●
食塩、デキストリン、砂糖、たん白加水分解物、食用植物油脂、野菜エキスパウダー（玉
ねぎ、人参）、ビーフエキスパウダー、香辛料、香料、調味料（アミノ酸等）、カラメル色
素、（原材料の一部に大豆を含む）
大豆・牛肉
食塩、こしょう、砂糖、L-グルタミン酸ナトリウム
サラダ油
※上記参照
切り干し大根
大根
刻み油揚げ
※上記参照
大豆
魚肉、でん粉、砂糖、粉末状植物性たん白、発酵調味料、食塩、植物油、揚げ油（菜種
油）、加工でん粉、調味料（アミノ酸）、キシロース、水産練り製品用品質改良剤
大豆
大豆
にんじん
丸天
切
干 グリンピース
大 サラダ油
根
煮 砂糖
グリーンピース
※上記参照
大豆
料理酒
米、水あめ、アルコール、食塩、米麹、クエン酸
うすくちしょうゆ
アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、果糖ぶどう糖液糖、サッカリンNa、ビタミンB1
こいくちしょうゆ アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、カラメル色素、サッカリンNa、ビタミンB1
みりん風調味料 水あめ、米および米麹の醸造調味料、醸造酢、酸味料
●
大豆
●
大豆
※　調理過程で微量の食塩・料理酒を使用しております。
●印　特定原材料を使用している　▲印　特定原材料混入のおそれあり