レシピ⑤ 牛しゃぶと角切りトマトのサラダ

★レシピ⑤★
牛しゃぶと角切りトマトのサラダ
◆ 材 料 （４ 人 前）
・きたか み牛（ モ モ肉）
120ｇ
・ＭＩＸ サラダ
60ｇ
・角切り トマト ド レッシング （ 4 人分 ）
トマ ト
2ヶ
酢
25 ㏄
サラ ダ油
45 ㏄
オリ ーブオ イ ル
45 ㏄
塩
5g
おろ し生姜
少々
バジ ル
1 つま み程度
ブラ ックペ ー パー 2ｇ
おろ しにん に く
少々
みじ ん切り 玉 ねぎ 1/4 ヶ 分
◆ 調 理 方法 ・ 手順
（１）
（２）
角切り ト マトドレッ シング
①
トマ ト は、皮付で 、 5 ㎜ぐ らいの角切 りにす る 。
②
玉ね ぎ はみじん切 りにし て 、水にさら して、 布 などで水気 を切る 。
③
①、 ② に上記の調 味料を 加 え冷蔵庫で 、少し 寝 かせる。
牛しゃ ぶ
牛 肉は、 沸 騰したお湯 に入れ 、 はし等でま ぜなが ら 、まんべん なく火 を
通 すよう に する。全体 的にピ ン ク色になっ たら、 す ばやく氷水 に入れ 冷
ま す。
冷 めたら リ ードペーパ ー等で 水 気を切って おく。
（３）
仕上げ
皿 にＭＩ Ｘ サラダを盛 り、そ の 上に牛しゃ ぶを盛 り 付ける。
更 に上 記の ドレッ シン グを 牛肉 が見え なく なる ぐら いたっ ぷり とか ける 。