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微生物の気持ちⅢ 空気が嫌いな菌もいます
数量 限定 不定期 Gg うめ酒 1L 680 円 次回予定 不定期 %p アルコール分 14％ %p 酒別 リキュール チョーヤ 次回予定 07625 不定期 おばあちゃんの 梅酒 720ml 880 円 次回予定 %q 不定期 Kk オリや果汁成分などが沈殿することがありますが、問題はありません。安心してお召し上がりください。 %p アルコール分 %p 8∼10％ %p 酒別 果実酒 フジッコワイナリー チャック シール付 日本生協連（青葉冷凍）/国内製造 07633 次回予定 50 号 Gg あんず酒 むぎ焼酎 680 円 680 円 1.8L 1L 紀州産青梅を 100%使用。梅の風味を 大切にした昔懐かしい 梅酒。酸味料・香料・ 着色料不使用。 長野県飯田産の かりんを使用。水や 炭酸で割って、または ストレートでもどうぞ。 %p アルコール分 14％ %p 酒別 リキュール 中埜酒造 07668 ご ろ は ち 五郎八 720ml 不定期 1.8L 1,780 円 1,880 円 長野県産あんずを使用。 食前酒にもどうぞ。 サトウキビを煮詰めて つくった黒糖が原料。 芳醇な香りとコクの ある焼酎です。 %p アルコール分 10％ %p 酒別 リキュール 日本生協連 %p アルコール分 10％ %p 酒別 リキュール 日本生協連 %p アルコール分 25度 %p 酒別 焼酎 三和酒類 %p アルコール分 25度 %p 酒別 焼酎 日本生協連 07676 07684 07692 07706 次回予定 不定期 次回予定 不定期 次回予定 不定期 Gg虹の宴 純米酒 松竹梅 博多の華 天 黒麹の麦焼酎 1,280 円 1,080 円 1,380 円 2L 1.8L %p アルコール分 %p 15∼16度未満 %p アルコール分 13度 %p 酒別 リキュール 菊水酒造 %p日本酒度 ＋1 %p 酒別 清酒 日本生協連 %p日本酒度 ＋2 %p 酒別 清酒 宝酒造 %p アルコール分 25度 %p 酒別 焼酎 福徳長 07714 07722 07731 お料理の味を引き立てます。 %p アルコール分 21度 次回予定 毎回 Gg本みりん 1L 348 円 次回予定 49 号 すっきりとしたのみ口。 麦本来の風味が 伝わります。 次回予定 國盛 月桂冠 料理の鉄人 万能料理酒 不定期 1.8L （料理用清酒） 900ml 798 円 480 円 もち米、米こうじ等を 使って醸造しました。 酒蔵が造った料理酒。 日本酒だからおいしい、 素材本来の旨みが 引き出せます。 原材料に塩を使用 していないので、 料理に余分な塩分が つかず、素材の 旨みを引き立たせる 料理酒。 %p 酒別 みりん 日本生協連 %p 酒別 料理用清酒 中埜酒造 %p 酒別 料理用清酒 月桂冠 285 19ページで商品 紹介しています 「二段酵母仕込」による、 コクと後味のよいキレが 特徴です。 注文 番号 次回予定 不定期 Gg焼酎亭 2L 1,080 円 米、米こうじと 水だけでつくる 清酒です。加熱殺菌して あります。 天然ぶり切身 次回予定 48 号 Gg黒糖焼酎 喜界島しぶき 冬が旬のお酒で、 米の旨みが丸ごと 味わえるにごり酒。 よく冷して お飲みください。甘口。 ぶりの照焼 07650 大麦・大麦麹・天然水で 醸造しました。 まろやかな飲み飽き しない焼酎です。 1.8L 980 円 次回予定 いいちこ 1L 国産梅 不定期 07641 Gg かりん酒 100 ％ 次回予定 商品のお届けはお届け明細表でご確認ください。 お届け明細表は、 当選の場合は （商品名） ﾄｳｾﾝｼﾏｼﾀ ○○○円 、 落選の場合は （商品名） ﾗｸｾﾝｼﾏｼﾀ 0円 と 表示されます。 原料アルコールと 1年以上樽貯蔵した 焼酎をブレンドした 甲類焼酎です。 %p アルコール分 25度 %p 酒別 焼酎 日本生協連 下記支所よりお届けします。 多治見 恵那中津 各務原 中 濃 岐阜北 岐阜南 西濃北 西濃南 飛 騨 益 田 多治見市旭ヶ丘10丁目6‐100 2 0120‐278‐752 恵那市東野字山の寺1261 2 0120‐256‐830 各務原市鵜沼各務原町1‐4‐1 2 0120‐245‐583 関市西本郷通6‐4‐6 2 0120‐295‐130 岐阜市石谷1-40 2 0120‐388‐731 羽島郡岐南町八剣北1‐209 2 0120‐453‐277 安八郡神戸町中沢181 2 0120‐278‐012 大垣市古宮町字丸池129‐1 2 0120‐479‐011 高山市石浦町6-20 2 0120‐398‐665 下呂市萩原町西上田1737 2 0120‐398‐675 多治見・恵那中津・各務原・中濃・岐阜北・岐阜南・西 濃北・西濃南・飛騨・益田の各支所は、各酒店にて注 文を受け付けお届けします。岐阜宅配センターは本部 各務原酒店で注文を受け付けお届けします。 製版寸法 天地 408 注文番号が５桁の商品は、ＯＣＲ注文用紙の︵５桁注文番号・カタログ注文欄︶にてご注文ください。 07617 100 ％ ぎふ 地下 200m から 採取した深井戸水を 急速に凍らせ、透明度が 高く溶けにくい氷に 仕上げました。 07579 07587 07595 07617 07625 07633 07641 07650 07668 07676 07684 07692 07706 07714 07722 07731 09521 数量 ●食中毒菌と酸素の存在 私たちの周りをみると、食品製造に関連する酵母や納豆菌、麹かび などは上記①のタイプで、酸素がないときちんと働けません。一方、 私たちのお腹の中をみると、酸素が少ないので大腸菌をはじめ腸内に いる微生物は②や③のタイプがほとんどです。 ビフィズス菌、食中毒菌の ウェルシュ菌やボツリヌス菌は③のタイプで、 食中毒菌のカンピロバク ター菌は⑤のタイプになります。腸内にもその環境に合ったいろんな 微生物がいるのですね。 ▲レトルト食品の例 空気（酸素）がない食品に菌が存在し、温度が適当であった場合に嫌気性菌 の増殖による食中毒は起こります。缶詰や真空パック、レトルト食品といった 真空パックの商品が膨張していたり、異臭がしたりしている場合は未開封でも 何らかの菌が増えている場合があるので食べないようにしましょう。 ●微生物が生きていくのに必要なもの 嫌気性状態の食品を常温で放置すると、酸素の嫌いな菌（食中毒菌 私たち人間は、 水分や栄養に加え、 空気 （酸素） がないと呼吸できず生きていけません。 も） を一気に増やすことになりますので、食品は表示された通りの保存 では、 環境中や食品などにいる微生物はどうなのでしょうか？微生物が生きていくのには、 温度で保存することは当然ですが、 家庭で脱気した食品も保管温度には 水分や栄養をはじめとし、様々な好適な温度条件があります。 空気は必要か？と問われると、 充分に注意しましょう。 さすがに微生物は多種多様で、増殖する際の酸素の必要性から様々に分かれます。 ①酸素がないと増殖できない。 冬にもご注意。ウェルシュ菌による食中毒事例 ウェルシュ菌は酸素があると死んでしまう菌ですが、 栄養がなくなったり、 環境が悪く ②酸素があってもなくても増殖できる。 なったりすると「芽胞」という、植物の種子のような状態になります。これは加熱にも ③酸素があると増殖できず、酸素があると死滅する。 殺菌剤などにも強く、環境が良くなると再び目覚めます。また、この菌はエンテロトキ ④酸素があっても死なないが酸素は利用できない。 シンという毒素を産生し、下痢を誘発します。 ⑤微量の酸素（5 ％位）がある状態で発育し酸素が多くても少なくても増殖しない。 ウェルシュ菌による食中毒の予防の一番は ｢加熱 ｣ です。あまり大容量でつくりすぎ ないようにし、 調理中もしくは放冷中にかき混ぜて空気を内部にいきわたらせましょう。 ･･･ というふうに、人間と違って酸素を必要としない微生物や、むしろ酸素が敵の カレーはたくさんつくった方が美味しいから、と大量につくって数日に分けて食べる 微生物も存在します。地球上のあらゆる環境下で生きていく中で、微生物もそれぞれに 事はありませんか？また、冬で気温が低いから大丈夫、といって放置することはありま 対応しているわけですね。ちなみに、酸素があるのが好きな菌を総称して「好気性菌」 、 せんか？その時は、こういった事に気をつけてください。 45 44 酒特集・数量限定・おいしくって安全なおはなし 食品の中には真空包装と高温殺菌をすることで、常温でも 長期間保存できるレトルト食品をはじめ、脱気包装に脱酸 素剤を入れた食品、冷蔵や冷凍でも空気を抜いて品質を保持 している食品があります。年末のこの時期によく用いられる 乾物や、おせちのセット、刺身パック、焼き鯛などもこういった 包装がされていることが多くなりました。 また、家庭でも食品を 長持ちさせるための密閉容器や空気を抜く器具などが用い られ、空気がなければ食品は傷まず長持ちさせられるような 気がしますが、果たしてそうなのでしょうか？ 今回は微生物と「空気」についておはなししたいと思います。 逆を「嫌気性菌」といいますが、両方の性質をもつもの、中間的なものも いて、きちんと分類はできません。 東海コープ 商品安全検査センターからの 微生物の気持ちⅢ 空気が嫌いな菌もいます 折オモテ上 国産梅 100%使用。コクがあり、 とろける味わいが特徴のまろやかな 梅酒です。酸味料・香料不使用。 3 長野県産ナイアガラぶどうを使用。微炭酸がプチプチと 心地よい無ろ過のワインです。やや甘口。 ご案内 720ml 国産梅 47 27 1,500 円 198 円 1,050 円 不定期 720ml （かちわりタイプ） Ab1kg とろける黒糖梅酒 11 次回予定 クラノオト ナイアガラ Gg氷 不定期 09521 品 名 号 07579 次回予定 11 得意先 商品案内 07595 22 月 日∼ 月 日︶ %p アルコール分 10％ %p 酒別 リキュール 日本生協連 限定数を超えた場合は抽選となります コープ様 100 ％ 群馬県榛名山麓の 青梅（白加賀梅）を 漬け込んだうめ酒です。 47 限定数：2000点 東海 国産梅 お酒のご注文は各支所・センターへお願いします。 号商品案内 ︵お届けは 07587 次回予定 ワインは、ぶどうを発酵させ てつくるため、つくりたては 炭酸を含んでいます。その炭 酸を残したまま、濾過も熱処 理 も 行 わ ず、本 来、醸 造 家 し か 味 わ う ことができなかっ た、 炭酸を含む味 わ い を ご 家 庭でお楽しみいただけます。 まろやかな味わい。 食後のデザート酒におすすめ。 ■未成年者への酒類の販売は致しておりません。 44 左右 534