春野の給食レシピ（春夏編その1）春野東小

春野の給食レシピ（春夏編その１）春野東小
「人気のあるメニューの作り方を知りたい！」
「子どもが給食の○○がおいしいと言うけれど作
材料は作りやすい分量に直しています。家ではアレンジしてたっぷり食べてね！
ほかほかのおさかなごはん わが家の自慢料理最優秀受賞。アジで作ってもおいしいですよ。
り方がわからない。
」という声を聞くことがありますので給食のレシピを紹介します。
夏休みは夏野菜がたくさん出回る時期ですね。春野の子は,きゅうり・トマト・なす・パプリカ・
とうもろこしなど春野でとれる夏野菜が大好きです。やはり夏野菜の産地なので,家庭の食卓に登
材料（５人分）
：ｇ
作り方
場する回数も多いのでしょう。夏休み中に給食の味が恋しくなったら,お子さんと
しいら 150
① しいらは小さめの角切り,にんじん・ねぎは小さく切り,生姜は
給食の話をしながらぜひ作ってみてください。
にんじん 40
生姜・ねぎ 少々
砂糖
大さじ 1
酒
大さじ 1
みりん 大さじ 0.5
濃口醤油 大さじ１
ごはん
暑い夏を元気にのりきって,9 月には一段とたくましい顔をみせてくださいね！
みじん切りにする。
茶碗 5 杯
② 調味料をわかし,しいらとにんじん・生姜を煮る。
汁がなくなったらねぎと一緒にごはんに混ぜてできあがり！
スパイシーポテト 給食でも大人気！手作りすると化学調味料もなく安心ですね。
☆ スープ漬けのツナでもあっさりしておいしいですよ！
☆ 白いごはんでなく,醤油を入れて炊いたごはんに混ぜると
炊き込みごはん風になります。
キムたくごはん ピリッとからくて夏にぴったり！キムチ＋たくあん＝キムたくごはん！
材料（５人分）
：ｇ
豚肉
125
生姜
少々
つぼ漬け
100
キムチ
100
ごま油
小さじ 1
濃口醤油 大さじ１
ごはん
5 人分
材料（５人分）：ｇ
作り方
じゃがいも ３こ
① じゃがいもは拍子木切りにし水にさらす。
揚げ油
② 水気をよくふきとり油で揚げる。
塩・こしょう
③ 調味料をお好みでまぶす。
カレー粉
作り方
ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
① 豚肉とつぼ漬け・キムチは小さく切る。生姜はみじん切
きびなごのガーリック揚げ 骨ごと食べるきびなごは，カルシウムたっぷり！
りにする。
② ごま油で肉と生姜を炒め, つぼ漬け・キムチを加え醤油
材料（５人分）：ｇ
きびなご 200
で味をととのえ,ごはんを加えて炒める。
作り方
でんぷん 適量
酒・醤油・にんにく少々
☆給食では,つぼ漬けを使用しますがお好みのたくあんでも
揚げ油
① きびなごは，さっと水洗いし，酒・醤油・すりお
ろしにんにくで下味をつける。
② でんぷんをまぶし油で揚げる。
お試しください。
☆にんにく以外に青のり・カレー粉・香草など味付けをアレンジしてカリカリに揚げてみてね。
手作り佃煮
ごはんがすすみます！多めに作って冷蔵庫に入れておくことをおすすめします。
材料（５人分）
：ｇ
じゃこ
砂糖
50
大さじ１
濃口醤油 小さじ 1
みりん
大さじ 1
作り方
① 調味料をわかし,じゃこを煮る。
② 煮詰まったらかつおぶし・ごまを加える。
☆給食では,干し大根を加えて食物せんいをアップします。
しいらの香草焼き 高知のしいらが,おいしい季節ですね！
材料（５人分）：ｇ
しいら
5 切れ
塩・こしょう バジル粉 少々
マヨネーズ 大さじ 3
かつおぶし・ごま 少々
パン粉
大さじ 5
☆香草はお好みのものを使ってください。
ごはんパワーで暑い夏を乗り切ろう！
とっても簡単でおいしいですよ。
その２のレシピも見てね！
作り方
① しいらは,塩・こしょうをふる。パン粉にバ
ジル粉を混ぜる。
② ①のしいらにマヨネーズをぬり,表面にバジ
ル入りパン粉をまぶす。
③ アルミホイルに②を並べ,オーブン(ｵｰﾌﾞﾝﾄｰ
ｽﾀｰ)で焼く。
春野の給食レシピ（春夏編その２）春野東小
材料は作りやすい分量に直しています。家ではアレンジしてたっぷり食べてね！
ナムル ビビンバや冷麺にもピッタリ！ 冷やして食べてね。
150
きゅうり
1本
作り方
作り方
かぼちゃ １/4 こ にんじん 少々
①きゅうりはスライス,にんじんはいちょう切り
小さじ１
①切干大根は水でもどし,もやしと共にゆでて
きゅうり 1 本
淡口醤油 大さじ１
水にとりしぼる。きゅうりとにんじんはせ
ツナ(缶) １/2 こ チーズ
酢
ん切りにし塩もみし水気をしぼる。
塩こしょう 少々 マヨネーズ 適量
②かぼちゃが冷めたら野菜と蒸し大豆・角切りに
☆かぼちゃは煮物だけでなく,
サラダにしてもおいしいですね！
したチーズ・ツナを混ぜ,マヨネーズと塩こしょう
砂糖
にんじん 少々
5
切干大根
すりごま
大豆とチーズでカルシウムたっぷりです！
材料（５人分）：ｇ
材料（５人分）
：ｇ
もやし
かぼちゃと大豆のサラダ
大さじ１
ごま油
小さじ１
②調味料をよく混ぜて,①の野菜を和えごまを
大さじ１
ふる。
蒸し(ゆで)大豆 50
30
にして塩もみする。かぼちゃは角切りにして電
子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
で味をととのえる。
☆ゆでた春雨やハム・わかめを加えるとバンサンスーになりますよ。
イタリアンサラダ 春野産の野菜たっぷりで作るサラダです。
おいしさの秘密は熟したあまいトマトと新鮮なきゅうり・パプリカです。
材料（５人分）
：ｇ
作り方
きゅうり 2 本
オリーブ油 小さじ２
トマト １こ
酢
パプリカ 1 こ
塩・こしょう
少々
コーン(缶) 50
バジル（粉）
少々
のりあえ
①きゅうりはスライスして軽く塩をふる。
大さじ１
パプリカは薄く切りゆでる。トマトは角切り
にする。
②ドレッシングを作り材料をあえる。
簡単でおいしい！子どもたちに手伝ってもらいましょう。
作り方
材料（５人分）
：ｇ
キャベツ
150
きゅうり
1本
にんじん
少々
料（５人分）：ｇ
しいら
250
作り方
生姜･醤油
でんぷん 大さじ３ 揚げ油
少々
①しいらは,2ｃｍの角切りにして生姜･醤油少々
に漬けておく。
砂糖
大さじ２.５
②調味料をわかしておく。
みりん
大さじ１
③①にでんぷんをまぶして油で揚げる。
濃口醤油 大さじ１
アーモンド(刻んだもの) 20
①きゅうりはスライスして軽く塩をふる。
キャベツ・にんじんをせん切りにしてゆでて水にとりしぼる。
④②のタレとアーモンドをからめる。
☆刻んだアーモンドがなければ,粒のもの
をｽﾋﾟｰﾄﾞｶｯﾀｰで刻んでもＯＫです。
②調味料で味をととのえ，ちぎった味付けのり・かつおぶし・
ごまをたっぷり加える。
砂糖 小さじ１
子どもの頃に嫌いな食べものがなかった人は，ほとんどいないと思います。でもおとなにな
ってみると食べられるものが多くなっているはずです。嫌いだから出さないのではなく，食卓
醤油 大さじ１
ごま油・かつおぶし・
味付けのり・ごま 少々
ピリカラきゅうり
かりんとしいら また作ってね！の声がいっぱい！ピーナッツでもおいしいよ！
☆味付けのりをひじきの佃煮にかえると「ひじきあえ」に
なります。塩昆布で作るなら調味料は不要です。
には好きなものも嫌いなものも並べましょう。「どうせ食べないし・・・」と出さないままで
いると「食べるチャンス」を逃すことにつながります。心の成長と共に子どもの体も味覚もど
んどん変化しています。
☆きゅうり料理の人気ナンバーワン！
時間に余裕のある夏休みは,お子さんと買い物をしながら食品表示や選び方・
材料（５人分）
：ｇ
作り方
野菜や魚の旬を教えたり，料理の手伝いや片づけをしてもらう絶好の機会です。
きゅうり 2 本
① きゅうりは１ｃｍの輪切りにし,軽く塩を
子どもたちは混ぜるだけ,味見して盛り付けるだけでも料理に参加した気分になり
酢
大さじ 1.5
淡口醤油 大さじ１
砂糖
大さじ２
ごま油・キムチ漬けの素 少々
ふってしぼる。
② 調味料をあわせ①と混ぜ,冷やす。
辛さはお好みで。
苦手な食べ物を克服するチャンスにもなります。食べられるものが増えたり
お手伝いしてくれたらい～っぱいほめてあげましょう！（親が楽しそうに料理を
作ると子どもも手伝いたくなります。）一緒に食べる親の笑顔も大切な調味料です！