エコクッキングレシピvol.3（PDF：287KB）

エコクッキング講座のレシピ紹介③
平成 24 年 7 月 31 日（火）夏休み親子エコクッキング講座を開催しました。
おうちにある材料を使って工夫するエコ料理で、基本のパン生地から揚げパンと
ベジマヨパンの 2 種類を作ります。ベジマヨパンはサラダやスープに使った野菜
の残りをパンの上にのせました。人参サラダも野菜を皮ごと使っています。
パンの上にのせる具材は、冷蔵庫に残っているものでもＯＫ！
揚げパンは子どもたちに大好評で、1 人で 4 個食べた子もいました。
夏休みの昼食やおやつなどに試してみてはいかがでしょうか？
《材料》
《パン生地》
《出来上がり》
揚げパン
ベジマヨパン
野菜スープ
人参サラダ
夏休み親子エコクッキング講座
多治見市役所
＊
基本になる生地
A
B
Ｈ２４．７．３１
環境課・保健センター
おうちにある材料をつかって工夫するエコ料理
＊
(ロールパン１２個分)
①
②
＜ 材 料 ＞
強力粉
３００ｇ
砂糖
３０ｇ
塩
小さじ 1
ドライイースト ６ｇ(小 2)
卵
小１個《０個》
牛乳
1/2Ｃ 《3/4Ｃ》
ぬるま湯
１／４Ｃ
バター
３０g
③
④
⑤
【エコポイント】
① 卵を入れるとやわらかい生地になりま
すが、今日は卵がないので、卵のかわ
≪ 作り方 ≫
Ａの材料を計ってボールに入れる。
①にバターを入れて、ドライイーストめがけて
Ｂを入れて手で混ぜ合わせる。（生地が固い場
合はぬるま湯で調整）
②をボールの中で、伸ばしたり丸めたり、叩き
つけたりしながら、耳たぶ位の柔らかさになる
まで、１０～１３分程度しっかりこねる。
《一次発酵》生地をきれいに丸めてボウルに入
れ、ぬれ布巾をかけて３５℃くらいのあたたか
い場所において、倍の大きさになるまで発酵さ
せる。（３０分～１時間）
《ベンチタイム》④を軽く手で押さえてガスを
抜き、スケッパーで１２等分する。きれいに丸
め、ぬれ布巾をかけて１０分生地を休ませる。
りに牛乳を３／４Ｃにして作ります。
② 牛乳の買い置きが切れた時は、スティ
ック状のクリープ３～４本を１／２Ｃ
のお湯に溶かして使ってもＯＫ。
揚げパン
（ベンチタイム後）
＜ 材
◎ロールパン
揚げ油
きなこ
砂糖
塩
料 ＞
６個分
適宜
４０ｇ
２５ｇ
少々
①
②
③
④
⑤
≪ 作り方 ≫
きなこに砂糖と塩を合わせておく。
ロールパン１個をまな板に置いて、めん棒で薄くの
ばす。パンの両端を持ってまな板の上でひねりなが
ら伸ばして棒状にして、パンを持ったまま両手を合
わせてパンを巻きつけ両端をくっ付ける。（６個分）
《２次発酵》②で成型した物をバットに並べて１５
分程度置いておく。
③が膨らんできたら、高温（180～190℃）の油で揚
げる。
④の揚げたてのうちに①をまぶす。
ベジマヨパン
＜ 材 料 ＞
◎ロールパン
６個分
玉ねぎ
１００ｇ
ロースハム
２枚
人参
サラダとスープの
トマト
残りを適宜入れる。
ピーマン
マヨネーズ ６０～８０ｇ
【エコポイント】
① トマト・人参・ピーマンは、なけ
ればホールコーンや粉パセリに
変えても OK。
② ハムは、ベーコンやツナでも OK
≪
作り方
≫
① ロールパン１個をまな板に置いて、めん棒で細くのばす。パ
ンの両端を持ってまな板の上でひねりながら伸ばしてひも
状にする。
② アルミ箔を２５ｃｍ角に切り、薄く油を塗っておく。
③ ①でひも状にしたパンを、渦巻きにしてまな板に置き、めん
棒で薄く延ばして円状にする。
④ ③を②の中心に置き、２個目のロールパンも①と同様にひも
状にして③の端につなぎながら、６個分を繰り返し、ピザ生
地をつくる。
⑤ 玉ねぎのスライス、1.5ｃｍ長さの細切りハムをを④にのせ、
５㎜角に切ったゆで人参、角切りトマト、細切りピーマンな
どの野菜を彩り良く散らし塩・胡椒を少々ふる。
⑥ ⑤の上からチューブのマヨネーズを中心から渦巻状に全体
にのせ、180～190℃のオーブンで１３分位焼く。
野菜スープ
＜
材
料
ハム
玉ねぎ
トマト
ピーマン
固形コンソメ
食塩
こしょう
＜ 材
まぐろの水煮
にんじん
胡瓜
マヨネーズ
ケチャップ
レモン汁
砂糖
料
＞
２枚
１００ｇ
９０ｇ
3.6ｇ
1個
小さじ 1/3
少々
＞
小１缶
１８０ｇ
小１本
大さじ２.4
小さじ１.2
小さじ０.8
少々
①
②
③
④
≪ 作り方 ≫
玉ねぎは角切り、トマトは 1ｃｍ角に切る。ピーマン
はみじん切りにする。
玉ねぎを少量の油で甘みがでるまでじっくりと炒め
る。
②に水を入れ煮立ったら調味し、ハムとトマトをくわ
える。
味を整えてピーマンを仕上げに入れる。
人参サラダ
① 人参は細めの千切りで沸騰したお湯でさっ
と茹でてザルにあけ、水気を切って冷蔵庫
で冷やす。
② 胡瓜は細切りで塩少々をふってしんなりさ
せる。
③ ①とかるく水気をきった胡瓜をドレッシン
グで和える。