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石井秀代の可愛いグラタンレシピ
CUO ハート型のキュートなうつわ 「クオ」誕生。 鶏肉とオリーブのオーブン焼き 141 PROJECT http://www.tavola.jp クオの特長 ⒈スタッキングが良く収納性が良い ⒉食卓に丁度良いサイズで使いやすい ⒊電子レンジ・オーブンにも対応 ※空焼き、空焚きはしないで下さい o y e d i i i h H Is クオを使って健康と美容に良い Profile イタリア・トスカーナ州にて、日本人で第一期生のオリーブオイルソ ムリエとしてイタリアで認定を受け、イタリアの新聞でも話題に。美 容と健康に非常によいオリーブオイルの特性をイタリア料理に限定 せず、和洋中韓国料理など取り入れたメニューに定評。 以後、イタリアを中心にスペイン、フランス、イギリスなどヨーロッパ の食文化や地域性を研究。 石井秀代の可愛いグラタンレシピ スペインオムレツ 伝統的なスペインの卵焼き。ジャガイモ、ベーコン、生クリームをつかい焼き上げ ます。ゆっくり焼いてふわふわの触感をお楽しみください。 作り方 ①ジャガイモは皮をむいて３ミリの輪切りにします。 ②フライパンにオリーブオイルを入れて、低温でじゃがいもをオリーブオイルで素揚げします。 ③別のフライパンを用意し、ニンニク、玉葱、ベーコン、塩を入れてオリーブオイルで炒めます。 ②を入れて軽くつぶします。 ④③に生クリームと卵をボウルに流し入れ、かき混ぜます。グラタン皿に入れ 180 度に熱したオー ブンで 20 分焼きます。 とまとのニンニク焼き おつまみにもピッタリのトマトのオーブン焼き子供から大人まで濃縮したトマトの旨 みの虜になります。 スーパーのトマトがこんなおつまみになるとは！と驚きの美味しさです。 作り方 材料（２人分） 卵……………………………………………… ６個 じゃがいも （薄切り） ………………………… ２個 玉葱（みじん切り）…………………………… 半個 ベーコン（角切り）…………………………… ３枚 ニンニク ……………………………………… １片 オリーブオイル ………………………… １カップ 塩………………………………………… 小さじ１ 生クリーム ……………………………… 大さじ２ 材料（２人分） トマト （なるだけ実が固いもの） …………… 4 個 にんにく …………………………………… 2 かけ バジルの葉 ……………………………………10 枚 オリーブオイル ……………………………… 適宜 塩コショウ …………………………………… 適宜 ローズマリーの枝（飾り） …………………… １枝 ①トマトは縦 4 つ切りに切って、ヘタと種をしっかり取り除き、キッチンペーパーで水分を取 り除く。オリーブオイルをグラタン皿に塗ってトマトを並べる。そこにニンニク、バジルを みじん切りしたものをトマトの上にちらす。 ②塩コショウをしてオリーブオイルをトマトにふりかけて、180 度のオーブンで 15 分∼20 分焼く。 イワシのグリル、 シシリア風（イワシのベカフィーク） いわしに具材をつめて焼く、シシリア料理です。 日本でもおなじみのイワシをオーブン料理でいただきましょう！ 具をくるっと包むだけなのでとっても簡単ですよ。我が家でも人気のメニューです。 作り方 ①イワシはお腹から開いて内臓を取ります。しっかりキッチンペーパーで水分をふきとっておきます。 ②具となるにんにく、パセリ、レーズン、ナッツ、パン粉、オリーブオイルをすべてミキサーな どで細かく砕き、固めのペースト状に仕上げる。 （オリーブの量は一気に入れないで様子見て 加えてください） ③いわしに②の具を包んで爪楊枝でとめる。上からパン粉を振りかけて、オリーブオイルを魚の 表面にかける。イワシの間にオレンジとあればローズマリーや月桂樹の葉を挟んで 180 度のオー ブンで 20 分焼く。 材料（２人分） イワシ（ひらいておく） ……………………… 2 尾 にんにく …………………………………… 1 かけ パセリ ………………………………………… 1 枝 レーズン ……………………………………… 30g ナッツ（カシューナッツや松の実） ………… 20g パン粉 ………………………………………… 20g オリーブオイル ………………………… 大さじ2 飾りのパン粉 …………………………… 大さじ１ 飾りの葉（ローズマリーやチャービル、パセリなど） オレンジスライス …………………………… 少々 オリーブの実をいかして鶏肉と簡単にゴージャスな主役料理に変身させましょう！こ んがり焼けた鶏肉は取り合いになること間違いなしです。ポイントはすべて材料を ひとまとめにして下味をつけること！とっても簡単です。 作り方 ①ビニール袋に入れて、鶏肉に塩コショウをまぶして、みじん切りしたニンニク、ローズマリー、 レモン汁を加えもみこんだら、一時間ほど冷蔵庫で寝かせる。 ②オーブン皿に①の材料をすべて入れて、オリーブオイルとオリーブを加える。 ③チーズを振りかけて 180 度に熱したオーブンで 40 分焼く。 魚介のホワイトソースグラタン 昔ながらのホワイトソースとチーズ、そしてみんな大好きなパスタがたっぷりのグラ タン。魚介たっぷりで子供から大人までみんなで楽しめます。 作り方 ①あさりは塩水で砂ぬきしておく。海老は背ワタを取る。ホタテは適当な大きさに切る。アスパラ ガスは皮をむいて 4当分くらいにする。玉ねぎは細切りにする。 ②ホワイトソース缶と生クリームをよく混ぜ軽く温める。 ③バターとオリーブオイルをフライパンに入れ火にかけて、①の材料をすべてさっと炒めて塩こしょ うする。 ④ペンネを沸騰した塩湯で柔らかめに茹でて、ざるにあける。 ⑤全ての材料をグラタン皿に入れチーズを表面にかけて180 度のオーブンで 25 分焼く。 ナスのトマトグラタン お野菜たっぷりのナスとトマトのグラタン。なんといってもナスとトマト、チーズは黄 金の美味しい組み合わせです。たくさんの野菜を満喫しましょう！ 作り方 ①フライパンに潰したニンニクをいれ、オリーブオイルをたっぷり敷いたなすをじっくり火を通す。 ②牛ひき肉をみじん切りした玉葱と一緒に炒め塩こしょうし、パセリみじん切り、トマト缶も いれソースにする。 ③オーブンを 180 度に熱しておく。グラタン皿にソースを入れ、なすを並べて敷き詰め、パン 粉とチーズをふりかけて 20 分焼く。 白身魚のオーブン焼きクリームソース 白身魚を簡単にオーブンだけで美味しく仕上げましょう！ 盛り付けたまま出来上がるとはとっても便利ですね。 作り方 ①白身魚は軽く塩をして皮目にニンニクスライスを載せ、オリーブオイルと白ワインをかけて 15 分ほどマリネしておく。アスパラは皮をむきトマトは 4 つ切りにし種を取る。 ②ジャガイモを固ゆでし、輪切りにスライスしておく。 ③バターと生クリームとコンソメ顆粒を鍋で溶かす。 ④グラタン皿にジャガイモを 2 枚しきその上に魚を置く。パン粉を魚の上に少しふりかけ、魚 にあたらないように、③のソースを器に流し込む。 ⑤ジャガイモと魚の手前にアスパラ、トマトを並べて、軽く塩コショウし、180 度に熱したオー ブンで 20 分焼く。 ズッキーニとひき肉のグリル ズッキーニをボートに見立ててひき肉をつめて焼きます。 イタリアではポピュラーなメニューです。野菜も一緒にとれてとてもおいしいです。 作り方 ①ズッキーニを横いちもんに切ります。小さなスプーンで種部分をかきだす。 ②鶏挽肉、パルメザンチーズ、パン粉、塩コショウをすべてボウルに入れしっかり粘りが出る まで混ぜる。 ③②をズッキーニにしっかりつめる。パン粉とオリーブオイルを表面にかけて 180 度に熱したオー ブンで 20 分焼く。 リンゴとバナナのデザート焼き デザートにフルーツグラタンを作りましょう。 シナモンを少し効かせることがおいしさのポイントです。 作り方 ①りんごを並べやすい大きさに切る。バナナも同様に同じくらいの大きさにする。 ②①にレモンをふりかけておく。 ③グラタン皿にならべ入れ、生クリーム、グラニュー糖、シナモンを全体にふりかける。 ④バターを真ん中におとして 180 度で熱したオーブンで 15 分焼く。 材料（２人分） 鶏肉（骨付きのぶつ切り）………………… 400g オリーブ …………………………………… 100g にんにく ……………………………………… 2 片 ローズマリー ………………………………… 1 枝 タイム …………………………………… 小さじ１ レモン汁 …………………………………… 1 個分 オリーブオイル ……………………………… 50㎖ 塩コショウ …………………………………… 少々 チーズ ………………………………………… 適宜 材料（２人分） あさり ……………………………………… 100g 海老…………………………………………… 50g ホタテ ………………………………………… 50g アスパラガス ………………………………… 2 本 玉葱…………………………………………… 1 個 ホワイトソース ……………………… 1 缶（200g） 生クリーム ………………………………… 200㎖ 塩コショウ …………………………………… 適宜 ペンネ（ショートパスタ） …………………… 50g バターとオリーブオイル …………… 各大さじ１ とろけるチーズ ……………………………… 60g 材料（２人分） なす…………………………………………… 3 本 トマト缶 ……………………………………… 1 缶 オリーブオイル ……………………………… 適宜 塩コショウ …………………………………… 適宜 牛挽肉……………………………………… 100g 玉葱…………………………………………… 半個 チーズ ………………………………………… 60g パン粉 パセリみじん切り …………………………… 少々 ニンニク ……………………………………… 2 片 材料（２人分） 白身魚 ……………………………………… 2 切れ 生クリーム ………………………………… 180㎖ コンソメ顆粒 …………………………… 小さじ２ アスパラガス ………………………………… 4 本 トマト ………………………………………… 1 個 オリーブオイル ……………………………… 適宜 パン粉 ……………………………………… 一掴み 塩コショウ 白ワイン ………………………………… 大さじ２ ニンニク ……………………………………… 1 片 ジャガイモ …………………………………… 1 個 バター ……………………………………… 1 かけ 材料（２人分） ズッキーニ …………………………………… 2 本 鶏挽肉……………………………………… 100g パルメザンチーズ …………………………… 60g パン粉 ………………………………………… 40g 塩コショウ …………………………………… 適宜 オリーブオイル ……………………………… 適宜 材料（２人分） リンゴ ………………………………………… 1 個 バナナ ………………………………………… 1 本 グラニュー糖 …………………………… 大さじ４ レモン …………………………………… 大さじ２ 生クリーム ……………………………… 大さじ４ シナモン ……………………………………… 適宜 バター ……………………………………… １かけ