あなたの あなたの好きな給食は？～給食委員会

平成 25 年度 春休み号
春休み号
志段味西小学校
（保護者の皆様へ）
★ あなたの
あなたの好きな給食は？ ～給食委員会
給食委員会の調査報告～★
給食委員では日々の後片付けの当番活動の他に，残量調査を行
って食べ残しを減らす活動を行ってきました。後期では，給食に
関する嗜好調査を行うことに決め，低学年では好きなパン
関する嗜好調査を行うことに決め，低学年では好きなパンやめん
類について，中学年では好きな果物やデザートについて，高学年
では好きな給食献立や「あったらいいな！こんな献立」について
調査しました。子どもたちが委員会活動で作成したアンケートの
集計グラフが，調理所前などで掲示されています。「何を選んだ？」などと，興味深そうに
掲示を眺める児童の姿が見られました。
さて，好きな給食献立 1 位はなんだと思われま
すか？「ビビンバ」がダントツの 1 位で，2 位に
「ピリ辛スープ」が続いています。ト
「ピリ辛スープ」が続いています。 ウ バンジャ
ビビンバが
ンを使ったピリ辛な献立に人気があるようです。
を使ったピリ辛な献立に人気があるようです。
一番人気！
逆にカレーやシチューはあまり
人気の献立レシピを
ＨＰからご覧いただけ
人気が伸びず，意外な結果でし
ます！
た。人気の給食献立をお子さん
お子さん
といっしょに作って食べてみて
はいかがでしょうか。
★ ビビンバ ★
ビビンバとは
ビビンバとは，韓国語で「混ぜる・飯」という意味です。具
具とごはんをよくまぜて
食べましょう！
！トウバンジャンのきいたみそダレで，ごはんがすすみます
ごはんがすすみます！
＜材料(2～44 人分)＞
※（
）は目安量です。
にんじん…40g(1/5 本)・ほうれん草…
・ほうれん草…80ｇ(2～3 株)・大根…40ｇ(2cm くらい)
くらい
(こだいず)もやし…80ｇ(1/2 パック
パック)・塩…少々
牛肉…120g・しょうが…少々・しょうゆ…
・しょうが…少々・しょうゆ…8g(大さじ 1/2)・みりん…4g(大さじ
大さじ 1/4)・ごま油…適量
タレ；にんにく…少々・さとう…
タレ；にんにく…少々・さとう…12g(大さじ１と 1/3)・みりん・みそ…20g(
20g(大さじ 1）
しょうゆ…8g(大さじ 1/2)・ト
・トウバンジャン…お好みで・白ごま…少々・水…24g(大さじ
バンジャン…お好みで・白ごま…少々・水…
1 と 2/3)
＜作り方＞
① にんじん・大根は細切り。ほうれん草は 2cm くらいにカット。
② しょうが・にんにくはすりおろす。
③ にんじん・大根・ほうれん草・もやしはゆでて，よくさます。→塩を少々ふり，水を切る。
④ 牛肉はしょうが・しょうゆとみりんで下味をつける。
⑤ 牛肉をごま油で炒める。→冷ます。
める。→冷ます。
⑥ タレを作る。；にんにく・調味料・白ごまをなべでひと
；にんにく・調味料・白ごまをなべでひと煮立ちさせ，たれを作る。→冷ます。
立ちさせ，たれを作る。→冷ます。
⑦ 具と⑥のタレをからめ，ごはんの上にのせれば，できあがり！
＜ワンポイントアドバイス
ワンポイントアドバイス＞
肉にしっかり下味をつけるために，約 20 分調味料につけてから炒めるとおいしいです。
分調味料につけてから炒めると
水っぽくならないように，
らないように，野菜をゆでたらしっかり水を切りましょう
りましょう。
具はきちんと冷ましてからあえましょう
きちんと冷ましてからあえましょう！
＜１食分の栄養(ごはんは別)＞
＞ エネルギー；121kcal・たんぱく質；8.5g・脂質
脂質；5.1g
★ ピリ辛スープ（3/6 実施献立）★
トウバンジャンがピリリときいた
バンジャンがピリリときいた具だくさんのスープです。みそラーメンのスープをイメージして
みそラーメンのスープをイメージして
作った汁物なので，子どもたちにも
どもたちにも人気です。食欲の出ない夏や寒い冬にも，ぴったりですね
ぴったりですね。
＜材料（２～４人分)＞
※（
）は目安量です。
豚肉…80g・とうふ…80ｇ・にんじん…
ｇ・にんじん…24ｇ（1/10 本）・たまねぎ…45ｇ（1/4
1/4 こ）
白菜…90ｇ（1 葉）・ねぎ…45ｇ（
ｇ（1 本）・にら…20ｇ（４本）・にんにく…少々
ｇ（４本）・にんにく…少々
炒め油…適量・こしょう…少々・
め油…適量・こしょう…少々・コンソメ…４ｇ（小さじ 1）・酒…２ｇ（小さじ
）・酒…２ｇ（小さじ 1/2）
信州みそ・しょうゆ…12ｇ（小さじ２
ｇ（小さじ２ ）・ごま油…少々・トウバンジャン…2ｇ（お好みで）
ｇ（お好みで）
水…320～360cc(1 と 3/4 カップ))
＜作り方＞
① にんじん･たまねぎ･白菜は細切り・ねぎは小口切り。にらは
にんじん･たまねぎ･白菜は細切り・ねぎは小口切り。にらは約２cm にカット。
にんにくはみじん切り。とうふはさいの目
にんにくはみじん切り。とうふはさいの目切り。
② みそをぬるま湯でとく。
③ 油を熱し，にんにくを炒めて香りを出す。
めて香りを出す。
④ 豚肉・にんじん・たまねぎの順にこしょうをしながら
豚肉・にんじん・たまねぎの順にこしょうをしながら炒ため，水を加えて煮
煮る。
⑤ ふっとうしたらあくをとり，
ふっとうしたらあくをとり，コンソメ・みそ・しょうゆ・酒・トウバンジャンで味つけする。
⑥ 白菜・とうふ・ねぎを加えて
白菜・とうふ・ねぎを加えて煮る。最後ににらを加え，ごま油で香りをつける。
る。最後ににらを加え，ごま油で香りをつける。
＜ワンポイントアドバイス
ワンポイントアドバイス＞
おうちで少量作るときは，野菜から水分が出ないので，水の量がたりないかもしれません。
野菜が水に浸らないくらい多いときは，水の量
野菜が水に浸らないくらい多いときは，水の量を加減して作ってみてくださいね。
を加減して作ってみてくださいね。
＜１食分の栄養> エネルギー；
エネルギー；81kcal・たんぱく質；6.7g・脂質；3.5g
★ れんこんチップス（3/11 実施献立）★
揚げ物部門人気ナンバー１はれんこんチップスでした
はれんこんチップスでした。ポテトチップスのように
ポテトチップスのように，れんこんを薄く
スライスして揚げています。スナック
スナック菓子のようで，おつまみにも合いますね。
。
＜ 材 料 (作 り や す い 量 ； 5～ 7 人 分 )＞
※（
）は目安量です。
ふし
れんこん…175ｇ(中１節)・揚
揚げ油…適量・塩…0.7ｇ（１つまみ）
＜作り方＞
① れんこんは 1mm 幅の輪切り((または半月切り)にする。
→水にさらしておく。
レモンに負けないくらい
レモンに
ビタミンＣ
Ｃもたっぷり！
② 水をよくきってから，油で揚
揚げる。（140～150℃）
③ 油をきって塩をふれば，完成！
＜ワンポイントアドバイス＞
れんこんは薄く切ったほうがパリッと
れんこんは薄く切ったほうがパリッと揚がります。揚げる時は，油の温度が高すぎると
げる時は，油の温度が高すぎると
色が悪くなるので，ふだんよりも低めで
色が悪くなるので，ふだんよりも低めで揚げるとよいですよ。
＜1 食分の栄養＞
エネルギー；
エネルギー；35kcal・ 脂 質 ； 2.0g・ 食 物 繊 維 ； 0.5g