高血圧の方へ ～減塩レシピ～

鶏肉の生姜あんかけ
減塩ポイント
【材料 ３人分】
高血圧の方へ
～減塩レシピ～
鶏もも肉
300ｇ
酒（下ごしらえ用）適量
干ししいたけ 3 個
（10ｇ）
にんじん
20ｇ
たまねぎ
60ｇ
生姜
6ｇ
サラダ油
小さじ 1
【作り方】
しいたけのもどし汁
150ml
③ 生姜は千切りに、万能ねぎは小口切りにする。
① 干ししいたけは、水でもどしておく。
② 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、酒につけておく。
④ 熱した鍋にサラダ油を引いて、にんじん、たまねぎ、
Ａ
・しょうゆ
・砂糖
・酒
大さじ 1
小さじ 1
小さじ 1
片栗粉
水
ごま油
万能ねぎ
5ｇ
大さじ 1
小さじ 1
少々
生姜
減塩する際は、生姜やネギなどの香味野菜を使うと、
薄味でもおいしくいただけます。
特に生姜には、ジンゲロンやショウガオールなどの辛味
成分があり、味にアクセントをつけてくれます。また、
これらの成分には、体を温めて発汗作用を促したり、血液
循環を良くして、新陳代謝を促し、風邪予防にも効果があ
ると言われています。
もどしたしいたけを炒める。
⑤ しいたけのもどし汁（または水）
、
生姜を加える。
減塩するときは、だしを
うまく活用しましょう。
干ししいたけを使うこと
で簡単にだしをとること
ができます。
⑥ 鶏肉は皮を上にしてグリルで 10 分焼く。
⑦ 野菜に火が通ったら、A を加え、さらに煮立たせる。
⑧ 水溶き片栗粉で好みの固さにとじる。 とろみをつけることで
⑨ 火を止め、ごま油を加えて混ぜる。
肉にタレがよく絡み
味を感じやすくなります
⑩ 皿に鶏肉を並べ、⑨をかけ、万能ねぎを散らして完成。
参考文献：
『生姜と葱の本』農文協