平成28年度 第1回 ボトルブラッシュ料理教室レシピ

Let's have a good time together !!
杉戸町国際交流協会 主催
2016 第 1 回
ボトルブラッシュ料理教室
すぎぴょん
日時 平成 28 年 7 月 27 日(水) 10 時～14 時
場所 保健センター 調理実習室
ボトルブラッシュとは、姉妹都市である西オーストラリア州・バッセルトン市に咲く花の名前。
姉妹都市の皆さんと交流する際に、役立つような内容の料理教室です。
今回は、炊き込みチキンライス・アボカドとチキンのサラダ・トマトのかきたま汁・どら焼き（甘
酒入り）に挑戦です！
レシピ
※トマトのかきたま汁とどら焼き（甘酒入り）のレシピは、裏面にあります。
【ワンポイント英語】
キャロット
ファインリー
【ワンポイント英語】
チ ョ ッ プ ト
ボ ー ン レ ス
carrot, finely chopped
（にんじんのみじん切り）
オニオン
ファインリー
チ ョ ッ プ ト
グレイティド
onion, finely chopped
（たまねぎのみじん切り）
■ 材料
チ ッ キ ン
サ
イ
boneless chicken thigh
（ 骨なしのとりもも肉 ）
チ
ー
ズ
grated cheese
（ 粉チーズ
）
■ 材料
米
2 カップ
にんにく
1 かけ
にんじん
60g（約 1/2 本）
たまねぎ
60g（約 1/4 個）
とり肉（ささみ）
2本
白ワイン
少々（酒でも OK）
ケチャップ
大さじ 1.5＋大さじ 2
コンソメキューブ
1個
バター
少々
パセリ
少々
油（できればオリーブ油）、塩、こしょう
1.米を洗っておく。
2.にんにく、にんじん、たまねぎをみじん切りにする。
3.とりささみは筋を取り、ふたつに割ってから小さく
切り、塩・こしょう・白ワインをふっておく。
4.フライパンに油を小さじ 1 強入れ、にんにくを中火
で炒めて香りが出てきたら、にんじん、たまねぎ、
とり肉の順に焦がさないように炒める。
5.米は普通の水加減にし、ケチャップ大さじ 1.5 とコ
ンソメキューブを砕いて、入れよく混ぜておく。
6.米の上に炒めた 4 とバターを少々のせ、普通に炊く。
※混ぜないこと。
7.炊きあがったら 10 分ほど蒸らし、ケチャップ大さ
じ 2 をさらに加え、切るように全体を混ぜる。
8.皿に盛りパセリをふる。
（70 分）
とり肉（もも）
1枚
塩
少々
アボカド
1/2 個
ゆで卵
1個
サニーレタス、レタス
適宜
トマト
1個
◎ マヨネーズ、レモン汁 大さじ 2
◎ ケチャップ、砂糖
小さじ 2
粉チーズ、粗挽き黒こしょう
適宜
1.ゆで卵を作っておく。
2.とり肉は平らにして厚みをほぼ均一にし、塩と
黒こしょうをふる。
3.フライパンに油を少々入れ、鶏肉の皮を下にし
てこんがり色が付くまで焼く。色が付いたら裏
返して弱火でふたをして 5 分くらい焼き、少し
そのままにしておく。
4.サニーレタス・レタス・トマト・アボカド・卵
は食べやすい大きさに切る。
5.鶏肉を取り出し、一口大に切る。
6.◎とフライパンの肉汁大さじ 1 をボウルに入
れ、よく混ぜておく。
7.「6」の中にサニーレタス・レタス・トマトを
入れてあえる。
8.お皿に盛り、上にアボカド・卵・鶏肉をのせ、
粉チーズと黒こしょうをふる。
（30 分）
【ワンポイント英語】
ア
スウィート
ビ バ レ ッ ジ
a sweet beverage
メイド
フロム
made from
サ
ケ
リーズ
sake lees
（甘酒の補足説明として：酒粕
から作られた甘い飲み物 ）
【ワンポイント英語】
■ 材料
イングレディエンツ
ingredients
（
材料・食材
ベーキング
）
ソーダ
baking soda
（
重曹
）
■ 材料
トマト（小 100g）
4個
だし
3 カップ
酒
大さじ 4
塩
少々
しょうゆ
小さじ 1
片栗粉
小さじ 2
卵
2個
細ねぎ（小口切り）
少々
1.トマトは皮を湯むきして縦に 4 等
分に切り、分量のだし・酒・塩・し
ょうゆと一緒に鍋に入れて強火で
煮立て、中火にする。片栗粉を倍量
の水で溶いて回し入れ、とろみを付
ける。
2.溶き卵を回し入れ、半熟状になった
ら火を止めて器に盛り、細ねぎを散
らす。
（20 分）
メモ
卵（M サイズ）
砂糖
甘酒（市販の濃縮タイプ）
重曹
薄力粉
ゆで小豆（缶詰）
サラダ油
2 個（100g）
50g
90g
2g
120g
360g
■ つくる前にしておくこと
・砂糖と薄力粉は、それぞれ目の細かいざるでふるっておく。
・甘酒はすり鉢ですりつぶすか、ミキサーにかけて滑らかに
しておく。
・重曹は水小さじ 1 で溶いておく。
・ゆで小豆は 30g ずつに分け、12 等分にしておく。
■ 生地をつくる
1.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で卵白のコシを切るよう
に溶きほぐす。砂糖を加え、とろみがつくまで泡立て、甘
酒を加えて混ぜる。
2.水で溶いておいた重曹を「1」に混ぜる。
3.ふるった薄力粉を「2」の表面にまんべんなくふり入れ、泡
立て器で底からすくい上げるように混ぜる。ラップをかけ、
常温で 30 分間ほどおいて生地を休ませる。
4.「3」に水 35～45ml を、生地の状態を見ながら少しずつ加
える。ゴムへらですくうと、スーツと流れ落ち、落ちた跡
が生地の表面ですぐに消える程度を目安にする。
※水は全部加えなくてもよい。
5.フッ素樹脂加工のフライパンをごく弱火で温め、サラダ油
少々をしみ込ませた紙タオルで拭くように薄く塗る。まず、
試し焼きをする。「4」の生地小さじ 2 分の 1 を 1 か所に落
とす。自然に丸く広がるので、そのまま 40～50 秒間焼く。
表面に気泡が出たら上下を返して 20 秒間ほど焼き、生地に
厚みが出てふっくらと焼けたら OK。生地を大さじ 1 強ずつ
すくい、試し焼きと同様にして流し入れ、間隔をあけて 2
～3 枚ずつ焼く。
6.表面に気泡が出てくるまで 1 分間ほど焼く。フライ返しを
生地の下に差し入れ、上面を竹串で押さえて上下を返し、
20 秒間ほど焼く。金網などの上にのせ冷ます。残りの生地
も同様に全部で 24 枚焼く。
7.先に焼いた生地の面を下にしてパットに並べる。1 枚を手の
ひらにのせ、ゆで小豆の 12 分の 1（30g）をのせ、へらや
スプーンで表面をならす。その上に生地をもう 1 枚重ね、
手のひらで軽く押さえる。残りも同様につくる。
（60 分）