野菜の肉巻きカレー風味 [PDFファイル／226KB]

H25年
25年12月
12月
栄養士がおススメするヘルシーレシピ
栄養士がおススメするヘルシーレシピ ～塩エコ編
エコ編～
料理名
野菜の肉巻きカレー風味
一人当たりの栄養価
熱量Ｋｃａｌ 蛋白質ｇ
脂肪ｇ
166
12
8.4
塩分ｇ
0.4
コメント
豚肉のもも薄切り肉で野菜を巻きました。カレー
風味にすることで、ベーコンで巻くのに比べて一
人前（３個あたり）０．６ｇの減塩になります。
☆塩エコ（減塩）の効果☆
通常のレシピの
塩分量（目安）
塩エコレシピの塩分量
１　ｇ
０．４　ｇ
材　料
写真
豚もも肉
もも肉うすぎり
じゃがいも
にんじん
にら
えのき
塩
こしょう
カレー粉
カレー粉
サラダ油
サラダ油
プチトマト
２人分　目安量
分量
３枚程度
１００ｇ
小１個
５０ｇ
１/２本
５０ｇ
１/２束
５０ｇ
１/２束
５０ｇ
小さじ1/10
０．６ｇ
小さじ1/6強
０．３ｇ
小さじ1/4弱
０．６ｇ
適量
６ｇ
４個
４０ｇ
写真は
写真は１人前です
人前です
作り 方
１．じゃがいも、人参は拍子木切、にらは５ｃｍ位の長さにカット、えのきは石づきを取り、ほぐしておく。
２．豚薄切り肉の上に１の野菜をのせて、肉で巻く。最後の巻終わりの部分がきちんと野菜を巻き込める程度の
野菜の分量にし、巻き込み部分を下にしておく。
３．フライパンに油をひいて、巻き込み部分を下にして焼く。フライパンに並べ終わったら塩を軽く振る。
４．ある程度焼けたら、裏表を逆にしてもう一度さっと塩を振り、そのあとカレー粉を振って、ふたをして中の野菜
に火が通るまでゆっくり弱火で焼く。
５．ひっくり返しながら表面に焼き色が付き焼けたら皿に盛り付ける。プチトマトを飾ってできあがり。
アドバイス
野菜を無理矢理多く巻き込むと焼いてる途中で崩れてしまいます。巻き込む野菜の量に気を付けましょう。また、
最初に巻き込み部分を焼くことで崩れにくくなります。巻き込み部分は必ず下にして焼いてください。
オススメ献立(組合せ）
冷めてもおいしいのでお弁当メニューに最適です。組合せの例；わかめおにぎり・野菜の肉巻き・プチトマト・ブロッコリーのチーズ焼・みかん
作成者名
作成者の簡単プロフィール
古川緑ヶ丘病院で栄養士をしています。
三浦純子