12-13面 - 社会医療法人芳和会

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レシピ
ミナマタの教訓を
フクシマへ
くわみず病院 栄養科
おせち料理というと難しい、
時間がかかると思われがち。
そこで、今回は簡単にできるおせちを紹介します。
∼太平洋は不知火海になっている∼
『奉書巻き』
ノンフィクション ライター 北岡秀郎
もう２ヶ月もすれば、
かつて世界中だれも経験したことが無い、
地震・津波・原発破壊という
忌まわしき三重奏から一年になる。
それなのに原発破壊の解決さえ本当のところは見通せて
いない。
「冷温停止」
だ、
「除染」
だといかにも解決へのステージが進んでいるように伝えられ
るが、
まやかしだ。
例えば、
大量に太平洋に流れ出た放射性物質は、
除染の方法などそもそも
ないのだから。
出来ないものには触れないでおこう、
というのが今電力会社と国及びそれにつながりを持
つ専門家の
「解決策」
である。
初期の放射性物質の大量飛散を未だに発表しないのも同じ
理由だ。
いつだったか、
海に流れた放射性物質は拡散するから問題ないと発言した
「専門家」
がい
た。
本気でそう思っているのなら恥ずべき無知だ。
知っていての発言なら悪質な犯罪者だ。
食
物連鎖で生物的濃縮が起きることはミナマタの教訓であり、
その事は子どもでも知っている。
すでに太平洋は数多くの核実験でそれが進んでいる。
「自然放射能」
というまやかしに乗せ
られてはならない。
それとはケタが違う。
すでに、
食物連鎖の頂点に立つマグロ等大型魚の
摂食を妊婦に規制している国もある。
ミナマタの苦い教訓に、
沿岸住民の徹底した健康調査・管理をしなかった事実がある。
こ
〈材料 4個分〉
〈作り方〉
大根・・・・・・・・・・・・・・5㎝幅
スモークサーモン・・・・30ｇ
三つ葉 ・・・・・・・・・・・・・・4本
ゆず ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
塩（大根塩水用）
A
酢・・・・・・・・・・・・小さじ2
うすくち・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・小さじ1.5
ゆず汁・・・・・・・・小さじ1
だし汁・・・・・・・・小さじ1
合計 000kcal
（塩分 0ｇ）
一口メモ
●奉書巻きとは白い材料を薄く切ったもので、かに
などを巻き奉書紙で巻いたようにみせる料理の
こと。
●大根のかつらむきは多少厚くても大丈夫です。
●奉書巻きがめんどうなら、大根を輪切りにして、
具をはさんで二つ折りにし、いくらやハーブを飾
るだけでもいいでしょう。大根はかぶ、スモーク
サーモンはハムやえびにかえてもおいしいです。
1. 大根は皮をむき、回しながら薄くむい
て（かつらむき）12ｃｍ長さのものを4
枚作り薄い塩水につけしんなりさせ
る。三つ葉はさっと茹でる。ゆずは皮を
薄くむいて千切り、汁を絞る。
の教訓は何としてもフクシマに活かさなければならない。
福島県は県立医大に住民調査を依
頼すると伝えられている。
県の姿勢は評価するが、
100万を超える関係住民の、
今後100年間
は必要な系統的な調査が、
一つや二つの大学、
いや一県で出来るものではなかろう。
電力会
社と国が費用を保障して、
全国の大学や民医連をはじめとする民間医療機関、
さらには各国
の力も結集してこれにあたらなければならないだろう。
ミナマタでは、
時間が過ぎたから調査
2. Aをあわせ、大根を漬け込む。
の意味が無い、
と国は言う。
本当にそう思うなら、
今全世界に協力を呼び掛けるべきだ。
被害
3. 大根を軽く搾り、サーモンを巻き三つ
葉で結び、ゆずを飾る。
を小さく見せようとする悪意がミナマタを半世紀以上たっても終わらない状態にしたのだ。
繰
り返させてはならない。
そこで大切なこと、
我々ひとりひとりの国民は何をすべきか、
と考えよう。
自分自身の事とと
らえずに、
「ボランティア活動の対象」
という考え方からそろそろ脱却しよう。
復興支援の客体
から原発・核なき社会造りの主体へ移ろう。
私は何をしようか。
老人で病人の私でもやれる事はあるだろう。
かわいい孫やまだ見ぬひ
孫のためにも、
ジイジはひと肌脱がねばなるまい。
彼らが大人になってから恨まれないため
にも・
・
・。
全国で、
原発を止める裁判がいっせいに起こされるという。
そうだ。
まずその原告になるこ
とから始めるか。
年初めの決意だ。
2012年1月
13 ◎ 2012 Winter
Winter 2012 ◎ 12