「ふわふわのレーズンパンケーキ」 作り方

焼きあがりはふんわりふわふわ、口どけの良い
アメリカンスタイルのパンケーキ。いつものパンケーキ
その他のメニュー
とは一味もふた味も違います。焼きたてにメープル
シロップをかけてどうぞ。
水玉模様のようにちらされたシナモンレーズンが
かわいらしい、ふわふわとろけるパンケーキです。
「ふわふわのレーズンパンケーキ」
材料（8枚分）
カリフォルニア･レーズン･･････ 1/2カップ
シナモンパウダー････････････････ 小さじ1/2
砂糖･････････････････････････････････････ 大さじ2
作り方
(1) レーズンはぬるま湯（分量外）に2∼3分浸し、ふっくらと戻す。
ザルにあけ、ペーパータオルで水気をとる。
卵(Lサイズ)･･･････････････････････････････････ 1コ
(2) シナモンと砂糖大さじ1を混ぜ、(1)のレーズンにまぶしつける。
牛乳･･････････････････････････････････････ 1カップ
(3) 牛乳に酢またはレモン汁を加え、500Wの電子レンジで1分加熱する。
酢またはレモン汁･･･････････ 大さじ1 1/2
重曹･････････････････････････････････ 小さじ1/2
薄力粉･･･････････････････････････････････････ 80g
ベーキングパウダー･････････････ 小さじ1/2
塩･････････････････････････････････････ 小さじ1/2
溶かしバターまたはマーガリン･･･････ 20g
(4) 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖大さじ1を加え、角が立つまで
しっかり泡立てる。
(5) ボウルに卵黄を入れ、クリーム状になるまでかき混ぜる。( 3 ) と
重曹を加え、混ぜる。
(6) 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れる。溶かし
バターを加えて混ぜる。
(7) ( 4 )の卵白を数回に分けてさっくり混ぜ、(2)のレーズンを加えて
ざっと混ぜあわせる。熱したフライパンにバター（分量外）を落とし、
生地を流し入れ、表面に気泡が出てきたら裏返し、きつね色に焼き
上げる。
カリフォルニア・レーズン協会