あっ！と驚く変身エコ料理レシピ本（PDF:346KB）

あっ！と驚く
変身エコ料理
（レシピ集）
豊後高田市環境課
熊本発
こどもに大人気のちくわサラダ
（変身前）ポテトサラダ→
（変身後）ちくわサラダ
【残り物材料】
ポテトサラダ
【その他の材料】
ちくわ、小麦粉、塩、（てんぷら粉でも可）
【作り方】
①
ちくわに縦一本の切れ込みを入れる。
②
ちくわの切れ込みのところから、残ったポテトサ
ラダを詰める。
③
小麦粉、塩を水に溶いててんぷらの準備をする。
（ちょっと固めに）
④
②で詰めたちくわを③の衣につけてあげる。
《アイデアポイント》
おやつやおつまみ、お弁当のおかずにも使えて便利な
一品です。
スイートパンプキン
（変身前）かぼちゃの煮物→
（変身後）ぎょうざの皮つつみあげ
【残り物材料】
かぼちゃの煮物
【その他の材料】
生クリーム、ぎょうざの皮、砂糖、
【作り方】
①
残り物のかぼちゃの煮物に生クリームと砂糖を加
え、かぼちゃのあんを作る。
②
ぎょうざの皮に①のあんを入れて包む。
③
②を油で揚げる。
《アイデアポイント》
調理時間が短くてデザートが楽しめます。
変身あったかとり鍋
（変身前）きんぴら→
（変身後）とり団子鍋
【残り物材料】
きんぴら
【その他の材料】
とりのミンチ、長ネギ、白菜、シメジ、豆腐、など
【作り方】
①
残り物のきんぴらを細かく刻む。
②
とりのミンチに①を混ぜ込み、つなぎや味を整え
てミンチボールを作る。
③
お好みのなべ（みそ味・しょうゆ味等）に②のミ
ンチボールを入れ野菜等を入れて完成！
《アイデアポイント》
ちょっとだけ残ったものを入れることでミンチボール
にボリュームがでます。
ひじきとたまご入り袋煮のあんかけ
（変身前）ひじきの煮物→
（変身後）巾着煮
【残り物材料】
ひじきの煮物
【その他の材料】
油あげ、生たまご、爪楊枝（又はかんぴょう）
【作り方】
①
油あげをお湯で油抜きする。
②
①の油あげの中を開き、ひじき煮と生たまごをい
れて爪楊枝で口をとじる。
③
薄味のだし汁で煮て器に盛る。
④
残っただし汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ③に
かける。
《アイデアポイント》
油あげに入れることでひじき煮が入っていることが分
からない為、前日の残り物とは気が付かない。
とにかく簡単！おだしのきいた和風カレー丼
（変身前）おでん→
（変身後）和風カレー丼
【残り物材料】
おでん
【その他の材料】
カレーのルー、カレーの具（玉ネギ、人参、ジャガイ
モ、お肉等お好みで）、片栗粉
【作り方】
①
おでんの具材がたっぷり残っている場合はそのま
ま作ります。（※少なかったら玉ネギ、人参、ジャ
ガイモ、お肉を炒めて煮込んだものにおでんを入れ
ます。）
②
①をひと煮たちさせて味をみながら市販のカレー
ルーを分量より少なめに入れます。
③
②に水溶き片栗粉でとろみをつけてご飯にかけ、
和風カレー丼の完成！うどんにかけてカレーうどん
もどうぞ！
《アイデアポイント》
おでんのだしのうまみがたっぷりしているのでカレー
ルーを入れるだけで簡単。
肉じゃがinオムレツ
（変身前）肉じゃが→
（変身後）オムレツ
【残り物材料】
肉じゃが
【その他の材料】
たまご、ケチャップ
【作り方】
①
残った肉じゃがをつぶします。
②
たまごをといてフライパンに流し込み①の具を入
れ、たまごでくるみます。（たまごの味付けはご自
由に）
③
出来上がったオムレツにケチャップをかけて召し
あがれ！
《アイデアポイント》
続くとこどもが飽きる煮物も、洋風にアレンジで最後
までおいしくいただけます。
ジャーマンポテトがインドサモサに変身！
（変身前）ジャーマンポテト→
（変身後）インドサモサ
【残り物材料】
ジャーマンポテト
【その他の材料】
ケチャップ、ソース、カレー粉（クミンシードを入れ
ると本格的な味に）、餃子の皮、ケチャップ
【作り方】
①
残ったジャーマンポテトをフライパンで炒め、カ
レー粉、ケチャップ、ソースで味を整えます。
②
餃子の皮に①の具材を包みます。
③
②を多めの油で焼き揚げ（油で揚げてもOK）完
成！ケチャップを付けて召し上がれ。
《アイデアポイント》
カレーのスパイスを少し増やすと本格サモサに大変身。
ジャーマンポテトの作り方
【材料】
ジャガイモ、玉ネギ、ベーコン、塩コショウ
【作り方】
①
ジャガイモは皮をむいてゆでて熱いうち
につぶします。
②
フライパンにみじん切りした玉ネギと１
センチに切ったベーコンを炒め塩コショウ
で味付けをする。
③
②に①を加え炒め混ぜ味をみながら塩な
どを加える。
変身茶碗蒸し
（変身前）筑前煮→
（変身後）煮物入り茶碗蒸し
【残り物材料】
筑前煮
【その他の材料】
たまご、だし汁
【作り方】
①
残った筑前煮を茶碗入れる。
②
だし汁でのばした溶きたまごを茶碗に流し込む。
③
蒸し器で蒸して完成！
《アイデアポイント》
具がたくさん入れられ、手軽にできる。
クリーミィライスコロッケ
（変身前）グラタン→
（変身後）ライスコロッケ
【残り物材料】
グラタン
【その他の材料】
ご飯、ケチャップ、小麦粉、たまご、パン粉
【作り方】
①
残ったグラタンにご飯を混ぜて丸くまとめる。
②
①に小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけて油で揚
げる。
③
ケチャップを付けて召し上がれ！
《アイデアポイント》
こどもが好きなメニューを手軽にアレンジしました。
ポテトサラダをお好みに！
（変身前）ポテトサラダ→
（変身後）ポテトサラダ入りお好み焼き
【残り物材料】
ポテトサラダ
【その他の材料】
小麦粉、だし汁、たまご、塩、キャベツ
【作り方】
①
小麦粉に塩少々入れ、だし汁でとき、たまごを入れて軽く混ぜ
る。
②
フライパンを熱して中火にし、玉杓子1杯分の生地をクレープの
要領で薄く広げる。
③ 生地の上に千切りのキャベツをのせその上にポテトサラダを丸く
のばす。
④ ③の上に生地を渦巻き状に薄くのせ、中火～弱火で焦げ目がつく
まで焼き、裏返して同様に焼く。
⑤ お好みでソース、鰹節やマヨネーズ・のりなどをかけて完成！
《アイデアポイント》
ポテトサラダを作るときに酢やこしょうを入れて下味をつけ、カロ
リーと脂肪の多いマヨネーズを減らす努力をしています。
ポテトサラダの作り方
【材料】
ジャガイモ、コーン、ツナ、塩、酢、こしょ
う、マヨネーズ
【作り方】
①
ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに
切って塩を入れて水からゆでる。
②
茹で上がったら熱いうちに酢、こしょう
を入れてつぶす。
③
②にツナ、コーンを入れて、さめてから
マヨネーズを入れる。
残ったおかずでカンタン！おやき風おやつ
（変身前）昨晩のごはん、おかず→
（変身後）おやき風おやつ
【残り物材料】
ごはん、残った魚の身、きんぴらなど
【その他の材料】
片栗粉、たれ（しょうゆ、みりん、さとう）
【作り方】
①
残ったごはんに片栗粉、魚の身を入れ餅になるま
でこねる。
②
①をきんぴらなどの具材でつつみ丸く形を整える。
③
②をオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く
時々たれを刷毛などでぬる。ひっくり返して同様に
焼いて出来上がり！
《アイデアポイント》
中に入れる具材で和風でも洋風にでもなります。
ゆがいて揚げて食べてみて！（うまい県たべる県）
（変身前）ゆでた落花生→
（変身後）かき揚げ
【残り物材料】
ゆでた落花生
【その他の材料】
チーズ、てんぷら粉
【作り方】
①
残ったゆでた落花生とチーズをかたくといたてん
ぷら粉に混ぜる。
②
①の形を整えながら熱した油にかきあげの要領で
揚げて出来上がり。衣があがればOK！
《アイデアポイント》
惣菜に変身。
変身！ミートグラタン
（変身前）スパゲッティミートソース→
（変身後）ミートグラタン
【残り物材料】
スパゲッティミートソース
【その他の材料】
ジャガイモ、なす、とろけるチーズ
【作り方】
①
ジャガイモとなすはスライスしてフライパンで焼
く。
②
①と残ったスパゲッティミートソースを順々にグ
ラタン皿に入れる。
③
とろけるチーズを載せてオーブントースターで焼
いて焦げ目がついたら完成！
《アイデアポイント》
残りがちなソースをアレンジして使い切りました。
市では、生ごみの減量を図るため、「食
事の食べ切り」を推進しています。しか
しながら、健康のため適量を食べること
が望ましく、残ってしまうからといって
無理に食べることはおすすめしません。
そこで、残ってしまったおかずに食材を
足すことで、違う料理に変身する「変身
エコ料理メニュー」を募集し、広く市民
の皆様にお知らせすることにより、エコ
な生ごみのダイエットを実践していただ
くことを目的としています。
この「レシピ集」は、平成２６年度に実
施した「あっ！と驚く変身エコ料理メ
ニューコンテスト」の入賞メニューを掲
載しています。
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