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Stockholders Report 2010/9 2010 年 9 月期 株主通信 2009 年 10 月 1 日∼ 2010 年 9 月 30 日 株主の皆様へ 株主の皆様におかれましては、ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。 平素は格別のご高配を賜りまして、厚く御礼申し上げます。 ここに、2010年9月期株主通信（2009年10月1日∼2010年9月30日）をお届けするにあたり、 ご挨拶申し上げます。 全世界を震撼させた金融危機から世界経済はようやく回復の兆しが見えてまいりました が、急激な円高や米欧の景気減速、各種経済政策の期限到来等により、国内景気は踊り場 局面に入りつつあり、景気の先行きへの不透明感は依然として強い状況が続いております。 当社は、前期において「疾風に勁草を知る」ということわざのごとく、過去最高売上及び過去 最高利益を達成し、厳しい社会環境においても高い収益を確保する安定した企業になり得たと 確信いたしました。当期はそれを更に深化させるべく、各レストランにおける潜在能力の開発と活 用に努めるとともに、強い人間集団を形成することに全社一丸となって邁進してまいりました。こ の結果、前期に引き続き過去最高売上、及び過去最高利益を達成することができました。これも ひとえに株主の皆様の応援なくしては成し得なかったことと、改めて御礼申し上げます。 また当期は、一部上場を成し遂げ、さらには今後の成長路線を推し進めるために増資（新株 発行及び自己株式の売出）を行いました。これによりキャッシュフローが充実するとともに、経 営基盤はより強固なものとなりました。また、金融機関からも一層の信頼が得られ、より良好 な関係を構築することができております。全てのステークホルダーの皆様に、今まで以上に「安 心」、 「安全」を感じていただける会社の形を作ることができたと考えております。 代表取締役社長 平松 博利 米国の量的金融緩和により各国は通貨安競争を加速させるとの懸念が起こり、また11月に 起きたアイルランドの金融危機は、欧州連合(EU)加盟国の財政問題への波及が懸念され、世 界経済は混沌とした状況に陥っております。日本においても、円高や世界経済の減速、中国と の政治的緊張が経済活動に及ぼす影響など、景気の下振れ懸念（二番底）が確信に近づき つつあり、今後の社会環境はより厳しい状況になるものと想定しております。しかし、当社は これまでの2年間で証明したごとく来期も更なる増収増益を見込み、株主の皆様には、堅実 な成長をもって「安心」、 「安全」を供与し続けることをお約束いたします。 当社は、売上高50億円に至るまでを第一ステージ（IPO）、売上高100億円に至るまでを第 二ステージ（一部上場）と捉え、それぞれの過程において様々なイノベーションを行いながら成 長を遂げ、企業としての形を作り上げ、安定した経営基盤を確立いたしました。そして、第三ス テージを飛躍的な成長を遂げるステージとし、来期を正にそのスタートの年として更なる業容 の拡大を押し進めてまいります。 これからも株主の皆様には、 「株主であることに喜びを感じられる」会社として末永くご支 援いただけるよう、精一杯尽力することをお約束申し上げます。皆様からの熱い応援が、私ど もに大いなる勇気と確固たる自信を与えて下さいます。今後ともより一層のご支援とご鞭撻を 賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。 1 ブランド戦略 ■ ブランドポートドリオ 当社グループは、会社を表象するコーポレートブランドである 「株式会社ひらまつ」の傘下に、相互に依存することのない6つ のマスターブランドとしてのレストランブランドを保有し、複数ブ ランドによる店舗展開を行っております。ブランドの多様性を確 保することで、あらゆる候補地に適応し得る様々なタイプの店舗 展開が可能となります。また、１ブランドの出店数は、ブランド価 値の減殺を抑え、高いブランド価値を維持するため5∼10店舗程 度としております。そのため、ブランド数の拡充は成長に欠かせ ない要素であり、人材育成、及び新たなブランドとの提携に注力 しております。 ■ ブティックポートフォリオ ブランド内の各店舗（ブティック）は、ブランド毎にブティック ポートフォリオを形成しております。ブランドの志向性を逸脱しな い範囲で、各店舗のシェフ（料理長）やメートル・ド・テル（支配 人）、シェフ・ソムリエの「個」を表現させ、個店毎の個性（料理、 サービス、店舗空間）を確立し差別化を図ることで、同一ブラン ド内での顧客の回遊性を高めております。また、料理人、サービ ス人は自己表現の場を持つことで、モチベーション高くその能 力を最大限発揮することができ、マスターブランドを更に高める 相乗効果を生み出しております。自己表現の鍛錬は、 「ひらま つ」ブランドの平松宏之（平松博利の料理人及びブランドマネー ジャーとしての通称）の愛弟子であった阿曽達治（「ASO」ブラ ンドのブランドマネージャー）同様に、新たなブランドを生む可能 性にも繋がっております。 ■ ブランドポートフォリオの展開について これまでに出店を行ってきた店舗はディナー客単価15∼30千 円の高価格帯ゾーンが中心であり、その後、高いブランド価値を 創出すると判断したブランドについては、中価格帯ゾーン（ディ ナー客単価4∼15千円程度）にあたるディフュージョンラインを展 開し出店してまいりました。今後も顧客層の拡大を目指し、中価 格帯ゾーンの出店を推進してまいります。特に「ボキューズ」ブラ ンドにおけるブラッスリー業態（ランチ客単価1.5∼4千円、ディ ナー客単価4∼7千円）は、幅広い顧客層をターゲットに、ポー ル・ボキューズ氏の伝統的なフランス料理を手頃な価格で提供 するレストランであり、品質と効率を最大限に追求した優れた事 業モデルです。ブラッスリー業態の展開は、当社グループの経営 理念である「日本におけるヨーロッパ文化（＝フランス料理）の普 及」に大きく貢献すると共に、当社グループの成長の大きな原動 力になると考えております。 コーポレートブランド マスターブランド アソ ポール・ボキューズ エーベルラン プルセル D&D LONDON 平松宏之 阿曽達治 ポール・ボキューズ マルク・エーベルラン J&L プルセル Sir テレンス・コンラン [ディフュージョンライン] [ディフュージョンライン] ブラッスリー ブテックポートフォリオ ブテック︵＝店舗︶ ひらまつ ブランドポートフォリオ 2 TOPICS ワイン施策 ■ ワインブランドコラボレーション 当社グループが強い関係を築いたフランス各地のワインブランド とのコラボレーションにより、世界最高峰のシャトーやドメーヌの醸 造者を招き、稀少なワインとワインに合わせた料理を提供するワイ ンガラディナーの開催を推進しております。醸造者本人との対話や 他のレストランでは味わえない稀少なワインを楽しむことができ、 毎回多くのお客様から大変ご好評をいただいております。 2010年6月には、 フランス南東部コート・デュ・ローヌ地方シャトーヌ フ・デュ・パップ地区で1909年に創業し、3代目ジャック・ペラン氏が有 機栽培に踏み出して以来、一躍世界に知れ渡るようになった「シャトー・ ド・ボーカステル」のワインガラディナーを東京、札幌、博多、名古屋、金 沢の6店舗で開催いたしました。同シャトーの「伝統」と「革新」のセレク ションをご紹介する2種類のワインガラディナーを開催し、総勢300名以 上の方々にご参加いただきました。 2010年7月には、フランス革命記念日（パリ祭）にあわせ、フランス・ロ ワール渓谷地域サンセールの地最大の造り手であり、14世紀から長い伝 統を守り続ける「アルフォンス・メロ」のワインガラディナーを盛大に開催 いたしました。 2010年9月には、 フランス南部・ラングドック地区でヴァラエタルワイ ン（ぶどうの品種名）を提唱したスカリ社のオーナーであるロベール・スカ リ氏、及び「プルセル」ブランドのブランドマネージャーであるローラン・プ ルセル氏をお迎えし、創立90周年を記念するワインガラディナーを「サン ス・エ・サヴール（丸の内）」で開催いたしました。 2010年11月からは、ボジョレーの深い味わいを知っていただきたいと いう想いから、1年間、14店舗で、ボジョレーワインの中で最高級の「ク リュ・ボジョレー」の美味しさをお伝えするプロモーションを展開してまい ります。これに先駆け、ボジョレーの帝王と称されるジョルジュ・デュブッ フ氏をお招きし、 「メゾン ポール・ボキューズ（代官山）」にてワインガラ ディナーを開催いたしました。 また、シャンパーニュ「デュバル・ルロワ」を当社グループ全店のシャン パーニュ・メゾンとして皆様にご提供することが決定いたしました。 「デュ バル・ルロワ」は、1859年、デュバル家とルロワ家によってシャンパーニュ 地方、コート・ド・ブランの中心ヴェルテュに誕生して以来、6代にわたる 家族経営によって継承され、世界で高い評価を得ているシャンパーニュ です。これに先駆け、2010年11月に「レストランひらまつ（広尾）」にてマ ダム・キャロル・デュバル・ルロワをお迎えしたワインガラディナーを開催 し、多くのお客様からご好評をいただき大成功を収めました。 ■ 定例ワイン会の推進 「定例ワインの集い」も恒例となり、更に店舗を拡大して開催 しております。 毎月のテーマに合わせたワインと料理をリーズナブルな価格で 提供しております。生産地の気候や土壌、ワイン醸造家の人柄や こだわり、料理との相性等をソムリエが紹介し、初心者でもワイ ンを気軽に楽しめるイベントとして多くのお客様からご好評をい ただいております。 （左上）フランス革命記念日に行った「アルフォンス・メロ」のワインガラディナー。 （右上）スカリ社のオーナー、ロベール・スカリ氏とローラン・プルセル氏。 （左下）ボジョレーの帝王と称されるジョルジュ・デュブッフ氏。 （右下）マダム・キャロル、マネージング・ディレクター ロジェ・ベゴー氏そのご子息。 3 ［開催店舗］ 毎月開催: キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ（広尾） ル・バエレンタル（札幌） レストランひらまつ 博多 ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 隔月開催: キャーヴ・ド・ひらまつ（西麻布） 代官山ASO チェレステ 二子玉川店 オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ（名古屋） ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン（名古屋） ジャルダン ポール・ボキューズ （金沢） ひらまつプレステージクラブ 活動と特典拡充 当社グループは、フランス料理、イタリア料理を中心に多くの レストランやカフェを展開し、日本で食を通してヨーロッパ文化 を楽しめる場を創ってまいりました。その集大成として2008年 に発足したのが「ひらまつプレステージクラブ」です。 （入会金無 料、年会費63,000円、紹介制） 当クラブでは、フランスをはじめとするヨーロッパ文化に親し んでいただくための特別なイベントや企画を展開しております。 世代や業界を超えたメンバー同士の交流をはじめ、メンバーなら ではの特別なおもてなしやお料理、ワインもあわせてお楽しみい ただけます。 6月に開催いたしました「シャトー・ド・ボーカステル」のワイン ガラディナーには、メンバー特別価格にてご案内させていただ きました。新春には、札幌、金沢、東京、名古屋、博多の各都市 にて、プレステージメンバーの新年のインビテーションソワレに ご招待いたします。また、春や秋にはお料理とワインのマリアー ジュをご堪能いただけるワインガラディナーにメンバー特別価格 にてご案内する予定です。 メンバーズパーティへのご招待のほか、オペラやバレエ、音楽 鑑賞チケットの特別価格でのご提供、海外提携ホテルでの特典 等、様々な特典をご用意し、エクスルーシブなメンバーズクラブと して更に運営を強化してまいります。 6月に「レストランひらまつ」にて開催された 「シャトー・ ド・ボーカステル」 ワインガラディナーの模様 オーダーメイドケータリング・デリバリーサービス ひらまつ6ブランドの総力を結集してご提案するケータリング サービス。ご自宅にプロの料理人やサービス人による「究極のお もてなし」をお届けしております。料理、ワイン、サービス、演出に 至るまで、ホストの皆様が自信を持ってゲストをお招きできるよ う、お手伝いをさせていただきます。 ケータリングサービスでは、プロの料理人やサービス人がご自宅 やパーティ会場にお伺いしてお料理をご提供する「オーダーメイド ケータリング」と、お気軽にご自宅でレストランの味が楽しめるよ う、お料理のみをお届けする「デリバリーサービス」がございます。 「オーダーメイドケータリング」では、パーティの内容に応じた お料理やお飲み物をお客様のニーズに合わせてご提案しており ます。ご自宅でのお食事会から高級ファッションブランドなどが 主催する大規模パーティまで、様々な機会でのご依頼があり、多 くのお客様から大変ご好評をいただいております。 「デリバリーサービス」では、クリスマスやお子様の誕生日、 ご両親様へのお祝いなど、様々な用途に応じてご自宅での気軽 なおもてなしにご利用いただいております。小さなお子様がい らっしゃるご家庭でのご利用が徐々に増えており、今後も引き続 き需要にあわせた商品のご提案や更なる認知の拡大を強化して まいります。 4 食事券／ギフトカード ひらまつグループの国内レストラン全店でご利用いただける食事券及びギフトカードをご用意しております。 ■ ひらまつ共通食事券 ■ オーダーメイド食事券 （ランチ券 お一人様5,000円、ディナー券 お一人様15,000円） お好みのレストランで、ご予算に応じてお料理のコースやお飲み物の内容 などを自由に組み合わせてお作りいただける、オーダーメイド型のお食事 券です。販売は各店舗にて承っております。 受け取った方ご自身がお好きなレストランをお選びになりご利用いただ ける、当社グループ独自の食事券です。 H I R A M AT S U D I N N E R T I C K E T ひらまつ共通ディナー券 H I R A M AT S U L U N C H T I C K E T ひらまつ共通ランチ券 各店舗オリジナルのデザインで ご用意しております。 ■ ひらまつ共通ワインセット券 ■ ひらまつギフトカード （お一人様3,000円、お一人様5,000円、お一人様7,000円） 1,000円券と10,000円券の2種類があり、金券としてご利用いただける ギフトカードです。券面に金額の表示があり現金と併せてご利用いただ けます。当社グループホームページにて販売しております。 共通ワインセット券では、食前酒・白ワイン・赤ワインをグラス（各1杯） にてご提供いたします。銘柄のグレードによって3種類のセットをご用意 しておりますので、ご予算にあわせてお選びいただけます。 H I R A M AT S U W I N E S E T T I C K E T ひらまつ共通 ワインセット券 H I R A M AT S U W I N E S E T T I C K E T ひらまつ共通 ワインセット券 H I R A M AT S U W I N E S E T T I C K E T ひらまつ共通 ワインセット券 共通食事券・共通ワインセット券の券面に金額は記載されませんので、お中元、お歳暮や内祝い、母の日、父の日等 の贈り物として最適です。当社グループホームページ、及び一休.comのショッピングサイトでも販売しております。 ※ひらまつ共通食事券、ひらまつ共通ワインセット券、オーダーメイド食事券は、株主様の特別優待割引（詳細は16頁 をご参照下さい。）の対象となります。是非ご利用下さい。 インターネットによる通信販売 2011年1月21日よりインターネットによる通信販売を本格稼動 する予定です。新たに当社グループ独自の通信販売用インター ネットサイト（PCサイト及びモバイルサイト）を立ち上げ、当社グ ループにて厳選したワインを中心に様々な商品を当該サイトにて 販売いたします。これにより、長年にわたるフランスの生産者と 5 の強い絆によって得られた高品質な蔵出しワインを、個人消費 者の元にお届けすることが可能となると同時に、全国の他社レ ストランへの販売も可能となります。レストランとしてのブランド 力を背景に順次拡大し、収益基盤の一翼を担う事業に成長させ てまいります。 新規店舗の出店 2010年4月、 「ボキューズ」ブランドのレストラン及びブラッスリーを、石川県政 記念 しいのき迎賓館（石川県金沢市）に出店いたしました。 1Fには気軽にお食事をお楽しみいただける「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボ キューズ」を、2Fには三ツ星のメニューもお楽しみいただけるレストラン「ジャル ダン ポール・ボキューズ」を出店し、どちらもオープン以来予想を上回るお客様 で賑わっております。 2011年3月、 「ボキューズ」ブランドのブラッスリーをJ R博多シティに出店 いたします。博多駅ビルは、九州新幹線の全線開通に合わせ、現在の博多 駅を大幅にリニューアルし、日本最大級の駅ビル「J R博多シティ」として開 業いたします。当社はJ R博多シティ内 9Fのレストランフロアに「ブラッス リー ポール・ボキューズ 博多」 （仮称）を出店いたします。 ジャルダン ポール・ボキューズ カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ 2011年9月、福岡の中心地である博多天神に、 「ASO」ブランドのレスト ランを出店いたします。ウエディング等のパーティ営業に対応可能なサロン を備え、 「アルジェントA SO」 （銀座）と同等の大型店となります。同店は 「ASO」ブランドの5店舗目となる予定です。 JR 博多シティ 2013年春、中之島フェスティバルタワー（大阪市北区）に大型レストラン を出店いたします。本プロジェクトは関西地区への初出店であり、当社の誇 る5大ブランドが総力を挙げて結集いたします。同店を関西地区の旗艦店と 位置付け、関西エリアへの店舗展開を加速してまいります。 中之島フェスティバルタワーは、水都・大阪のシンボルアイランドである中 之島に2013年春にグランドオープンする高さ200メートルの超高層ビルで、 新しいフェスティバルホールを擁する大阪の新たなランドマークとなるビルで す。同店は最上階にあたる37階をフルに活用し、当社グループが誇る正統な るフランス料理のメイン・ダイニングとカジュアルなイタリア料理をご提供す るサブ・ダイニングを併設いたします。ウエディング等のパーティにも対応可 能なグラン・メゾンの名にふさわしい唯一無二の美食空間となります。 福岡天神プロジェクト 中之島フェスティバルタワー 新規店舗 出店時期 ブランド 店舗名 出店場所 2010年4月 ボキューズ ジャルダン ポール・ボキューズ カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ 石川県政記念 しいのき迎賓館（石川県金沢市） 2011年3月（予定） ボキューズ ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多（仮称） JR博多シティ内（福岡市博多区） 2011年9月（予定） ASO リストランテASO 天神（仮称） 福岡天神プロジェクト （福岡市中央区） 2013年春（予定） 複数ブランド La Fête（ラ・フェット 仮称） 中之島フェスティバルタワー最上階（大阪市北区） 6 レストランウエディングのご紹介 「初めてのデートも、プロポーズもこのレストランでした。思い 出の場所でウエディングを」という1組のカップルの強い想いから スタートしたひらまつのレストランウエディング。おふたりが望ん だのは、普段と変わらないレストランの空気と美味しい料理、心 地よいサービスでした。その想いに応えることを何よりも大切に したひらまつのウエディングはその後も多くのカップルのご支持 をいただき、すでに1万5000組以上の結婚式を実施いたしまし た。時代とともにウエディングスタイルは多様化し、ウエディング 会場の数は驚くほど増えましたが、20年経った今もお客様のご 要望は変わることがなく、むしろウエディングにおいて「美味し い料理を」というゲストへのおもてなしの心は、一層重視されて いるように感じます。 2010年2月から新たに始動したブラッスリー ポール・ボキュー ズで行う“ナチュラルウエディング”では、 「ふたりが居て祝って くれる友が居て、美味しい料理があれば、他にいったい何が必 7 要でしょうか？」というポール・ボキューズ氏の言葉通り、お料理 を楽しむシンプルでナチュラルなウエディングスタイルの提案を しております。サービス料も会場貸切り料も無料という新たなウ エディングスタイルは、時代のニーズを捉え、若い世代に限らず 幅広い年齢層からの反響をいただいております。 今後も今まで以上に幅広いお客様の期待に応えるため、20年 前と変わらない気持ちを大切にレストランウエディングの本質を 追求し続けたいと思います。 ［対象店舗］ レストランひらまつ（広尾・博多） 、レストランひらまつ レゼルヴ（西麻布） 、 ル・バエレンタル （札幌） 、 リストランテASO （代官山） 、 アルジェントASO （銀座） 、 サンス・エ・サヴール（丸の内） 、アイコニック（銀座） 、メゾン ポール・ボキューズ （代官山） 、ブラッスリー ポール・ボキューズ（銀座） 、キャーヴ・ド・ポール・ ボキューズ（広尾）、ジャルダン ポール・ボキューズ（金沢）、オーベルジュ ・ ド・リル ナゴヤ（名古屋） 、オーベルジュ・ド・リル トーキョー（六本木） ［資料請求・お問合せ］http://www.hiramatsuwedding.jp/ 店舗のご紹介 「ひらまつ」ブランド 1982 年の創業以来、食を通じてフランス文化の普及に努めてきた総料理長 平松宏之によるブランド。 料理・サービス・空間のすべてにおいて、フランス文化の正統を継承するとともに、時代の変化が生みだす 次世代の芸術を料理という形で表現しつづけています。 レストランひらまつ 東京都港区南麻布 5-15-13 Tel. 03-3444-3967 レストランひらまつ 博多 福岡県福岡市博多区下川端町 3-1 博多リバレイン 6F Tel. 092-263-6231 レストランひらまつ パリ 52, rue de Longchamp 75116 Paris Tel. +33 1 56 81 08 80 ル ･ バエレンタル 北海道札幌市中央区南一条西 28 丁目 3-1 Tel. 011-632-7810 レストランひらまつ レゼルヴ 東京都港区西麻布 4-3-7 Tel. 03-5766-6880 「アソ」ブランド 長年 「レストランひらまつ」で培った技術や感性、おおらかさ、優しさ、大胆さ、繊細さ、喜び、願いといったアイデンティティすべてが結実した、 アーティスト“阿曽達治”の世界を表現したイタリア料理です。 リストランテ ASO （カフェ ミケランジェロ併設） 東京都渋谷区猿楽町 29-3 Tel.03-3770-3690 アルジェント ASO 東京都中央区銀座 3-3-1 ZOE 銀座 8・9F Tel. 03-5524-1270 代官山 ASO チェレステ 二子玉川店 東京都世田谷区玉川 3-17-1 玉川髙島屋 S･C 南館 11F Tel. 03-5797-3380 代官山 ASO チェレステ 日本橋店 東京都中央区日本橋室町 1-4-1 日本橋三越本店 新館 10F Tel. 03-3243-1820 8 「ボキューズ」ブランド 世界最長となる 45 年にわたりミシュランの三ツ星を守り続けているボキューズ氏の正統なるフランス料理。 フランス料理をひとりでも多くの人に楽しんで欲しいというボキューズ氏の想いが込められたブラッスリーで提供する気軽なフランス料理。 巨匠ポール・ボキューズ氏の全てがお楽しみいただけます。 メゾン ポール・ボキューズ 東京都渋谷区猿楽町 17-16 代官山フォーラム B1F Tel. 03-5458-6324 ジャルダン ポール・ボキューズ カフェ & ブラッスリー ポール・ボキューズ 石川県金沢市広坂 2-1-1 しいのき迎賓館内 Tel. 076-261-1161 / Tel. 076-261-1162 ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ 東京都港区六本木 7-22-2 国立新美術館 3F Tel. 03-5770-8161 ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 東京都中央区銀 座 2 -2 -14 マロニエゲート 10F Tel. 03 - 5159 - 0321 ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 東京都千代田区丸の内 1-9-1 グラントウキョウ ノースタワー 12F Tel. 03-5218-2211 ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン 愛知県名古屋市中村区名駅 1-1-4 JR セントラルタワーズ 12F Tel.052-563-4455 キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ 東京都港区南麻布 5-1-27 Tel.03-3448-0049 「エーベルラン」ブランド フランス・アルザス地方で４代 100 年にわたりレストランの本髄を守り続けている名店 「オーベルジュ・ド・リル」。 親子２代にわたりミシュランの三ツ星に輝き続ける極上のフランス料理とその本髄をお楽しみ下さい。 オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ 愛知県名古屋市中村区名駅 4-7-1 ミッドランド スクエア 42F Tel. 052-527-8880 オーベルジュ・ド・リル トーキョー 東京都港区西麻布 1-6-4 Tel. 03-5785-8880 9 「プルセル」ブランド 南仏モンペリエの地で 1998 年当時、最年少でミシュランの三ツ星を獲得した双子の天才料理人、 南仏の明るい太陽を感じるプルセル兄弟の新しい感性の新フランス料理を発表し続けます。 サンス・エ・サヴール 東京都千代田区丸の内 2-4-1 丸の内ビルディング 35F Tel. 03-5220-2701 「D&D LONDON」ブランド コンラン & パートナーズが手掛ける洗練された空間で、阿曽達治シェフの監修によるイタリア料理を基本としたオリジナリティ溢れる料理の数々を楽しめます。 トレンドや情報に敏感なお客様に向けて、常に新しい素材や料理を提供しています。 ボタニカ 東京都港区赤坂 9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス 4F Tel. 03-5413-3282 アイコニック 東京都中央区銀座 2-4-6 銀座 Velvia 館 9F Tel. 03-3562-7500 カフェ・デ・プレ 90 年代半ば、パリから日本へカフェ文化をもたらす火付け役となった伝説のカフェ。 ひとりで居て孤独でない空間がオープン以来変わらないコンセプトです。 カフェ・デ・プレ 東京都港区南麻布 5-1-27 Tel.03-3448-0039 10 財務ハイライト（連結） 当期における我が国の経済は、好調なアジア経済や政府の経 済政策の効果を背景に、後退局面からゆるやかな回復をたどりま した。しかしながら、雇用情勢や所得環境の悪化等によって個人 消費は低迷を続け、実体経済は依然として厳しい状況で推移して おります。更に、急激な円高や米欧の景気減速、経済政策の期限 到来等により、国内景気は踊り場局面に入りつつあり、景気の先 行きへの不透明感は依然として強い状況が続いております。 このような経済状況においてレストラン業界における顧客の 消費動向は、対価に対しより信頼のおける安心感のあるレストラ ンに集約される傾向にあります。当社グループでは、レストラン としてのブランド力を更に磨き上げ、お客様に「安心」と「安全」 を感じていただき、お客様からより魅力あるレストランとして支 持されるよう、各レストランにおける潜在能力の開発に努めると ともに、強い人間集団を形成することに注力してまいりました。 売上高 また、新たな顧客を獲得すべく各種施策（ワイン施策、集客 強化施策、メンバーシップの活動推進、ブライダル施策、ケータ リング施策等）を積極的に進めてまいりました。これらの取り組 みにより、厳しい経済状況においても、各レストランにおいて安 定した集客を実現し、既存店の売上は想定以上の結果となりま した。更に、下半期に開店した金沢店（「ジャルダン ポール・ボ キューズ」及び「カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ」）にお いても、予想以上の幅広いお客様からの支持により、好成績を 収めることができました。 これらの結果、売上高10,492百万円（前期比3.5％増、前回予 想比1.8％増）、営業利益1,423百万円（同43.5％増、6.2％増）、 経常利益1,425百万円（同46.0％増、8.1％増）、当期純利益836 百万円（同63.6％増、19.4％増）と増収増益となり、昨年度に引 続き過去最高売上、及び過去最高利益を達成いたしました。 経常利益 （単位 : 百万円） 当期純利益 （単位 : 百万円） 10,000 8,000 （単位 : 百万円） 1,600 1,600 1,200 1,200 800 800 400 400 6,000 4,000 2,000 0 0 '07/9 '08/9 '09/9 '10/9E '11/9E 1株当たり当期純利益 0 '07/9 '08/9 '09/9 '10/9E '11/9E 1株当たり純資産 （単位 : 円） '07/9 '09/9 '10/9E '10/9E 1株当たり配当金（年間） （単位 : 円） （単位 : 円） 12,000 70,000 3,600 10,000 60,000 3,000 50,000 8,000 '08/9 ※東証一部指定記念配当 500円 2,400 40,000 6,000 1,800 30,000 4,000 2,000 10,000 0 0 '07/9 11 1,200 20,000 '08/9 '09/9 '10/9E '11/9E 600 0 '06/9 '07/9 '08/9 '09/9 '10/9 '07/9 '08/9 '09/9 '10/9E '11/9E 今後の見通し（連結） 今後の経営環境は、米景気の減速や欧州の金融不安、円高、 中国との政治的緊張が経済活動に及ぼす影響等多くの懸念材 料があり、景気の先行きへの不透明感は今まで以上に強く、より 厳しい状況になるものと想定しております。 これを踏まえ、当社グループは、各種施策を強化推進し、売 上高、利益ともに当連結会計年度並みの高水準を維持すること を責務と考えております。また、次期において福岡に2店舗（平 成23年3月「ブラッスリー ポール・ボキューズ博多（仮称）」、平 成23年9月「リストランテASO天神（仮称）」）を新規出店する予 定です。日本中が厳しい経済状況にさらされている中、福岡の経 済は、九州新幹線（鹿児島ルート）の全線開通を機に飛躍的に 伸びるものと想定しております。 これらを踏まえ、現時点における次期の業績の予想としまし ては、売上高10,918百万円（前期比4.1％増）、営業利益1,600 百万円（同12.5％増）、経常利益1,580百万円（同10.9％増）、当 期純利益866百万円（同3.6％増）を見込んでおります。なお、当 該業績予想については、資産除去債務に関する会計基準の適 用に伴う影響を含んでおります。 当社グループは、株主の皆様への利益還元を経営の最重要 政策の１つとして位置付けております。成長のための設備投資、 あるいは企業体質強化のための内部留保を勘案しながらも、業 績に裏付けられた成果の配分として、総還元性向30％を目標と して積極的な配当を基本としております。 次期につきましては、総還元性向30％とさせていただき、期 末配当3,296円（当連結会計年度の普通配当比3.6％増）を予定 しております。 2011 年 9 月期の業績予想 （単位：百万円） 第2四半期予想 前年同期 通期予想 前期 前年同期比 （2011年9月期）（2010年9月期） （2011年9月期）（2010年9月期） 売上高 前期比 5,244 5,032 +4.2% 10,918 10,492 +4.1% 営業利益 743 651 +14.1% 1,600 1,423 +12.5% 経常利益 735 656 +11.9% 1,580 1,425 +10.9% 当期 （四半期） 純利益 392 369 +6.1% 866 836 +3.6% 4,977.19円 5,497.15円 △9.5％ 10,987.92円 12,353.37 △11.1% 配当金 （普通配当） − − − 3,296円 3,182 +3.6% （記念配当） − − − − 500 − 1株当たり当期 （四半期） 純利益 12 連結財務諸表 ◆連結貸借対照表 Point 1 流動資産について 当期 前期 2010 年 9 月 30 日現在 2009 年 9 月 30 日現在 4,696,889 2,805,957 2,953,858 1,240,382 売掛金 390,547 335,346 固定資産 5,360,771 5,319,930 有形固定資産 4,023,619 3,921,535 無形固定資産 165,519 240,759 1,171,633 1,157,634 繰延資産 10,667 1,785 資産合計 10,068,328 8,127,673 流動負債 3,671,803 3,317,550 固定負債 1,508,548 1,562,147 負債合計 5,180,352 4,879,698 4,900,079 3,114,529 資本金 1,213,540 974,715 資本剰余金 1,231,249 765,925 利益剰余金 2,573,946 1,844,123 △ 118,656 △ 470,233 評価・換算差額等 △ 36,324 98,719 純資産合計 4,887,975 3,247,975 10,068,328 8,127,673 科目 現預金1,713百万円、売掛金が55 百万円それぞれ増加しました。 1 流動負債、固定負債について 329百万円の借入金増加と229 百万円の社債償還により、有利子 負債は94百万円増加しました。 現金及び預金 投資その他の資産 Point 3 純資産について 利益剰余金が729百万円増加した ことに加え、 増資により資本金 及び資本準備金が476百万円増加 し、自己株式処分差益が226百万 円となった一方で、自己株式が 351百万円減少しました。 期別 資産の部 流動資産 Point 2 （単位：千円） 負債の部 2 純資産の部 株主資本合計 3 自己株式 負債及び純資産合計 13 ◆連結損益計算書 （単位：千円） 当期 前期 2009 年 10 月 1 日から 2010 年 9 月 30 日まで 2008 年 10 月 1 日から 2009 年 9 月 30 日まで 10,492,064 10,136,610 売上原価 4,581,137 4,681,384 売上総利益 5,910,927 5,455,225 4,487,895 4,463,328 1,423,031 991,897 営業外収益 37,974 36,693 営業外費用 35,566 52,282 1,425,439 976,308 特別利益 38,148 − 特別損失 10,311 25,660 1,453,277 950,648 616,602 439,158 836,674 511,489 科目 売上高 販売費及び一般管理費 営業利益 経常利益 税金等調整前当期純利益 法人税等合計 当期純利益 期別 Point 1 売上高について 1 2 各種営業施策の奏功により、売 上高は前期比3.5%増加し、昨年 に引続き最高売上を更新いたし ました。 Point 2 営業利益について 増収と大幅なコスト削減によ り、営業利益は前期比43.5％増 加し、昨年に引続き最高利益を 更新いたしました。 14 ◆連結キャッシュ・フロー計算書 科目 （単位：千円） 期別 当期 前期 2009 年 10 月 1 日から 2010 年 9 月 30 日まで 2008 年 10 月 1 日から 2009 年 9 月 30 日まで Point 1 営業活動によるキャッシュ・ フローについて 営業活動によるキャッシュ・フロー 1,141,219 440,907 1 投資活動によるキャッシュ・フロー △ 424,413 △ 160,519 2 財務活動によるキャッシュ・フロー 1,042,592 △ 30,140 3 現金及び現金同等物の期末残高 2,923,858 1,210,382 当期純利益の増加等により前期 比708百万円増加しました。 Point 2 投資活動によるキャッシュ・ フローについて 新店の設備投資等により前期比 263百万円減少しました。 Point 3 財務活動によるキャッシュ・ フローについて 新株式発行による収入及び自己 株式売却による収入により、前 期比1,072百万円増加しました。 15 株主優待制度について 日本で唯一高級レストラン群（ブランドポートフォリオ）をもって 公開した当社グループは、 「株主様＝顧客」という基本概念を一 貫して実施してまいります。高級レストランとは、いかに顧客数を 確保するかが経営の生命線であり、株主様に顧客となっていただ くことを我々の目標にしております。ゆえに、特別なご優待制度を 実施しており、1∼4株の方には10％割引、5株以上の方には20％ 割引と社員割引と同等のご待遇でお迎えさせていただいておりま す。株主様におかれましては、顧客であると同時に私たちのファミ リーであることをご理解いただけましたら幸いでございます。下記 に示すとおり、本年度も株主様に「株主である喜び」を感じられ る優待制度を実施してまいります。ぜひヨーロッパ文化の素晴らし さ、また談食の極みをご堪能ください。 ■ 1. レストランにおける飲食代の割引 保有株式数に応じてレストランでの飲食代を割引いたします 。 5 株以上保有 … 20% 割引 1 ∼ 4 株保有 … 10% 割引 ・保有株式数に応じたご優待カードを発行いたします。 ・株主様ご本人がご同伴の上、ご優待カードをご提示頂いた場合に 限り割引いたします。 ・対象期間中であれば、何度でもご利用頂けます。 ・パーティ（20名以上での利用）及び婚礼ではご利用頂けません。 ご利用頂ける店舗は次のとおりです。 「レストランひらまつ」 「レストランひらまつ 博多」 「ル・バエレンタル」 「レストランひらまつ レゼルヴ 」 「リストランテ ASO」 「アルジェントASO」 「代官山ASO チェレステ 二子玉川店・日本橋店」 「サンス・エ・サヴール」 「ボタニカ」 「アイコニック」 「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」 「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」 「メゾン ポール・ボキューズ」 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」 「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」 「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」 「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」 「ジャルダン ポール・ボキューズ」 「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」 「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多（2011年3月開店予定）」 ■ 2. 株主様フェア 「株主様フェア」は、株主様のみがご参加頂ける特別なお食事会です。年に数回、 株主の皆様を特別価格にてご招待しております。 「株主様フェア」を通じて、株主の 皆様に当社グループの事業そのものであるレストランの魅力を感じていただくととも に、当社グループへのご理解を更に深めていただきたいと考えております。 「株主様フェア」では、各レストランブランドのシェフたちの代表的なメニューや新作 メニューをテーマとしたフェアをはじめ、全国のレストランでそれぞれの特色を生か した魅力的なテーマをご用意し株主の皆様のご参加をお待ちしております。それぞ れのレストランブランドの真髄を味わっていただける絶好の機会です。 株主優待の権利保有期間は、9月末の株主は翌年1月1日∼6月30日、3月末の株主は同年7月1日∼12月31日となります。 なお、株主優待制度は、事前の予告なく変更になる場合がございますので、あらかじめご了承下さい。 16 株式の状況 発行可能株式総数 発行済株式総数 株主数 300,000 株 81,007 株 7,545 名 ◆大株主 株主名 持株数（株） 持株比率（％） 平松博利 20,857 26.45 ひらまつ社員持株会 3,983 5.05 平松慶子 2,071 2.63 平松美智子 1,508 1.91 阿曽達治 1,229 1.56 日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社（信託口） 1,099 1.39 株式会社三井住友銀行 1,000 1.27 江頭和子 900 1.14 萩原康宏 800 1.01 第一生命保険株式会社 800 1.01 （注）１. 自己株式を 2,140 株保有しておりますが、上記大株主からは除外しております。 ２. 持株比率は自己株式を控除して計算しております。 ◆所有者・所有株式数別株式分布状況 所有者別株式数比率 自己名義 2,140株 2.64% 所有株式数別株主数比率 その他国内法人 1,508株 1.86% 証券会社 414株 0.51% 金融機関 3,149株 3.88% 個人・その他 72,918株 90.01% 17 外国人 878株 1.08% 50∼99株 52名 0.68% 10∼49株 698名 9.25% 5∼9株 2,331名 30.89% 100株以上 59名 0.78% 1∼4株 4,405名 58.38% 会社概要 商号 株主メモ 株式会社ひらまつ（Hiramatsu Inc.） （証券コード 2764 東証 1部） 本社所在地 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿 4-17-3 決算期日 定時株主総会 上記基準日 創業年月日 1982年 4月8日 配当金支払株主確定日 資本金 1,213,540,054円 期末配当金 9月30日 中間配当金 3月31日 従業員数 547名 公告掲載場所 http://www.hiramatsu.co.jp/ir/ 店舗数 東京都 北海道 福岡県 愛知県 石川県 パリ 株主名簿管理人 東京都港区芝 3-33-1 中央三井信託銀行株式会社 郵便物送付先 〒168-0063 東京都杉並区和泉 2-8-4 中央三井信託銀行株式会社 証券代行部 20 1 1 2 2 1 （電話照会先） 電話 0120-78-2031（フリーダイヤル） 取次事務は中央三井信託銀行株式会社の 全国各支店並びに日本証券代行株式会社 の本店及び全国各支店で行っております。 役員 ◆取締役及び監査役 代表取締役社長 取締役 取締役 取締役 取締役（非常勤） 監査役 監査役（非常勤） 監査役（非常勤） 毎年 9月30日 毎年 12月 毎年 9月30日 平松 博利 阿曽 達治 鎌田 潔 服部 亮人 熊谷信太郎 鬼木 昌留 江頭 啓輔 北村 汎 （お知らせ） 各種手続用紙のご請求は、下記株主名簿管理人中央三井信託 銀行のフリーダイヤルまたはホームページをご利用下さい。 フリーダイヤル 0120-87-2031（24時間受付:自動音声案内） ホームページ http://www.chuomitsui.co.jp/person/p_06.html ◆執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 執行役員 平松 慶子 陣内 孝也 中谷 一則 田村 敏郎 佐藤 まどか 荒井 真由美 錦織 宏尚 中廣 太一 遠藤 宣夫 高松 優 植杉 かおり 大嶋 浩一 栂野 龍子 18 株式会社ひらまつ 150-0013 東京都渋谷区恵比寿 4-17-3 Tel. 03-5793-8811（代表） http://www.hiramatsu.co.jp/