こちら - カリフォルニア プルーン協会

2013 年 7 月 9 日
合計：3 枚
ニュースリリース
究極の狙いは日本におけるヘルシーな食事パンの普及、定着
続々登場、〝プルーンピューレ″をバターなどの油脂の代わりに使った
しっとりモチモチした食感が独特のパンや焼菓子
～7 月も順次発売～
カリフォルニア プルーン協会 日本事務所（東京都港区 代表：里見泰典）は、日本で〝プルーンピューレ″を
バターやマーガリン、ショートニングなどの油脂の代わりに使用し、脂質とカロリーを抑えたヘルシーでしっとりと
独特のモチモチした食感のパンや焼菓子の革新的な普及活動に取り組んでいます。そして、〝プルーンピューレ″を
油脂の代わりに使用したパンや焼菓子が続々と販売され、7 月も順次発売されます。
〝プルーンピューレ″は、他のフルーツと比べプルーンに多く含まれる
天然成分のペクチン（食物繊維）やソルビトール（糖質）
、リンゴ酸（有機
酸）などの働きにより、バターや マーガリン、ショートニングなどの油脂
の代わりにパンや焼菓子の生地に混ぜると、生地に保水性を与え、老化し
にくい、風味豊かなしっとりと、米粉やグルテンなどを使用した場合とは
異なる独特のモチモチした食感に仕上げることができます。しかも、カロ
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リーは無塩バターと比較して約 1/5 なので、よりヘルシーなパンや焼菓子
に仕上げることができます。また、プルーンには天然のブドウ糖や果糖な
どの糖類が含まれているため、砂糖を使用しなくてもプルーン特有のほの
かな甘さと自然な色合いに仕上げます。さらに、プルーンに含まれる炭水
化物の大半は血糖値の上昇を遅らせる効果があるとされる食物繊維とソル
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ビトールのため、GI(グリセミック指数)値も 29 と低く、健康的です。
この〝プルーンピューレ″は、特に成長が横ばい傾向のパン市場に革新をもたらし、発展に貢献する食材と考えます。
パン市場は、菓子パンや調理パンを中心に商品の多様化が進み、食生活の欧米化に伴い、食事用としては、朝食での
食パンが定着していますが、主菜・副菜と一緒に食するための夕食向けの食事パンの需要喚起が必要とされています。
〝プルーンピューレ″を使用して食事パンを手掛けた「ビゴの店」鷺沼のオーナーでトップ・アルチザン・ベーカ
リーシェフの藤森二郎氏は「今の時代はヘルシーで自然志向に向いていますので、〝プルーンピューレ″を使うと、
健康を意識するお客さんにマッチした面白いハード系とは違った食べやすいまろやかな食事パンができるとおもいます」
と語ります。「ビゴの店」は日本で初めてフランスパンを紹介・販売したことで知られています。
〝プルーンピューレ″を使用することで、天然で脂質を抑えるなど昨今の健康志向のニーズに対応し、風味や食感
も類を見ない優れたヘルシーな食事パンが日本に普及し、消費者に支持され、定着が根付くことを期待しています。
■〝プルーンピューレ″の作り方などの動画や情報はカリフォルニア プルーン協会 HP まで
www.prune.jp
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カリフォルニア プルーン協会調べ 100g 当たりのカロリー
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「アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション」Vol.76, No.1, 5-56, 2002
プルーンピューレ：166kcal 無塩バター：763kcal
■続々登場、〝プルーンピューレ″をバターなどの油脂の代わりに使ったパンや焼菓子
〝プルーンピューレ″を油脂の代わりに使用したしっとりモチモチのヘルシーなパンや焼菓子が続々と発売
されています。
ナチュラルローソン
日本で初めて、パンを製造する際に通常使用する油脂を〝プルーンピューレ″に置き換えた、モチモチとした
食感で、脂質とカロリーを抑えたパン「プルーンブレッド」と「豆乳クリームあんパン」が 5 月 28 日に発売、
「プルーンブレッド」は食事パンとして好評を得ています。
7 月 9 日より新たに〝プルーンピューレ″を生地に使用したパン「プルーン＆クランベリー」と焼菓子
「もちっとプルーンショコラ」が発売されます。
「プルーン＆クランベリー」（税込 125 円）
〝プルーンピューレ″を使用した生地で
カスタードクリームとクランベリーを包みました。
「もちっとプルーンショコラ 2 コ入」
（税込 130 円）
〝プルーンピューレ″を練り込んだ
もちっとした食感のチョコ味のひとくちケーキです。
販売地域：東京・神奈川・千葉・埼玉
ポンパドウル
7 月 1 日に〝プルーンピューレ″を生地に対して 2 割近くの量を練り込み、しっとりモチモチした食感で、
夏の暑い季節に焼かずにそのままで美味しいパン「プルーンとクルミのブロート」が発売されました。しっとり
として喉ごしも良く、アイスティーやアイスコーヒーなどの夏の飲み物との相性も抜群です。
「プルーンとクルミのブロート」
（1 本：税込 630 円 1/2 本：税込 315 円）
販売地域：全国
Chez BIGOT SAGINUMA「ビゴの店」鷺沼
オーナーでトップ・アルチザン・ベーカリーシェフの藤森二郎氏が手掛けた〝プルーンピューレ″を油脂の
代わりに練り込んだパンが販売されています。
「プティ・パヴェ・プリュノー」（税込 90 円）
ハード系とは違った食べやすいまろやかな食事パン。
油脂不使用でもしっとりモチモチです。
「パータ・ブリオッシュ・プリュノー」
（税込 180 円）
南西フランスのブリオッシュに〝プルーンピューレ″の生地を
練り込んだリッチなパンです。
他にもプルーンを使用したパンを取り揃えています。
販売地域：神奈川
＊カリフォルニア プルーン協会とは
1952 年に設立、カリフォルニア産プルーンの 900 の生産者及び 21 の加工業者を代表する機関で、カリフォルニア州
農務省の管轄のもとに活動を行っています。現在カリフォルニア州は全米の約 99%、世界全体の約 50%のプルーンを
生産。協会は 22 名の理事で構成されています。
対日活動は 1987 年に始まり、その活動内容は、プルーンに関する各種研究調査のほか、カリフォルニア産プルーン
全般の需要拡大を目的とする宣伝・販売販促・PR を企画実施しています。カリフォルニア プルーンに関する情報
（日本語）は www.prune.jp まで。
◆本件に関する問い合わせ◆
カリフォルニア プルーン協会 日本マーケティング事務所
〒106-0044 東京都港区東麻布 1-5-3 パシフィックビル３F
ユニフレックス マーケティング株式会社内
TEL: 03-3584-0866
FAX: 03-3505-6353 E-mail: [email protected]