レシピ

レシピ
認定店舗名
こだわり中華屋 萬天龍
料理名
ほうれんそうの BCT（ベストコンディション）炒め
材
料
（
３
人分）
材料名
分量
材料名
分量
ほうれんそう
２束
サラダ油
少々
にんにく
１片
コショウ
少々
白ねぎ
１／５本
とうがらし（輪切り）
適量
しょうが
少１
味の素
適量
料理酒
大さじ１
しょうゆ
適量
ねぎ油
小さじ１
ごま油
少々
老酒
小さじ１
中華スープ（顆粒）
小さじ１／３
調 理 手 順
説明
① ほうれんそうはへたをとり、５等分して水洗いしてざるにとる
備考欄
よく水をきる
中華鍋、又はフライパンを熱してサラダ油をひく。
サラダ油は鍋になじませたら
② 水気を切ったほうれんそうを入れて軽くまんべんなく手早く炒め
ペーパーでふき取るとよい
る
③
老酒・料理酒を加えて手早く炒めたら、ざるにとって水分を切る
中華鍋の水気もペーパータオルでふきとる
軽くねぎ油を入れて弱火でにんにくを炒めたら、とうがらしの輪
④ 切りをお好みで入れて、白ねぎのみじん切りと、しょうがのみじ
ん切り、中華スープ（顆粒）を入れる
⑤
にんにく・薬味は焦げないよ
うにする
水気を切ったほうれんそうをその鍋に入れて、軽く炒めたら、味
手早く強火で
の素、しょうゆをお好みでまわしいれる
⑥ 軽くコショウをふってごま油をまわし入れて皿に盛る
⑦
完全に火が通らなくて OK
強火で手早く
水分があまり出てこないよう
にとにかく強火で手早く