応用栄養学Ⅰ - 東京医療保健大学

東京医療保健大学シラバス
科目分類
科目番号
専門職の教育
開講学科
医療栄養学科
学年
配当セメスター
区分
単位数
授業時間数
2
前期
必修
2
30
13036
授業科目名
(英文)
応用栄養学Ⅰ
（Applied Science of Human NutritionⅠ）
担当教員名
北島
幸枝
授業の概要及び到達目標
「日本人の食事摂取基準 2015 年版」の理論とその活用方法を学ぶ。
各ライフステージ（妊娠期、授乳期、新生児・乳児期、幼児期、学童期）における生理的特徴
や変化、栄養問題の特徴を学び、栄養評価（栄養アセスメント）に必要な評価法と栄養素等必要
量の基本的な考え方を修得する。また、各ライフステージ別での特徴的な疾患の予防と改善のた
めの栄養ケア・マネジメントを理解する。
各ライフステージは単独ではなく生命の誕生から死までを一連の流れとして捉え、健康維持、
増進のための栄養ケア・マネジメントを実行できることを目標とする。
準
備
学
習
等
第1回
第2回
第3回
第4回
第5回
第6回
第7回
第8回
第9回
第 10 回
第 11 回
第 12 回
第 13 回
第 14 回
第 15 回
テキスト「応用栄養学」の第 1 章 1.1～1.3 を熟読しておく。
前回の復習と血液生化学検査の基準値および特徴を理解しておく。
前回の復習とテキスト「応用栄養学」第 2 章を熟読しておく。
テキスト「応用栄養学」第 2 章、｢日本人の食事摂取基準(2015 年版)｣を熟読しておく。
テキスト「応用栄養学」第 3 章を熟読しておく。
前回の復習とテキスト「応用栄養学」第 4 章 1～2 を熟読しておく。
テキスト「応用栄養学」第 4 章 3 を熟読しておく。
前回の復習とテキスト「応用栄養学」第 4 章 4 を熟読しておく。
前回の復習をしておく。
テキスト「応用栄養学」第 5 章 1 を熟読しておく。
前回の復習とテキスト「応用栄養学」第 5 章 2 を熟読しておく。
テキスト「応用栄養学」第 6 章 1 を熟読しておく。
前回の復習とテキスト「応用栄養学」第 6 章 2 を熟読しておく。
前回の復習とテキスト「応用栄養学」第 6 章 2 を熟読しておく。
前回の復習をしておく。
小テスト 20%、期末試験 80%、出席状況（欠席 8 点減、遅刻 4 点減）
成績評価の方法
テキスト
参考図書
①栄養科学イラストレイテッド「応用栄養学」、栢下淳他：（株）羊土社
（ISBN978-4-7581-0877-5）
② ｢ 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2015 年 版 ) ｣ 、 菱 田 明 他 ： 第 一 出 版 （ 株 ）
（ISBN978-4-8041-1312-8）
①「食事摂取基準 理論と活用 第 2 版」、鈴木公他：医歯薬出版（株）
（ISBN978
‐4‐263‐70982）
②「応用栄養学 ライフステージ別・環境別」
、木戸康博他：医歯薬出版（株）
（ISBN978-4-263-70993-1）
214
東京医療保健大学シラバス
授業の進行は、学生の理解度や大学行事等により変更をする場合がある。
備
考
授
第1回
第2回
第3回
第4回
第5回
第6回
第7回
第8回
第9回
第 10 回
第 11 回
第 12 回
第 13 回
第 14 回
第 15 回
業
計
画
栄養ケア・マネジメント①
栄養ケア・マネジメント②
日本人の食事摂取基準（2015 年版）①
日本人の食事摂取基準（2015 年版）②
成長、発達、加齢の概念と成長・発達に伴う身体的・精神的変化
妊娠による身体変化と特徴、栄養アセスメント
妊娠期の問題点と対策
産褥・授乳期の特徴と栄養アセスメント
産褥・授乳期の栄養管理
新生児・乳児期の生理的特徴
新生児・乳児期の栄養アセスメントと栄養管理（人工栄養、混合栄養、離乳）
成長期の生理的特徴
成長期の栄養アセスメントと栄養管理（幼児期）
成長期の栄養アセスメントと栄養管理（学童期）
食物アレルギー
215