キンパブ（韓国風のり巻き） トラングック（里芋のスープ）

キンパブ（韓国風のり巻き）
【材料】
（４人前）
のり巻き用海苔：４枚、ご飯：800g、魚肉ソーセージ：200g、人参：1 本、ほうれん草：4
本、水菜：４本、カニかまぼこ：8 本、きんぴらごぼう：500g、卵：4 個、刻みニンニク：６g、
たくあん：1 本、ごま油：小さじ２、塩・醤油・マヨネーズ・白ゴマ：適量
※入手可能なら「魚肉ソーセージ」は「キンパブ用ハム」にすると本格的
【調理行程】
①ほうれん草を軽く茹で、水気をよく切ってから、塩・ごま油(適量)・刻みニンニクを入れ
和える。
②ボールに卵をとき塩を加えて、卵焼きを作る。
③人参を細く千切りにし、塩をふって炒める。
④ご飯にごま油をいれよく混ぜる。
⑤海苔の上に④を広くのせて、その上に人参など他の材料をすべてのせる。
⑥巻きずしの要領で強く握りながら巻く。
⑦巻き終わったら、適当な大きさに切って白ゴマをふる。
トラングック（里芋のスープ）
【材料】
（４人前）
里芋：12 個、聖護院大根：１/2 個、牛肉(バラ)：500g、にんにく：1 個、九条ネギ：１/2 本、
昆布：1 枚(20 ㎝角)、ごま油：適量
【調理行程】
①里芋の皮をむいて、米のとぎ汁で軽く煮る。
②水に昆布、九条ネギ、牛肉をいれて煮込む。
③煮立ったら、一旦、牛肉だけとる。
④聖護院大根を一口サイズに切る。
⑤②に聖護院大根と里芋を入れてさらに煮込む。
⑥ニンニクを刻み、塩、ごま油と一緒に⑤にいれ、味付けをする。
⑦器に⑥をよそい、その上に③の牛肉をのせる。
カクテギ（聖護院大根のキムチ）
【材料】
（４人前）
聖護院大根：１/２個、九条ネギ：１本、梨（もしくはリンゴジュース）：１/２個、玉ねぎ：１/
２個、ニンニク：15 個、生姜：15g、あら塩：大さじ２、粉末唐辛子：大さじ４、砂糖：大さ
じ１/２
【調理行程】
①聖護院大根を一口サイズの四角の大きさに切る。
②塩をふって 30 分ほど寝かせる。
③ニンニク、生姜、玉ねぎ、梨をフードプロセッサーにかけておろす。
④塩漬けの大根に粉末唐辛子、砂糖、細く切った九条ネギ、③をいれてよく和える。