キノコ栽培と健康補助食品

バイオ・医療ステーション－6
キノコ栽培と健康補助食品
工学部 技術科学研究所 長尾研究室
株式会社フジワラテクノアート
新谷精豊
keyword：カバノアナタケ、チャガ、チャーガ、ハナビラタケ、トキイロヒラタケ
１．開発目的
昔から民間薬として用いられてきたキノコ、機能性成分の含有が明らかになったが、栽培が困難で
あるキノコ、また、機能性成分含有の有無が調べられていないキノコ等、健康食品及びその素材とし
て安定供給するために培養・栽培方法の確立を目的とした。
２．各キノコの特徴
写真１ 白樺の樹に生えてきたカバノアナタケ
写真２ カバノアナタケ菌糸体の液体培養
写真１は、白樺の樹に寄生したカバノアナタケです。
カバノアナタケはサルノコシカケ科と近縁のキノコで、
昔からロシアや北海道では健康茶として煎じて飲まれて
きました。写真２は、カバノアナタケの菌糸を液体培養
している風景です。約 30 日で培養液が黒褐色に着色して
きます。この黒褐色の培養液には免疫賦活効果、抗酸化
作用があることが判っています。
写真３は、大鋸屑菌床栽培によるハナビラタケの子実
写真３ 菌床栽培中のハナビラタケ
体です。ハナビラタケは食用キノコの内、安定栽培の難
しさと免疫賦活効果があるといわれているβ－1,3－グル
カンの含有量の多さでは、トップクラスです。
写真４は、大鋸屑菌床栽培によるトキイロヒラタケの
子実体です。食用キノコとして以前より栽培されてきま
したが、専ら彩りを添えるためだけに使われていました。
しかし、総β－グルカン量はハナビラタケに勝るものが
あり、この内β－1,3－グルカンの割合がどれだけになる
のか期待のキノコの一つです。
連絡先
写真４ 菌床栽培中のトキイロヒラタケ
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