ビーフストロガノフ イカとビーンズのペンネ トマトクリームソース

イカとビーンズのペンネ トマトクリームソース
＊レシピ提供／加治佐由香里
ビーフストロガノフ
材料（4人分）
材料（4人分）
・ペンネ 280g
・ヤリイカ(下処理済み）
1ぱい(約200g)
・玉ねぎ 1/2個
・ミックスビーンズ
(ドライパック、缶
詰など) 150g
・黒オリーブ(瓶詰)
8粒
・オリーブオイル
大さじ1
・にんにく(みじん切り）
ひとかけ分
・赤唐辛子 1本
・白ワイン 大さじ2
・牛もも肉 (薄切り）
360g
・塩 適量
・こしょう 適量
・米粉 大さじ2
・玉ねぎ 1個
・セロリ 1/2本
・マッシュルーム 8個
・にんにく(みじん切り)
ひとかけ分
・オリーブオイル
大さじ2
・赤ワイン 60cc
[Ａ]
・トマト水煮(カット）
1缶(400g）
・洋風スープの素
(顆粒) 小さじ2
[B]
・米粉 大さじ5
・牛乳 400cc
・塩 小さじ1
・粗挽き黒こしょう
適量
・粉チーズ 適量
調理時間の目安 25分
①イカの胴は輪切り、ゲソは4cm長さに切る。玉ねぎはみじ
ん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ
て弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。
③ ②にイカ、ミックスビーンズ、オリーブを入れて中火で炒
め、白ワインをふる。
（ソースの出来上がり時間に合わせて
ペンネを茹で始める。）
④③に[Ａ]を加えて5∼6分煮詰め、よく溶いた[Ｂ]を加えて
とろみを付け、塩、粗挽き黒こしょうで調味する。
⑤④に茹で上がったペンネを加えてソースを絡める。赤唐
辛子を除いて器に盛り付け、粉チーズをふる。
※難しそうなトマトクリームソースも、トマト缶と牛乳、米粉で気軽に作れます。お洒
落なイタリアンにチャレンジしてみましょう。
[Ａ]
・トマトジュース
400cc
・トマトケチャップ
大さじ3
・ウスターソース
大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・固形スープの素 1個
・ローリエ 1枚
・生クリーム 40cc
[B]
・米粉 大さじ1
・水 大さじ1
・ご飯 4杯分
・刻みパセリ 適量
＊レシピ提供／加治佐由香里
調理時間の目安 40分
①牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって米粉をまぶす。
玉ねぎは8mm幅のくし形に切る。セロリは筋を取って斜
め薄切りにし、マッシュルームは薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱
し、香りが立ったら牛肉を入れて中火で炒める。牛肉の色
が変わったら、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えて炒
める。
③全体に火が通ったら、赤ワインを注いで軽く炒め、[Ａ]と
ローリエを加えて20分程度煮る。
④ ③に生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調
え、よく溶いた[Ｂ]を加えて混ぜる。
⑤ 器にご飯を盛り付け、④をかけてパセリを散らす。
※米粉を使えば市販のルーに頼らずに、簡単にビーフストロ
ガノフが作れます。ダマにならず、扱いやすいのが魅力で
す。
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