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たまご日和 2015年2月号

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たまご日和 2015年2月号
毎月5日はいいたまごの日
2015
2月号
農場で買い物された方に
たまご 4こパックをプレゼント!
!
みなさん緒方エッグファーム
へおいで下さい!
平飼い有精卵誕生!
!
昨年から少しずつ準備してきた
平飼いの鶏舎が年末に完成しました。
200羽ほどの小さな鶏舎ですが、みなさんの力をお借りして立派にできあがりました。
平飼い鶏舎の中では、にわとりさんたちが自由に歩き回り、えさを食べ、水を飲んでいます。
そして、砂浴びをしたり、走り回ったり、飛んだりもしていますよ!!楽しそうです。見ていて飽きな
いです。そんな中ひときわ大きなにわとりが20羽。そうですおんどりです。鳥類はほとんどそう
ですが、雄の方が華やかです。にわとりも雄は悠然として迫力があります。めんどり10羽に対
して1羽入れてあります。なぜ10羽に1羽なのかというと、にわとりは一回の受精で精子が10日間有効なのだそうで
す。それで10日間は有精卵を産みます。おんどり1羽とめんどり10羽で集団をつくるので、おんどりが毎日順番に受
精をすると、すべてのめんどりが毎日有精卵を産めることになります。すごい仕組みになっていますね!!でも、平飼い
の飼育はとても難しく、飼育床を快適に保っていないとすぐ病気になってしまいます。私たちも日々勉強です!最近こ
のにわとりさんたちがたまごを産み始めました。平飼い有精卵の初卵!!これは貴重です。私は毎朝たまごかけご飯
で食べていますが(ぜいたくですよね~)本当に美味しいです。まだ、数がたくさんありませんが、農場でも販売しま
す。ぜひ食べてみてください。もう少し暖かくなったらにわとりさんにも会いに来てくださいね。
の
子ども に
おやつ
かんたん!かわいい!
たまごぼーろ
最近は異物混入や食品へのいた
<材料>(100個ぐらいできます)
・たまご …………………………1個
・砂糖(きび糖や甜菜糖でも)…50g
・片栗粉 ………………………150g
・スキムミルク
(粉ミルクでも)
…20g
<作り方>
ずらなど食の安全が脅かされる
ようなニュースばかりです。
度
ぜひ一
し
試
今話題の冷凍たまごって?? お い!!
くださ
最近テレビやネットでよく耳にする
「冷凍たまご」
ご存知ですか? 名前の通り生卵をそのまま
(殻のまま)冷凍庫
に入れて凍らせるのです。自然解凍すると、
なんと黄身がモチ
モチとろ∼りとした食感になってコクがでます。水分が抜けて
たんぱく質の構造が変わるからだそうです。黄身の醤油漬けな
どすると、20分ぐらいで味がしみておいしいですよ。
こんな時代だからこそ手作りに
こだわってみませんか。とても
簡単なので子どもと一緒に作っ
てみてください。
①砂糖とたまごを混ぜ合わせ、
片栗粉、
スキムミルクを加え混ぜ合わせる。
②軽く混ざったら耳たぶぐらいの硬さになるよう手でこねる。 (片栗粉と牛乳で調整を)
③手で丸めて天板に並べます。180度で10∼12分焼くと出来上がり。
★小さなお子さん用には焼き時間を2分ほど
短くすると柔らかな口当たりになります。
冷凍たまご
の作り方
新鮮なたまごをそのまま凍らせます。殻にヒビが
入って割れてしまいますが、問題なしです。ただ、
白身が出てきてしまうので皿にのせたり、
ビニー
ル袋に入れて冷凍するといいですよ。
解凍方法
常温で40分。電子レンジで解凍すると爆発します!
絶対しないでください!
保存期間
冷凍庫であれば数か月大丈夫です。ただ、解凍し
たものはその日のうちに食べましょう。
出し醤油と酒に15分位漬けておくだけで、
お酒のつまみにも最適なもっちりとろ∼り
濃厚な黄身漬けができます。
農場日々のこと
以前「リトル・フォレスト」という映画をご紹介しました。あの後どこで見ら
れますかなど、いくつかお問い合わせがありました。前回は夏・秋編でし
たが2月には冬・春編が公開されます。自然の情景
と旬の素材を使った食事。生きることは食べること。
自然の恵みを活かした素朴だけど心豊かな料理が
たくさん出てきます。2月14日から新市街の電気館と
いう映画館で上映されます。おススメの映画です。
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