液体黒ニンニクをイタリア料理に活用した例【津市のCASA MIAで】

液体黒ニンニク『忍の力』を
プロがイタリア料理
に活用した特別料理
カーザ
ミーア
【津市の CASA MIA で】
筆者は、すでに20年くらいの長きにわたり、黒ニンニクの研究と商品
化も続けておりますが、最新の商品は、当初から共同研究・共同開発
を続けている三重県伊勢市の三健食品株式会社から2016年4月に新
発売された液体黒ニンニクで、その商品名は『忍の力』です。この商品
の概要は、『田口寛のホームページ』の別項に書いてありますので参
照してください。とにかくこの商品は、信じられないくらいの様々な有益
で興味深い新規な効能が微生物や植物に対してもあり、目下それを
色々と調べておりますので、一段落しましたらそれを公表します。
この『忍の力』は液体ですので、今までの固形の黒ニンニクよりも使
いやすい面があり、これの料理への活用法の開発については、筆者
がよく行く雰囲気が良くて美味しいレストランのオーナーシェフにお願
いして特別に作っていただいた『忍の力』によく合う各種料理を、今後
シリーズで紹介していきますので、どうぞご期待ください。
三重大学のすぐ南側にあるイタリアンレストラン『カーザ・ミーア』は、
素晴らしいレストランで、私は毎週食べに行っております。料理の味は
もちろん、オーナーシェフのルカと奥様の性格も最高にグーです。
今回は予告もなく突然行って、 『忍の力』を渡し、これを使った料理を
何か作ってもらえないかという無理・難題を言いましたところ、なんと即
オーケーとなり、３０分くらいで以下の写真のような、いくつかの素晴ら
しい料理を即席で作っていただきました。さすがにプロの技と感動しま
した。見た目も味も言うことなしです。突然頼まれて、すぐに『忍の力』
を使った料理が思い付くとは、さすが本場イタリア仕込みのプロです。
もはや完全に脱帽です。感謝・感謝！
このレストランの紹介
★店名： イタリア料理CASA MIA (カーザ・ミーア)
“CASA MIA”とはイタリア語で、『私の家』という意味。
★住所：
〒514-0001 三重県津市江戸橋1丁目113 坂倉マンション1F
★電話： 059-231-7717
★定休日： 日曜日と月曜日
★営業時間： 11:30～14:30 (14:00 L/O)
17:30～23:00 (22:00 L/O)
レストランの外観
Buon giorno!
オーナーのDella Spoletina Lucaとディラ スポレティーナ 志津穂 夫妻
ワ
イ
ン
の
種
類
も
豊
富
厨房で調理中のルカさん
カウンター席の一部分
(テーブル席はお客さんの肖像権のために採用せず)
カウンター席の一部分
今回特注の黒ニンニク料理のフルコース全体 (テーブル席にて)
前菜三種
◎タコと水菜のミルフィーユ仕立て わさびと黒にんにくのオイルソース
◎パルマ産プロシュートとアボカドのカプレーゼ 黒にんにくソース
◎豚スライスとキャベツのビネガー煮 黒にんにくの香りで
フレッシュトマトと黒にんにくの冷製パスタ
海老とニラのペペロンチーニ仕立て 黒にんにくのアーリオ オーリオ
ハーブチキンのロースト 黒にんにくを煮詰めたバルサミコソース
Dolce: 季節のフルーツのマチュドニア 黒にんにくソース添え (スプーンに入っている)
一品ずつの量を少なめにしてもらったのと、いずれもがとても美味
しかったので、以上の料理の全てを、その日の昼食に一人でいただ
きました。満腹でとても幸せです。満足・満足！
Fine
【追記】
『忍の力』についてのディラ スポレティーナ 志津穂さんの感想
(上記の特別料理は、主としてこの奥様に作っていただきました。感想は原文のままです。)
名前の通り、料理の中に潜み、そしてものすごい力を発揮する調味
料だと思います。調味料とうたいながらも食材に近い存在だと、どの料
理を作っても感じられます。しかも体にも良いという健康食品のひとつ
で、それも又大きな魅力だと思います。
実際に開発と商品化された先生、いつまでも若々しくおられ、その姿
を一望すると皆さん納得されると思います。
ほんの少しでたくさんの旨味が出、しかも健康にも良い『忍の力』、
これからもお世話になり、たくさんの人に知ってほしいと思います。