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熊本はちべえトマトライス
まいもん甲子園
第１回 ご当地！絶品う
第４位
「ご当地！絶品うまいもん甲子園」は、農業分野で活躍
する人材の育成と、各地の特産物を都内で PR すること
で地域活性化につなげることを目的に、農林水産省が実
施する「食と農林漁業の祭典 (JAPAN FOOD
FESTA2012)」と連携して、2012 年 11 月に第 1 回大会
が開催されました。決勝の舞台に出場できるのは、北海
道、東北、北信越、関東、東海、関西、中国・四国、九
州・沖縄、全国 8 ブロックから書類審査を通過した計 9
校。八代農業高校は九州・沖縄ブロック代表として出場
を果たしました。
【材料】（6 人分）
米…400g
バター…30g
鶏肉…200g
キャベツ…3 枚
人参…1/2 本
玉ねぎ…1/2 個
塩…5ｇ程度
コンソメ…2 個
トマト…1 ～ 2 個
にんにく…1 片
とろけるチーズ…15g
水…600ml
サラダ油…適量
パセリ…適量
ブラックペッパー…適量
八農製品の
トマトケチャップ…90g
規格外はちべえトマトの
トマトピューレ…600g
【作り方】
１．米を炊き、バターをいれよく混ぜ合わせる
２．キャベツは 3ｃｍ角、人参は厚さ 2ｍｍの色紙切り、玉ねぎは 2 角、にんにくはみじん切り、鶏肉は 2
ｃｍ角に切る。
３．鍋（寸胴）に油をひき、玉ねぎをしんなりとしたら人参を入れ、炒める。
４．水を加え、人参が煮えるまで煮込み、コンソメを加え溶かす。
５．フライパンに油をひきにんにくを香りが出るまで炒めたら、鶏肉を入れ、火がとおり焼き目がついた
ら４の鍋に入れる。
６．はちべえトマトのトマトピューレを加え、ひと煮立ちさせる。
７．キャベツを加える。キャベツがしんなりとすればＯＫ。
８．トマトケチャップを加え、塩で味を調える。
９．火を止め、生姜の絞り汁を加える。　１０．トマトをうす切りにして天板に並べ、ブラックペッパーを振り、トマト全体にチーズをかけ、ガスバー
ナーでチーズの表面を軽く炙る。
１１．バターライスを型に詰め、皿に返し盛り、周りに９のトマトスープを静かに注ぐ。　１２．１０のトマトスライスをバターライスに立てかけるように盛り付け、パセリを散らす。