PRESS INFORMATION ミシュラン、ホテル・レストランガイドの

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ATION
2007 年 3 月 14 日
ミシュラン、ホテル・レストランガイドの
「ミシュランガイド東京」日本語版・英語版を刊行へ
ミシュランガイドは、2007 年 11 月刊行予定の「ミシュランガイド東京」第 1 版によって
アジア進出を果たします。20 ヶ国を網羅したヨーロッパ、そして米国に続き、ミシュラン
ガイドは日本を舞台に国際的な発展を続けます。
本日、東京でガイド刊行を発表したミシュラングループの CEO 兼マネージングパートナー、
ミシェル・ロリエは、「日本では、極上の料理が文化の一部になっており、美しいテーブ
ルセッティングには、洗練と料理を楽しむ心の融合が反映されています」と述べています。
ミシュランガイドの発行責任者であるジャン=リュック・ナレは、日本・東京を選んだ理
由について次のように答えています。「ミシュランガイドは、数ヵ月後に控えた『ミシュ
ランガイド東京』第 1 版の刊行により、さらなる国際的発展を目指します。非常に美味な
料理が豊富で、料理の豊かな伝統が息づく日本、特に東京は、ミシュランガイドのアジア
進出の第一歩を飾るにふさわしいと考えたのです。」
昨年の夏以来、提供されるサービスの質と一貫性を独自に評価するため、日本人とヨーロ
ッパ人からなるミシュラン調査員が東京のレストランとホテルを匿名で訪れ、ホテル宿泊
と食事の評価を行っています。ミシュランの調査員の役割は、顧客に提供される料理とサ
ービスを実際に見て体験することです。各施設を訪れる一般客とまったく同じ扱いを受け
るためには、匿名を維持することが不可欠です。
ミシュランガイドには、快適さと価格帯ごとに厳選されたホテルとレストランが掲載され
ています。
快適さは、レストランの場合はフォーク／スプーン(ò から ö)で、ホテルの場合はパ
ビリオン（j から l）で表記されます。これらのシンボルは、各施設の調度、サー
ビス、清潔さ、施設全体の管理度の評価を示します。
星は「皿の上のもの」、つまり純粋な料理の評価であり、素材の鮮度と品質、調理技術の
高さと味付けの完成度、オリジナリティ、コストパフォーマンス、常にクオリティを保つ
料理全体の一貫性の 5 つの点を考慮します。評価結果に応じて、1 つ星(m) から 3 つ星
(o)が授与されます。
星の意味は、すべての国で共通です。
- o：「そのために旅行する価値がある卓越した料理」
- n：「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」
- m：「そのカテゴリーで特に美味しい料理」
星の付与は、調査員全員による合議制で決定されます。各レストランの料理を評価した調
査員全員が、各自の経験とレポートをもとに、それぞれの意見を表明します。
「ミシュランガイド東京」は、日本語版と英語版の 2 ヶ国語で発行されます。
「ミシュランガイド東京」は、2008 年度版コレクションの 19 冊目のガイドであり、日本
は 22 番目のミシュランガイド対象国になります。
ミシュランの創業者であるアンドレとエドワールのミシュラン兄弟は、1895 年に初めて自
動車に空気入りタイヤを装着し、輸送の世界、ひいては旅行の世界に革命をもたらしまし
た。人とモノのモビリティ向上に貢献するこの技術革新を世に送り出して以来、ミシュラ
ンは、旅行者に客観的で正確、明確でわかりやすい情報を提供し、旅行を身近にすること
に注力してきました。
最初のミシュランガイド・フランス版は、1900 年 8 月に発行されました。本来は運転手の
ために作成され、1920 年まで無料で配布されていたこのガイドには、タイヤの使い方と修
理方法、市街地図のほか、ガソリンスタンド、ホテルと自動車修理工のリストなどの実用
的な情報が満載されていました。ミシュラン兄弟が目指したのは、自動車の活用を促進し、
ひいてはタイヤ市場を発展させていくために、旅をより安全で楽しいものにすること、つ
まり、モビリティを向上させることでした。これは現在も、ミシュランの地図、ガイドな
どの各種刊行物に共通の目標になっています。最高のレストランに与えられる星のシステ
ムは 1926 年に始まり、1930 年代初頭には 2 つ星と 3 つ星を含む評価へと発展しました。
以来、ミシュランは、世界中のグルメ料理の評価基準としての価値を確立しています。
ミシュランは毎年、全世界の 90 ヶ国を超える国々で、約 1,900 万部の地図、旅行ガイド、
ホテル・レストランガイドを発行しています。すべての刊行物には、クオリティを重視す
るミシュランの姿勢が反映されています。
ミシュランは、航空機、自動車、自転車／オートバイ、建設用機械、農業用機械、トラッ
ク、米国スペースシャトルなどのあらゆる種類のタイヤの製造と販売を通じ、人々と貨物
の持続的なモビリティ向上に専心しています。さらに、電子モビリティサポートサービス
（ViaMichelin.com）を提供し、旅行ガイド、ホテルおよびレストランガイド、マップ、ロ
ードアトラスを発行しています。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュラン
は、170 ヶ国で事業を展開し、12 万 8,000 人の従業員を擁しています。製造拠点は 19 ヶ国、
71 ヶ所です。詳細は www.michelin.com をご覧ください。