資料5 [PDFファイル／707KB]

学校給食センター等運営審議会資料
長野市教育委員会 保健給食課
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資料５
１ アレルギー対応食
提供開始までのスケジュール
平成29年
学校給食
センター
∼３月
４月
８月以降
一般食の提供開始
（仮称）
第四
建設工事
第二
アレルギー専用
調理室改修工事
アレルギー対応準備
アレルギー対応食
の提供開始
アレルギー対応準備
現在の第二・第三・豊野
給食センター配送校から
29年８月以降より開始（予定）
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２ 学校給食における
食物アレルギー対応の基本方針
１ 「学校給食における食物アレルギー対応指針」等に基づく
対応を基本とする。
２ 食物アレルギーを有する児童生徒にも、給食を提供する。
そのためにも 安全性を最優先する
そのためにも、安全性を最優先する。
３ 食物アレルギーへの対応は、組織的に行う。
４ アレルギー対応食の提供は、医師の診断による「学校生活
管理指導表」の提出を受けて行う。
５ 原因食物の完全除去対応（提供するかしないか）を原則とし、
無理な（過度に複雑な）対応を行わないことで、児童生徒の
安全性を確保する。
文部科学省「学校給食における食物アレルギー対応指針」に基づき策定
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３ 現在の食物アレルギー対応
事前に献立の配合材料表を配付
児童・生徒及び保護者の皆さんに
以下の対応をお願いしている
①弁当持参
②一部弁当持参
③除去
弁当を持参
献立により喫食でき
ないものの代わりに
一部を持参
喫食できないものを
各自または担任が
除去
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４ 今後の対応と、
アレルギー対応食の基本的内容
現在の３つの対応に加え、
「卵と牛乳・乳製品」を
除いて調理した「除去食」の
提供を開始
アレルギー専用調理室内での混入を防ぐために、専用調理室には
卵と牛乳・乳製品を持ち込まないようにします。このため、提供される
対応食は「卵と牛乳・乳製品を使用しない給食」となります。
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５ 除去食の例
除去食が届きます
主菜
(ちくわのｶﾚｰあげ)
その日の献立が
書かれたチェック表
副菜
(切干大根
の煮物)
主食
(麦ごはん)
牛乳
汁物
(凍り豆腐
の卵とじ)
「卵」を除去した
「凍り豆腐の汁物」
卵の除去…凍り豆腐の卵とじの「卵」を除去した「凍り豆腐の
汁物」が届きます。それ以外は一般給食を食べます。
牛乳・乳製品の除去…一般給食を食べ、牛乳だけ飲みません。
卵と牛乳・乳製品の除去…「凍り豆腐の汁物」が届きます。牛乳は
飲まず、それ以外は一般給食を食べます。
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６ 学校の対応
アレルギー対応委員会
（全学校で組織）で
情報と対応を共有
食物アレルギー
事故の1/3は
初めての発症
校内の誰もが
アナフィラキシー症状の
発現に適切に対応できる
ことが、死亡事故を予防
するために必要
分担する
持ち寄り、話し合う
医師の
診断
保健
調査票
アレルギー
カルテ
学校生活
管理指導表
対応食実施
意向調査票
個別取組
プラン
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