料理長 伊藤 亮の特別ディナー

報道関係各位
2008 年 2 月 1 日
ロイヤルパーク汐留タワー
料理長
スペシャリティレストラン「ハーモニー」
伊藤 亮の特別ディナー
2008 年 2 月 27 日(水)∼2 月 29 日(金)
3 日間限定
ロイヤルパーク汐留タワー（東京都港区東新橋 1-6-3 常務取締役総支配人 久保島 正裕）では、
2008 年 2 月 27 日(水)から 29 日(金)までの 3 日間、スペシャリティレストラン「ハーモニー」（24 階）
にて、料理長 伊藤 亮の特別ディナーをご用意いたします。
日頃の皆様のご愛顧に感謝して、野菜料理を得意とする伊藤シ
ェフによる繊細な手法と、産地にこだわった旬の食材が織り成
すハーモニーを、色鮮やかなフレンチフルコース(全 8 品)にて表
現いたしました。魚料理では、香ばしく焼いた旬を迎える天然
真鯛と、フルーツトマトの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。
鯛のうま味を閉じ込めたコンソメと一緒にお召し上がりくださ
い。肉料理は、栗やさつまいものような甘みと称されるポテト
の一種「インカのめざめ」を黒毛和牛で包みました。柔らかな
お肉の食感と口の中に広がる濃厚な赤ワインのソースをお楽し
みください。お料理に合わせてセレクトしたワインもご一緒に
※写真はイメージです
どうぞ。
3 日間限定の特別ディナー。伊藤シェフの料理にかける情熱をご披露いたします。都心の夜
景とともに、上質なお時間をご堪能ください。
伊藤 亮(いとう
あきら)
1961 年 1 月 2 日生まれ
1988 年
ロイヤルパークホテル入社
1994 年
第 2 回カナダの食材を使った料理技術競技会優勝
1996 年
｢メートル・キュイジニエ・ドゥ・フランス｣ジャン・シリンジャー杯準優勝
1999 年
第 7 回フランス食材を使ったプロのための全国料理コンクール優勝
2001 年
三菱グループの迎賓館「三菱開東閣」シェフに就任
2005 年
ロイヤルパーク汐留タワー料理長に就任し、現在に至る
数々の料理コンテストに出場
■場所：24 階 スペシャリティレストラン「ハーモニー」
■期間：2008 年 2 月 27 日(水) ∼ 29 日(金) 3 日間
■時間：19：00∼(ご予約制)
■料金：お料理お一人様 12,600 円 (税抜 12,000 円)
※税込表示価格に対し、サービス料 10％を申し受けます。
■ご予約：03-6253-1130 (予約受付 10：00∼19：00)
◆メニュー◆
北海道野付産の帆立貝と旬の彩る野菜のスペルポジション
酸味の効いた帆立貝のクリームソース スパイスの香り
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フランス産フォアグラと根セロリのクリームクロケット、
トリュフのヴィネグレットソース
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香ばしく焼いた天然真鯛 フルーツトマトのコンフィ オリーブ風味
聖護院蕪と鯛のクーリー、香り豊かな鯛のコンソメ添え
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黒毛和牛のブレゼ ポテト「インカのめざめ」包み焼き
赤ワインソース 小さな香草サラダ
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黒パンとシェーブルチーズのルーロー“デュッカ”スパイス風味
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愛媛産“せとか”のコンポート、紅茶風味のゼリー
パッション・アプリコットのシャーベット
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小菓子
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コーヒーまたは紅茶
この件に関するお問い合わせ
株式会社 ロイヤルパーク汐留タワー マーケティング課 広報担当
〒105-8333 東京都港区東新橋 1-6-3
TEL:03-6253-1124（直通） FAX:03-6253-1125
URL: http://www.rps-tower.co.jp
E-Mail: [email protected]