四万十市 - 羽田 エクセルホテル東急

［ Seasonal Sweets ］
季節限定スイーツ
時間 10:00∼ 料金 各￥617
vol. 56
January 11 - February 28,
高知
四万十市
フェア
① Brune（ブリュンヌ）
2017
チョコレートクリーム、四万十ぶしゅかんのジュレ、バナナムース
で3層に仕立てたヴェリーヌ。
Hotel Information
② Paris -Brest（パリブレスト）
②
チョコレートのシュー生地とチョコレートカスタードで 作った
リング型シュークリーム。四万十市西土佐産の苺と栗の甘露煮
が入っています。
③
③ Printemps（プランタン）
①
ピスタチオのダックワーズにバニラと苺のムースを合わせました。
四万十ぶしゅかんのクリームがアクセント。 高知
四万十市
フェア
2017
1/
11
2/
28
新・料理長 笹木 浩一就任記念 特別メニュー
シェフおすすめディナー
2016年10月16日より、料理長として笹木 浩一（ささき こういち）が 就 任いたしました。これを記念して、
シェフおすすめディナーを特別メニューとして提供いたします。お客様に寄り添ったおもてなしをモットー
に、旧キャピトル東急ホテルのDNAを受け継いで培われた味を是非お楽しみください。
期間 1/11
（水）
∼ 2/28（水）
時間 17:00∼21:30 料金 ￥9,000
笹木 浩一 略歴
1981年4月
キャピトル東急ホテル
（ 旧：東京ヒルトンホテル）入社
2004年5月
キャピトル東急ホテル
コーヒーハウス「オリガミ」シェフ
メニュー
2007年5月
キャピトルレスラン 料理長
2010年10月
ザ・キャピトルホテル 東急
オールデイダイニング「ORIGAMI」シェフ
2014年3月
宮古島東急ホテル＆リゾーツ 料理長
冷たいリンゴのスープ シナモンのエスプーマ
クリームチーズのサンドウィッチと共に
オマール海老、アボカド、カリフラワーのサラダ
真鯛の香草蒸し サフランリゾット添え レモングラスの香り
和牛ロース肉のポワレ わさび風味の赤ワインソース ポテトグラタンを添えて
タヒチバニラとキャラメルのムース
栗のはちみつ煮とブランボーワーズソルベ添え
2016年10月
羽田エクセルホテル東急 料理長に就任
パン、コーヒー付き
羽田空港 第2旅客ターミナルビル フロアガイド
5F 展望デッキ
3F P3 駐車場連結橋
四万十山間米のリゾットを入れたヤリイカのフリット
四万十川エビ風味
（フライヤーズディナーコース前菜） ［営業時間］5:00∼25:00
2F 出発ロビー
羽田空港国内線 第2旅客ターミナル直結
www.haneda-e.tokyuhotels.co.jp
2F出発ロビーに
直結をしています
1F 到着ロビー
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B1F
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