旬野菜レシピ ニラとキムチの肉豆腐

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１０月は秋の真中の月。空はますます澄み渡り、夜空の月も冴え渡ります。１０月は９月の「中秋の名月（十五夜）」
と並ぶ「十三夜」のお月見の月であり、十三夜の夜は晴れ渡ることが多いため、「十三夜に曇り無し」ともいわれて
います。 朝晩の冷気も増してくるので、体を冷やさず喉を痛めないように注意しましょう。皮膚や粘膜を強化する
にはビタミンＡやカロテンを豊富に含む食材を心がけて取るようにし、同時にビタミンＣも不足なく取り、毛細血管
や結合組織を丈夫にすることも大切です。粘膜が乾燥して固くなると呼吸器系の低下が起き、風邪をひきやすく、皮
膚もパサつき乾燥肌になりがちです。
胃腸を温める根菜類や、皮膚を潤す魚介類を賢く取り、冬に向けて冷気に負けない体力をつけましょう！
高血圧になりや
すいかをチェック
してみよう！
「高血圧」とは、安静状態での血圧が慢性的に
正常値よりも高い状態をいいます。高血圧に
なると血管に常に負担がかかるため、血管の内壁が傷つ
いたり、柔軟性がなくたって固くなったりして、動脈硬
化を起こしやすくなります。
高血圧の状態を放置していると、動脈硬化を促進し、脳
卒中や心疾患、あるいは慢性腎臓病などの重大な病気に
つながります。
とりわけ最近の研究から、脳卒中は男女を問わず高血圧
の影響が大きい事が明確になっています。
旬野菜レシピ
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濃い味付けのものが好き
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運動をあまりしない
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ストレスがたまりやすい
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タバコを吸う
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野菜・果物をあまり食べない
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家族に高血圧の人がいる
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お酒をたくさん飲む
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血糖値が高いと言われたことがある
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炒め物や揚げ物、肉の脂身など、
あぶらっぽい食べ物が好き
※チェックの数が多いほど、高血圧になり
やすいので要注意です！
ニラとキムチの肉豆腐
にらと豚バラ肉、キムチで
栄養満点・ボリューミーな
肉豆腐。仕上げはご飯で雑
炊にしたり、うどんやラー
メンもおススメです。
◎作り方
◎材料（２人分）
A
にら
豚バラ肉
白菜キムチ
木綿豆腐
水
醤油
砂糖
卵
白ごま
1/2 束
200ｇ
200ｇ
1丁
300cc
大さじ 2/3
小さじ 1
1個
適量
1. ニラは 4～5 ㎝、豚バラ肉と白菜キムチは食べやすいサイズに
カットする。豆腐は縦半分に切って 2 ㎝厚にキッチンペーパー
で水きりをする。
2. 鍋にＡと豆腐、キムチを入れて、蓋をして 5 分ほど煮込む。
3. 豚バラ肉を加えて、蓋をして豚バラ肉に火が通るまで煮る。
4. ニラと卵を入れ、蓋をして卵が好みの硬さになるまで煮る。
白ごまをふる。